🥄 РЕЦЕПТЫ
Ниже я поделюсь с вами парочкой рецептов французских блюд, которые я обожаю готовить!
Сохраняйте себе!
Ниже я поделюсь с вами парочкой рецептов французских блюд, которые я обожаю готовить!
Сохраняйте себе!
🥓 ТАРТИФЛЕТ
Дла блюда на 8 порций нам понадобится:
• 2,5 кг картофеля;
• 2 целых круга сыра Реблошон;
• 7 средних луковиц;
• 200 мл белого столового вина;
• 300 мл сливок;
• 500 г лардона (бекон);
• Зубчик чеснока;
• Соль;
• Перец.
Дла блюда на 8 порций нам понадобится:
• 2,5 кг картофеля;
• 2 целых круга сыра Реблошон;
• 7 средних луковиц;
• 200 мл белого столового вина;
• 300 мл сливок;
• 500 г лардона (бекон);
• Зубчик чеснока;
• Соль;
• Перец.
Начнем с варки картофеля: его надо варить в кожуре 20-25 минут, подготовив к дальнейшей разделке.
Пока варится картофель, мелко нарезаем лук и высыпаем его на сководу, обильно используя сливочное масло (лучше всего, конечно же, солёное!)
Когда лук начнет принимать золотистый цвет, добавляем бекон и жарим до полцучения вот такой вот массы:
Как раз к тому времени, как мы с этим закончим, картофель должен быть готов.
Теперь его надо очистить от кожуры и порезать достаточно толстыми ломтиками.
Если вам лень чистить картофель, найдите для этого женщину (как на фото)
Теперь его надо очистить от кожуры и порезать достаточно толстыми ломтиками.
Если вам лень чистить картофель, найдите для этого женщину (как на фото)
Поддон, в котором мы будем выпекать тартифлет, следует хорошенько смазать зубчиком чеснока, который мы припасли.
Далее: выкладываем нашу картошечку плотным слоем по всему дну посуды:
Далее: выкладываем нашу картошечку плотным слоем по всему дну посуды:
Следующим слоем ровно выкладываем нашу смесь из лука и бекона по всей площади поддона.
После этого сверху выкладываем еще одним слоем нашу оставшуюся половину картошечки.
После этого сверху выкладываем еще одним слоем нашу оставшуюся половину картошечки.
Открываете вино - и сначала попробуйте его, конечно же!
Я советую брать сорта послаще - вина Савойи (откуда и родом тартифлет, собственно) будут отличным выбором.
Не очень советовал бы сухие вина типа Шабли - но, на самом деле, большой разницы нет.
Я советую брать сорта послаще - вина Савойи (откуда и родом тартифлет, собственно) будут отличным выбором.
Не очень советовал бы сухие вина типа Шабли - но, на самом деле, большой разницы нет.
Ровно распределите вино по картошечке, а затем сделайте то же самое, используя сливки.
Далее чистим корку Реблошона - только по краям (не верхушку!)
Здесь я работаю с половинками Реблошона, но если у вас будет целый - даже лучше!
Здесь я работаю с половинками Реблошона, но если у вас будет целый - даже лучше!
Разрезаем пополам:
Кладем наши полукруги (или круги) сыра на всю нашу конструкцию.
Старайтесь не оставлять большой дистанции - так у вас получится однородная сырная масса в конце ;)
Старайтесь не оставлять большой дистанции - так у вас получится однородная сырная масса в конце ;)
Разогреваем духовку до 190° и отправляем всю нашу конструкцию обжигаться на 20 минут! 🔥
Спустя 20 минут вынимайте вот такую вот красоту!
(На данном фото она немного вышла из берегов - но это не страшно!)
(На данном фото она немного вышла из берегов - но это не страшно!)
Накладывайте в тарелку по тому же прнципу, что и лазанью: старайтесь захватить все слои одинаково.
Гости довольны, а вы - великолепны!
Bon appétit!
Гости довольны, а вы - великолепны!
Bon appétit!
Сложно сказать: они не достаточно "толстые" и крепкие, но если выбирать из двух, я бы выбрал Камамбер, но тогда нужно штуки 4-5!
🧅 ЛУКОВЫЙ СУП
Здесь будет намного меньше картинок, однако суп приготовить намного проще, чем тартифлет, поверьте мне!
Здесь будет намного меньше картинок, однако суп приготовить намного проще, чем тартифлет, поверьте мне!
Для самого известного супа Франции на 6 порций нам понадобится:
• 12 луковиц;
• 45 гр сливочного масла;
• 2 зубчика чесноа;
• 15 гр муки;
• 1,5 л бульона (я заранее сварил куриный);
• Лавровый лист (по вкусу);
• МНОГО тёртого сыра (Comté или Эмменталь);
• Багет
• 12 луковиц;
• 45 гр сливочного масла;
• 2 зубчика чесноа;
• 15 гр муки;
• 1,5 л бульона (я заранее сварил куриный);
• Лавровый лист (по вкусу);
• МНОГО тёртого сыра (Comté или Эмменталь);
• Багет
Нарежьте (не слишком мелко) лук и бросьте на сковородку вместе с маслом и жарьте минут 15.
Дождитесь проявления золотистого окраса.
Главное: не дать луку подгореть.
[Пока вы жарите лук, можете начинать потихоньку прогревать духовку]
Дождитесь проявления золотистого окраса.
Главное: не дать луку подгореть.
[Пока вы жарите лук, можете начинать потихоньку прогревать духовку]
Как только лук доведен до нужной консистенции, добавьте муку и чеснок, помешайте еще немного и объедините лук с заранее приготовленным бульоном в одной кастрюле.
Нарежьте багет ломтями толщиной 1,5-2 см и обильно посыпьте тёртым сыром.
Я советую сыр Comté, однако Эмменталь тоже подойдет!
Далее все эти ломтики отправьте на 10 минут в духовку, пока варится наш суп.
Я советую сыр Comté, однако Эмменталь тоже подойдет!
Далее все эти ломтики отправьте на 10 минут в духовку, пока варится наш суп.
Для идеальной сервировки нам понадобится огнеопорна посуда вот такой вот формы:
Как только суповая часть готова - наливайте его в посуду, оставив сантиметра 2-3 сверху.
Я считаю, что сыра никогда не бывает много, поэтому сыплю очень много сыра прямо в суп - чего и вам советую.
Я считаю, что сыра никогда не бывает много, поэтому сыплю очень много сыра прямо в суп - чего и вам советую.
Вынимайте наши хрустящие ломтики из духовки и кладите сверху на нашу сырно-суповую основу.
Не забудь сверху на уже расплавленный сыр зафигачить еще сыр! БОЛЬШЕ СЫРА!!!!
И всю эту красоту отправляем в духовочку томиться еще 10 минут.
Не забудь сверху на уже расплавленный сыр зафигачить еще сыр! БОЛЬШЕ СЫРА!!!!
И всю эту красоту отправляем в духовочку томиться еще 10 минут.
Вынимаем из духовочки всю эту вкусноту и любуемся своим шедевром!
Bon appétit!
[Не обожгитесь!]
Bon appétit!
[Не обожгитесь!]
думаю, что чем дольше его "томить", тем мягче будет лук и тем слаще суп - по вкусу, в общем!
Таков рецепт ¯\_(ツ)_/¯
Тартифлет без лука - негоже!
Тартифлет без лука - негоже!
🥩 КОТ ДЕ БЁФ
Этот рецепт я открыл для себя прошлой осенью, когда ездил на виноградники в Бордо.
Сейчас мы с вами приготовим тающую во рту говядину!
Этот рецепт я открыл для себя прошлой осенью, когда ездил на виноградники в Бордо.
Сейчас мы с вами приготовим тающую во рту говядину!
Для порции на 2 человек нам понадобится:
• Большой кусок говядины (750-800 гр), примерно 5-6 см в толщину;
• Много сливочного масла (лучше солёного!);
• Соль;
• Перец;
• Приправы (по вашему усмотрению - я взял розмарин, тмин, орегано и петрушку)
• Большой кусок говядины (750-800 гр), примерно 5-6 см в толщину;
• Много сливочного масла (лучше солёного!);
• Соль;
• Перец;
• Приправы (по вашему усмотрению - я взял розмарин, тмин, орегано и петрушку)
Мясо нужно вытащить из холодильника за 2 часа до всего приготовления, чтобы оно естественным образом прогрелось до комнатной температуры.
Раскалите сковороду на средне-сильном огне (5/6 мощности) и растопите огромный шмат сливочного масла, создав небольшую "ванночку", в которую аккуратно положите говядину.
На этом этапе не используйте никаких приправ!
Каждую сторону говядину нужно жарить по 5 минут.
На этом этапе не используйте никаких приправ!
Каждую сторону говядину нужно жарить по 5 минут.
ВАЖНО: Ни в коем случае не протыкайте мясо! Наша цель: удержать как можно больше сока внутри.
Пока мясо начинает жариться на сковородке, разогрейте духовку до 200 градусов и приготовьте посуду, в которую мы положим наш кот де бёф.
Пока мясо начинает жариться на сковородке, разогрейте духовку до 200 градусов и приготовьте посуду, в которую мы положим наш кот де бёф.
Постоянно добавляйте сливочного масла - не жалейте!
Возьмите столовую или чайную ложку и поливайте верх говядины маслом, лужицы которого образуются между мясом и краями сковородки.
Возьмите столовую или чайную ложку и поливайте верх говядины маслом, лужицы которого образуются между мясом и краями сковородки.
В посуде, в которую мы выложим мясо со сковородки, образуйте "постель" из приправ: кладите всё, что хотите - и много! Не забудьте положить что-нибудь на саму говядину.
Если у вас осталось масло в сковороде - полейте им мясо!
Если у вас осталось масло в сковороде - полейте им мясо!
Затем весь наш шедевр отправляется в духовку на 10 минут.
Через 5 минут переверните мясо и вынимайте еще через 5.
Если всё получилось хорошо, то мясо будет выглядеть просто восхитительно!
Через 5 минут переверните мясо и вынимайте еще через 5.
Если всё получилось хорошо, то мясо будет выглядеть просто восхитительно!
Выложите мясо на деревянную доску и дайте ему "передохнуть" 10 минут.
Всё готово! Разрезайте и подавайте на стол.
Мясо нежнейшее, а Вы - снова великолепны!
Bon appétit!
Мясо нежнейшее, а Вы - снова великолепны!
Bon appétit!
Это какой-то студенческий вариант!
В следующий раз покажите им мой рецепт 😉
В следующий раз покажите им мой рецепт 😉
Сырно-луковый! 😉
Этот кусок 800гр стоил по акции 12€
Не обратил внимание, к сожалению.
Главное, чтобы было немного жилок и костей.
Чтобы масло не горело, я бы посоветовал жарить на 4/6-5/6 мощности.
Главное, чтобы было немного жилок и костей.
Чтобы масло не горело, я бы посоветовал жарить на 4/6-5/6 мощности.
думаю, как вариант, можно посолить масло - но это не то! ;)
в рецептах, которые я видел, нет коньяка 🤔
