La escombroidosis es la intoxicación por consumo de pescado más frecuente:si no lo conservamos en buenas condiciones se forma histamina(no se destruye al cocinar)->al comerlo:urticaria, erupciones, dolor de cabeza, vómitos,etc Ocurre sobre todo en bonito y atún #gominolasdepeseta 
A veces se nota en el sabor del pescado (metálico o picante) pero el aspecto y el olor no cambian
Los síntomas son similares a los de una alergia porque en ambos casos el compuesto responsable es el mismo: la histamina (en un caso la comemos con el pescado y afecta a cualquier persona y en el otro es liberado por las células de la persona alérgica tras detectar un alergeno)
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