Aunque mucha de la #Ciencia en México tuvo influencias Eurocentristas, no podemos olvidar las aportaciones de nuestras raíces. He aquí algo de la sabiduría que nuestros antepasados mesoamericanos nos dejaron.👇 
Los primeros saberes biotecnológicos en Mesoamérica se remontan a la época prehispánica, previo a la llegada de los españoles, donde ya se utilizaban técnicas avanzadas en distintas áreas de la vida cotidiana.
Entre ellos se encuentra la nixtamalización, del náhuatl nixtli: cenizas de cal, y tamalli: masa de #maíz🌽. Mediante el uso de hidróxido de calcio y agua para cocer el maíz, se retiraba el pericarpio del grano para posteriormente molerlo y hacer masa para su consumo.
También la fermentación era un proceso considerado avanzado para la época, usado especialmente para la obtención del #pulque. Hernán Cortés incluso lo describió al rey de España como “el vino que ellos beben”.
El uso de la papaína fue una sorpresa para los conquistadores, ya que observaban cómo se enredaba la carne en hojas de papaya con pedazos de fruto que exudaban una sustancia blanquecina, permitiendo que la carne se ablandara.
Para la obtención de pigmentos como la “grana cochinilla”, los toltecas conocían sobre el cultivo de nopal (Opuntia sp.) y el ácaro que lo parasita (Dactylopius coccus) del cual se obtiene el pigmento. Este fue conocido en Europa como carmín 🖍
El pigmento fue tan popular que se utilizó para pintar las togas de los cardenales de la iglesia católica y los uniformes de los casacas rojas de Inglaterra.
El #tabaco fue de las plantas de mayor interés para los conquistadores, ya que éste se fumaba en ceremonias religiosas y como ofrenda. Para su uso era necesario conocer el proceso de curado para no perder los alcaloides como la #nicotina.
Además de los ya descritos, hubo avances en las áreas textil👖, astronómica💫, matemática 🔢, agrícola 👩🏽🌾 y de arquitectura🛕.
Si bien lo más común es estudiar la historia de la #Ciencia desde el punto de vista colonial, es importante recalcar que muchos de estos saberes prehispánicos rebasaron fronteras y fueron replicados por los europeos como “conocimiento nuevo”.
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