Para hoy traemos una curiosidad que muchos conocen, pero que los más jóvenes no han oído nunca seguramente. Se trata del cambio que sufrió la ENSALADILLA RUSA 🇷🇺 durante el franquismo por ENSALADILLA NACIONAL 🇪🇦. No, no es una chanza. Veámoslo. 👇 
La ENSALADILLA RUSA es el diminutivo de 'ensalada', construida a partir de SAL, del latín 'salis', de la misma raíz que ἃλς del griego antiguo. Es una ensalada a base de patata, atún, aceituna, zanahoria y mayonesa. En muchos sitios se conoce como ENSALADILLA RUSA u OLIVIER.
La razón no es otra que la del nombre de su inventor, Lucien Olivier, un belga que remozó una ensalada anterior y consiguió un auténtico éxito en 1861 con su restaurante Hermitage en Moscú. Allí servía, para disfrute de la élite rusa, un plato gourmet a base de perdiz y caviar.
La denominó салат Оливье, Salat Olivye, Ensalada Olivie, si bien con la revolución rusa la ensalada cambió sus ingredientes por otros más austeros. Así se extendió por toda Europa, llegando a España en esta forma descafeinada y con el apelativo de 'rusa', desde finales del XIX.
Durante la dictadura de Francisco Franco, en España se borró automáticamente el nombre, condenándolo al ostracismo gastronómico y cambiándolo por ENSALADILLA NACIONAL. Parece que todo empezó en los últimos años de la década de los 40. La asociación de hosteleros de Madrid
propuso nuevos nombres para este plato con tanta solera y así no chocar con el régimen de Franco. Las razones estaban claras. Todo lo que fuera o sugiriera algo RUSO estaba mal visto. El régimen de Franco se ocupó de crear una propaganda no sólo antisoviética, sino antieslava
en general. De ahí que todos los apelativos culturales o referencias a 'lo ruso' fueran susceptibles de ser eliminados o cambiados. En un principio el nombre para este manjar fue el de ENSALADILLA IMPERIAL, pero pronto se cambió por el de NACIONAL por su mejor identificación
con el régimen. Esto no pasó solo con la ensaladilla. EL FILETE RUSO pasó a denominarse FILETE ALEMÁN o BISMARCK, más en consonancia con el régimen. E igualmente la MONTAÑA RUSA pasó a denominarse MONTAÑA SUIZA.
Por fortuna, los apelativos volvieron a su antigua forma eslava tal y como los conocemos hoy. En los 80 la ENSALADILLA NACIONAL se diluyó en pos del original de RUSA, eliminándose en el imaginario colectivo toda vinculación de lo 'ruso' como algo nefasto para el interés NACIONAL.
