HILO DEL CHILE, AJÍ, GUINDILLAS O PIMIENTO 🌶️
Hoy hablaremos del Chile, Guindillas o Ají ¿Sabías que el uso de los chiles y el picante en la comida asiática/europea no existía hasta que llegaron comerciantes europeos a América en el Siglo XVI?
Vamos a verlo en este hilo. 😌🧵
Hoy hablaremos del Chile, Guindillas o Ají ¿Sabías que el uso de los chiles y el picante en la comida asiática/europea no existía hasta que llegaron comerciantes europeos a América en el Siglo XVI?
Vamos a verlo en este hilo. 😌🧵
El Chile es una variedad del pimiento picante. Es uno de los principales ingredientes de la gastronomía mexicana pero no solo es exclusivo de aquí, es usado desde hace 7,000 años en el centro de México, hasta el Caribe y Sudamérica. 🌶️
Existe una enorme variedad, vamos a verlo.
Existe una enorme variedad, vamos a verlo.
¿Es pimiento, chili, chile, guindilla, axí o ají? Esto llega a ser muy confuso para muchos. 🤔
El término “pimiento” fue el nombre que usaron los Españoles al descubrirlos en el siglo XVI, ya que al probarlos generaba una sensación similar a la pimienta., vamos a explicarlo.
El término “pimiento” fue el nombre que usaron los Españoles al descubrirlos en el siglo XVI, ya que al probarlos generaba una sensación similar a la pimienta., vamos a explicarlo.
Los mexicanos le llamamos chile por el término nahuatl “chīlli” y en Sudamérica "ají" o "axi" ya que así lo denominaban los arahuacos (pueblos indígenas del caribe). Este último fue uno de los términos que los españoles adoptaron y esparcieron durante su exploración a Sudamérica.
En España se le llama “guindilla” a los chiles picantes y a los que no solo “pimiento”, de ahí el nombre del “pimiento morrón”. 😀
Si has visto la Paprika es realmente una mezcla de chiles pulverizados de origen húngaro y en Sudamérica esta especia se renombró como Pimentón.
Si has visto la Paprika es realmente una mezcla de chiles pulverizados de origen húngaro y en Sudamérica esta especia se renombró como Pimentón.
No importa como le digas, así como con el aguacate o palta, estas palabras representan lo mismo y donde te encuentres se le llamará distinto. 🥑🌶️🌎
También el chile tiene muchas variantes, prometemos detallarlo pronto en un hilo. 😰🧵
¿Por qué pica el chile? Vamos a verlo 🥵
También el chile tiene muchas variantes, prometemos detallarlo pronto en un hilo. 😰🧵
¿Por qué pica el chile? Vamos a verlo 🥵
Los chiles contienen capsaicina, un compuesto natural irritante para los mamíferos, se generan como defensa contra insectos y herbívoros.
Se encuentra mayormente las semillas, aunque también se distribuye en todo el chile, por eso muchas veces le quitamos las semillas al cocinar
Se encuentra mayormente las semillas, aunque también se distribuye en todo el chile, por eso muchas veces le quitamos las semillas al cocinar
¿Qué pasa cuando comemos chile?
El cerebro interpreta el picor de la capsaicina como si te estuvieras quemando, literalmente. Y responde con sudor y ardor.
Además cuerpo libera endorfinas, aumentan la felicidad. Por eso esa sensación adictiva y culposa de enchilarnos.
El cerebro interpreta el picor de la capsaicina como si te estuvieras quemando, literalmente. Y responde con sudor y ardor.
Además cuerpo libera endorfinas, aumentan la felicidad. Por eso esa sensación adictiva y culposa de enchilarnos.
La intensidad del picor de los chiles se mide en unidades Scoville, fue una escala elaborado en 1912. Los chiles que no pican tienen 0 unidades y no poseen capsaicina
Los chiles Güeros o Poblanos rondan entre 100 y 1,5000 unidades, mientras que el habanero tiene ¡Medio millón!🤯
Los chiles Güeros o Poblanos rondan entre 100 y 1,5000 unidades, mientras que el habanero tiene ¡Medio millón!🤯
¿Cómo fue tan querido este ingrediente?
A diferencia de otras plantas comestibles de América, que tardaron décadas en ser aceptadas por los europeos, los chiles rápidamente se difundieron por el mundo tras su introducción en España por Colón en 1493.
A diferencia de otras plantas comestibles de América, que tardaron décadas en ser aceptadas por los europeos, los chiles rápidamente se difundieron por el mundo tras su introducción en España por Colón en 1493.
Los aztecas utilizaban los chiles como condimento del chocolate, era usado para realzar el sabor de algunas comidas y era muy importante como tributo al igual que el Cacao. 💰🌶️
Tenía uso medicinal, comercial, impositivos, pedagógico y hasta de uso militar
Tenía uso medicinal, comercial, impositivos, pedagógico y hasta de uso militar
Utilizaba su humo como arma, así como tu mamá cuando asa chiles en la casa y todos acabamos ahogados.
Ellos lanzaban flechas, les servía para distraer al enemigo e incluso a los caballos de los españoles, para ellos era una arma particularmente molesta que no lograban entender.
Ellos lanzaban flechas, les servía para distraer al enemigo e incluso a los caballos de los españoles, para ellos era una arma particularmente molesta que no lograban entender.
¿Había chiles en Asia antes? NO, es sorprendente que antes del descubrimiento de América y las grandes exploraciones no había chiles en Asia.
Es raro pensar que antes de ese momento no comían comida tan picante en los países Asiáticos, ellos utilizaban la pimienta negra.🥵
Es raro pensar que antes de ese momento no comían comida tan picante en los países Asiáticos, ellos utilizaban la pimienta negra.🥵
Los asiáticos tenían especies como el curry, jengibre, cúrcuma, semillas de cilantro, canela, pimienta, cardamomo, comino, etc.
Fue cuando surgió un enorme intercambio de productos y llegamos al día de hoy, con una diversidad de platillos con ingredientes de todo el mundo.
Fue cuando surgió un enorme intercambio de productos y llegamos al día de hoy, con una diversidad de platillos con ingredientes de todo el mundo.
¿Cómo empezó? En 1498, los portugueses llegaron a la India y con ellos el chile, fue el inicio de una nueva gastronomía asiática. Los españoles también hicieron lo suyo, Nueva España administraba las Filipinas.
¡Filipinas era administrado desde el territorio novohispano! 🇵🇭🌏
¡Filipinas era administrado desde el territorio novohispano! 🇵🇭🌏
Este intercambio de productos españoles fue gracias al "Galeón de Manila" en Acapulco. Se comercializaban productos de lujo como porcelana, seda y especias de Asia a cambio de metales o alimentos como el chocolate y el chile.
Agradezcamos este intercambio cultural tan enorme.😌
Agradezcamos este intercambio cultural tan enorme.😌
“¡EL CHILE ES ORGULLO MEXICANO! ¡LOS MEXICANOS SON LOS ÚNICOS QUE COMEN CHILE! ¡VIVA MÉXICO!”
Alto ahí mi amigo con nacionalismo barato, ahora que ya sabes que el chile no solo es mexicano debes comprender que debemos abrir nuestro panorama más allá de lo que hay en casa.🥴
Alto ahí mi amigo con nacionalismo barato, ahora que ya sabes que el chile no solo es mexicano debes comprender que debemos abrir nuestro panorama más allá de lo que hay en casa.🥴
Este rico ingrediente es amado por todo el mundo, debemos de aprender a probar y experimentar todas las variantes que hay.
De hecho el chile más picoso no es el habanero, es el Trinidad Scorpion Butch de Trinidad y Tobago, con 1.4 millones de unidades scolville. 🤯🥵
De hecho el chile más picoso no es el habanero, es el Trinidad Scorpion Butch de Trinidad y Tobago, con 1.4 millones de unidades scolville. 🤯🥵
-¿Cuál es el país que más chiles produce?
-“ES MÉXICO, MI PATRIA HERMOSA”
Ehmmm, nop, para... 😖
Curiosamente es China, con una producción mundial de 15 millones de toneladas, México está en 2° con 2.1 millones solamente, en chiles secos ocupa el puesto 12° (Datos del 2011).
-“ES MÉXICO, MI PATRIA HERMOSA”
Ehmmm, nop, para... 😖
Curiosamente es China, con una producción mundial de 15 millones de toneladas, México está en 2° con 2.1 millones solamente, en chiles secos ocupa el puesto 12° (Datos del 2011).
Este ingrediente ha complementado mucho nuestra gastronomía mexicana pero en todo el mundo se utiliza, coméntanos si quieres que continuemos detallando el mundo de los chiles, escala, picor, sabor, etc. ☺️
Y recuerden: Mejor una salsa que complemente el taco a inundarlo namás'.
Y recuerden: Mejor una salsa que complemente el taco a inundarlo namás'.
Y repito, no hay que encerrarnos a nuestra comida, recordemos que el "Taco al Pastor" no existía hasta que hubo una migración de Medio Oriente a México a partir de 1910. Somos una mezcla de culturas y orígenes distintos.🌮
Lo detallo muy bien en el hilo:
Lo detallo muy bien en el hilo:
Ahora ya lo sabes, nos falta mucho en este hilo y me encantaría hacer un video hablando y detallando toda esta historia super impresionante.
Mientras tanto pueden seguirnos en nuestro canal de youtube para aprender de salsas mexicanas. youtube.com/comidasdeunfor… 🌮😊🌶️
Mientras tanto pueden seguirnos en nuestro canal de youtube para aprender de salsas mexicanas. youtube.com/comidasdeunfor… 🌮😊🌶️
