Thread by @OlgaVPettersson

Значится так, у нас очередная суббота, милые твиттеряне! А значит пора пить кофе и читать биологический научпоп.

Сегодня забивать вам голову я буду ПЛЕСЕНЬЮ.

Садитесь поудобнее, и мы начинаем. Не нравится кофе - наливайте чай, пиво, виски, чачу… по усмотрению.

2. В биографических тредах я писала, что до того начала работы с геномами всего подряд, я с 1995 по 2012 год работала с микроскопическими грибками.

Поэтому тряхну стариной и поведаю вам именно о микроскопических грибках, или о том, что люди зовут плесенью.

3. Сегодня генетики будет мало, но, надеюсь, что вам будет так же интересно.

Возможно, что вы смотрели российский фильм с аналогичным названием, “Плесень”.
Если не смотрели, то не много потеряли. Но шел он на Первом, и лежит на Ютюбе.

4. Это сборная солянка из интервью с действительно нормальными учеными, например дам из Ломоносова и Пастера. Все это смешано с драматическим преувеличением сказанного ими и абсолютно антинаучными заявлениями других “экспертов”.

5. Плесень в фильме смешана и с эпидемиями (она не причем), и с бактериофагами. Даже вызываемую бактериями проказу и божью кару к плесени приплели!

Короче, к его авторам у меня очень много вопросов. Но пару моментов мы тут с вами разберем.

6. В том фильме меня накрыло (до валерьянки и дергающегося глаза) на заявлении госпожи под звучным именем Перл Лаперла (Жемчужина Жемчугова, если по-русски). У госпожи Laperla, Р, якобы доктора медицинских наук и иммунолога, ...

7. ... я не нашла ни одной научной работы в международной базе данных PubMed.

(Меня там можете найти по девичьей, Vinnere, O, или Pettersson, OV)

Но зато у нее есть своя клиника альтернативной медицины в Лас Вегасе, где она лечит болезни ионизированной водой…

8. (Влюбленный, упоротый серотонином граф Орлов с колокольным звоном в том фильме - это отдельный вселенский фейспалм.
Да, рост микробов можно замедлить звуковыми волнами, и даже разбить ими вирусные оболочки, но это ультразвуковые волны, которые на своем пути убьют и нас).

9. Короче, о Лаперле….

Золотые мои: если грибки находятся в крови у человека, это всегда тяжелый патологический процесс, в подавляющем большинстве случаев связанный с серьезно пониженым иммунитетом.

10. В крови здорового человека, ни на какой стадии развития, никаких плесеней небыло, нет, и быть не может: oни там не выживут ни минуты.

Грибки которые можно в редких случаях найти в кровеносной системе я перечислю ниже.

11. А. Дрожжевая инфекция, Candida albicans. Кандида - нормальный обитатель нашей кожи и слизистых, но иногда, например нарушении состава микробиома после приема антибиотиков, диабете или при подавленном иммунитете, она может вызывать различные инфекции разной степени тяжести.

12. Это то что называется молочница, и бывает она в основном во влагалище и во рту, т.е. слизистых оболочках.

Для того, чтобы кандида попала в кровяной поток, у человека должен быть очень сильно подавлен иммунитет. Вот у больных СПИД, кандидоз это частое явление.

13. Б. Аспергиллёз. Некоторые виды аспергиллуса вызывают локальные легочные инфекции, и опять-таки, чтобы грибок из легочной ткани попал в кровь и там "прижился", у человека должен быть серьезно подорван иммунитет.

14. В. Зигомикоз (нет, у Зюганова не он). Вызывается в основном грибками рода Mucor, и предпосылки его появления в крови такие же, как и выше: СПИД, длительная химиотерапия, пересадка органов, сопутствующие хронические заболевания итд, т.е. когда иммунитет практически убит.

15. Да, споры плесени есть в воздухе всегда.
Да, даже у людей с сильным иммунитетом, споры плесени могут вызывать аллергические реакции.

Но мы с ними живем бок о бок тысячи лет, и пока не вымерли.

16. И нет, половое размножение у плесени это не от влияния солнечных бурь. Этот процесс был описан лет 200 назад и является абсолютно нормальным природным явлением.
И таки да, плесени могут заниматься сексом в вашем холодильнике. Живите теперь с этим. 😉

17. Это я вам в жилетку выговорилась о том, почему “Плесень” у меня в черном списке. Полегчало.
(Кстати, части о сыре и вине хорошие, к ним без претензий)

Однако, о нескольких плесенях и их влиянии на человеческое здоровье, надо рассказать подробнее.

18. Черная плесень
Единственное что объединяет все черные плесени (кроме того, что они, собственно, являются плесенью), это наличие черного пигмента (меланина) в их спорах.

В фильме о плесени, упоминался только несчастный черный аспергилл, он же Aspergillus niger.

19. Да, встречается он повсеместно, и часто портит продукты питания. Чаще всего у себя дома вы можете видеть его на лукoвицах, иногда на арахисе и винограде.

20. Этот грибок сильно насолил американцам во время войны во Вьетнаме, т.к. он развил вкус к армейским брезентовым палаткам и прекрасно делал в них дырки.

Вдыхание очень большого количества спор может вызвать аллергию, а у людей с пониженным иммунитетом и аспергиллез.

22. Растет черный аспергилл при относительно низкой влажности воздуха.

Именно черный аспергилл широко используется во всем мире для производства лимонной кислоты (пищевая добавка под номером Е572) и глюконовый кислоты (Е574).

23. Если первая используется и как вкусовая добавка, и как консервант, то вторая только как консервант. Они понижают кислотность продукта, таким образом останавливая рост бактерий вызывающих его порчу.

Оба вещества абсолютно натуральны, и плесень их с удовольствием производит.

24. Кроме того, черный аспергилл используют для производства большого количества ферментов.

Пектиназы из него используются для увеличения прозрачности сидра и вина. Другие ферменты используются для производства различных медикаментов.

25. В фильме его выставили главным злодеем, но на самом деле черный аспергилл в разы менее опасен чем другая черная плесень, стахиботрис.

Стахиботрису наоборот, для развития нужно много влаги. Именно его вы часто видите на стенах ванной комнаты. С ним уже надо быть аккуратнее.

26. В 1994 году CDC опубликовало исследование о болезнях легких у детей, которые жили в домах с высоким количеством спор этого грибка.

В 2007м, после ураганов и наводнений во Флориде, появилось много публикаций о заболеваниях домашний животных, связанных с этим грибком.

27. Однако заметим, что для развития болезни нужен контакт с относительно большим количеством спор.

В отличие от черного аспергилла, стахибортис производит довольно неприятные токсины.
Поэтому, от греха подальше, от черного налета в ванной лучше избавляться.

28. Хорошо помогает хлорка, однако со временем грибок возвращается на старое место, поэтому поверхности нужно обрабатывать постоянно и тщательно.

Еще два широко распространенных черных грибка это мукор и ризопус, которых нагло оболгали в фильме.

29. Мукор относительно безвредный, это простая плесень. На продуктах появляются самыми первыми, растут очень быстро чтобы успеть размножиться до прибытия других грибков. Вот они, пушистики, на фото слева мукор, а справа ризопус.

30. В больших количествах могут дать аллергическую реакцию, но в теле размножаться не могут, т.к. не переносят температуру нашего тела (еще одно доказательство того, что фильм о плесени - 75% бред).

Вообще, ребят: когда микробиологии выделяют из любой среды плесень, ...

31. ... один из тестов на определение вида это при каких температурах плесень растет.
Может расти и давать споры при 37°C - значит потенциально может инфицировать человека. Таких плесеней совсем не много, большинство склеивают ласты на 27-32°C.

32. Однако, у нашего мукора из холодильника есть родич, мукор индийский. Живет в тропиках, любит тепло. Вот он как раз может вызвать зигомикоз, о котором я писала выше (опять-таки, при пониженном иммунитете).

33. Товарищ ризопус не только портит продукты, но еще и используется в кулинарии. Один вид используется для производства “тэмпе”, богатого белком соевого продукта родом из Азии. Вот он на фото, семена сои покрыты белым налетом плесени. Вкусный жареным (делали со студентами).

34. Ризопус рисовый используется для производства саке и другого алкоголя из рисовых зерен.

А тот черный ризопус, что жрет наши помидоры и хлеб, используется в индустрии для производства кортизона, а так же фумаровой кислоты, которую используют для лечения псориаза, например.

35. Т.е. черные плесени тоже бывают разные, и даже самые вредные могут принести человеку пользу.

Отойдем от черной плесени и посмотрим на другой микроскопический грибок от которого людям желательно держаться на расстоянии - это криптококк, или Cryptococcus neoformans.

36. Эта плесень совсем не пушистая, а противно-мокро-липкая, т.к. относится к группе дрожжевых грибков (как и кандида).

Особенно он любит птичьи экскременты. Когда те высыхают, споры начинают летать в воздухе.

37. На улице их концентрация не страшная, а вот в замкнутом помещении вроде чердака - совсем другое дело. Криптококк особо опасен для людей с плохим иммунитетом и редко может вызвать болезнь у здоровых людей. Тут, скорее всего, все дело в концентрации: больше спор - выше риск.

38. Вызывает болезни легких, а так же менингит и энцефалит, т.к. споры грибка проходят через т.н. гематоэнцефалический барьер, т.е. барьер между ЦНС и кровеносной системой (явление это для микробов не сильно частое).

39. Споры этого гада могут селиться в наших макрофагах и клетках нервной системы (в этом ему очень сильно помогают его гены).

Для людей с плохим иммунитетом это нехороший диагноз, и он может привести к смерти (10-30%). Поэтому, ребят, обходите вы лучше птичье дерьмо стороной.

40. Теперь, более насущный вопрос: плесень на продуктах питания и что с ней делать. Самое главное, не совать себе под нос и не вдыхать. Не заболеете, если у нас с иммунитетом все Ок, но точно прочихаетесь, т.к. я уже упоминала о том что споры многих видов плесени аллергенны.

41. Если видите плесень наверху банки с вареньем (поднимите руки чья бабушка просто снимала ее ложкой?), то нужно снять и выбросить 5 см верхнего слоя. То же с сырами и хлебом, отрезать в 5 см от плесени. На самом деле, часто хватит и половины того (как делала и бабушка).

42. Однако лучше перестраховаться, т.к. некоторые плесени выделяют токсины. Чаще всего, на глубину более пары сантиметров они не проникают. Но быть осторожными все же не помешает.

Чтоб еще интересного рассказать? Слышали о грибе, который из муравьев делает зомби?

43. Это кордицепс, родич спорыньи. Он проникает в мозг насекомого и заставляет его ползти как можно выше к свету, на самые высокие травинки. Там, на свету, насекомое подыхает, а из него вылупляются половые органы грибка. Представили картинку? Не благодарите. Вот так это выглядит

44. Сама спорынья, и ее близкая родня головня, сами по себе замечательные грибки. Они намного ближе родством к сыроежкам и белым грибам, чем к плесеням типа аспергилла и мукора.

Вот она на злаке.

45. Из спорыньи получают циклоспорин, вещество подавляющее иммунитет и использующееся в фармакопее для воспрепятствования отторжения пересаженных органов.

Из нее получают и всем известный ЛСД. Именно наличие последнего в муке и вызывает эрГотизм...

46. ... заболевание при котором помутняется рассудок, наступают судороги и нарушается периферийное кровоснабжение. Это выливается в некроз тканей, начиная с ушей и кончика носа (самые холодные участки нашего тела), и доходя до газовой гангрены конечностей.

47. Ну а в малых концентрациях вы сами знаете, что ЛСД делает.

Чем еще интересны плесени? Да, как и говорилось в фильме, они выживают в Арктике, в космосе и при высокой радиации, т.к. в их геномах заложено много информации о том, как обезопасить себя от вредного влияния среды.

48. Хорошенького понемножку, а то я могу вам целый семестр читать лекции о плесенях и прочих грибах.

Что будет в ближайшее время. Мне в личку часто скидывают заявки на темы для генетических тредов. Я пока выбрала две, это герпес и диабет II типа.

49. И писать я их буду не сама, а в сотрудничестве с медиками, чтоб все было точно.

Вам крепкого здоровья, Анатольевичу быстрого восстановления, Хабаровску упрямства, а Белоруссии удачи.

50. Всех люблю и ценю, даже если ваши политические взгляды расходятся с моими, т.к.у нас всех ДНК состоит из тех же букв.

51. @threadreaderapp unroll please

В догонку

https://twitter.com/OlgaVPettersson/status/1302524347547082754