Невиданное дело, милые твиттеряне.
Отклоняюсь от традиции и делаю бонусный тред в воскресение!
Расскажу о ПЛЕСНЕВЫХ ТОКСИНАХ, или какая плесень опасна на каких продуктах, в догонку вчерашнему.
Отклоняюсь от традиции и делаю бонусный тред в воскресение!
Расскажу о ПЛЕСНЕВЫХ ТОКСИНАХ, или какая плесень опасна на каких продуктах, в догонку вчерашнему.
2. Просто я подумала, что когда пишу тред, то в голове у меня одна картина. А как ее воспримут читающие, и какая картина получится у них, это уже совсем другая петрушка.
3. Во второй половине 10х годов, я постоянно участвовала в конгрессах по пищевой микологии. Поделюсь основными рекомендациями и немного расскажу о плесневых токсинах.
Говоря о плесневых токсинах, необходимо отметить два: охратоксин и афлатоксин.
Говоря о плесневых токсинах, необходимо отметить два: охратоксин и афлатоксин.
4. Афлатоксины (их несколько видов) - самые опасные. Они канцерогенны и плохо влияют на печень - воспаления, цирроз и рак.
Их встречают обычно в сухих продуктах: зерне, муке, орехах (особенно часто в арахисе, т.к. его “орехи” созревают под землей).
Их встречают обычно в сухих продуктах: зерне, муке, орехах (особенно часто в арахисе, т.к. его “орехи” созревают под землей).
5. Они не разрушаются при тепловой обработке. По теории, все такие продукты должны проверяться в лабораториях санэпидстанций.
Но даже у нас, в далеком забугорье, иногда контрольные закупки показывают высокое содержание этих токсинов.
Но даже у нас, в далеком забугорье, иногда контрольные закупки показывают высокое содержание этих токсинов.
6. Если съесть зараженный рис один или два раза в год, то ничего не произойдет. А вот если питаться им на протяжении долгого времени, как делается в Азии или Африке, то последствия вылазят в виде цирроза и рака печени.
7. Охратоксины влияют на почки и мочевыводящую систему, и длительное употребление зараженных токсином продуктов тоже может вызвать рак этих органов. Встречается в пиве, вине, соках.
8. По алкалоидам спорыньи мы слегка пробежались вчера. Спорынья производит плеяду токсинов (katrenstyle.ru/articles/journ…)
Дигидроэрготоксин расширяет сосуды.
Эрготин и эргометрин кровоостанавливающие, в больших концентрация вызывают сухую гангрену.
Дигидроэрготоксин расширяет сосуды.
Эрготин и эргометрин кровоостанавливающие, в больших концентрация вызывают сухую гангрену.
9. В малых - сужение сосудов в медицинских целях.
ЛСД фармакологически измененный натуральный токсин спорыньи (лизергиновая кислота), психоделик. Имитирует гормон счастья, серотонин.
ЛСД фармакологически измененный натуральный токсин спорыньи (лизергиновая кислота), психоделик. Имитирует гормон счастья, серотонин.
10. Патулин производится грибками рода пенициллиум. Находят в заплесневелых овощах и фруктах, чаще всего свежих яблоках. Влияет на иммунитет. При термической обработке и ферментации распадается.
11. Токсины грибков фузариум (фумоницин, фузарин, зераленон, итд). Находят в пшенице и кукурузе, и их продуктах, в.т.ч. муке. Карценогены (рак пищевода) и понижают иммунитет.
Что можно есть если появилась плесень, и чего избегать.
Что можно есть если появилась плесень, и чего избегать.
12. Скажу сразу: то что у нас в холодильнике, это мелочи по сравнению с тем что может быть в муке, рисе, кукурузе и арахисе. Самые поганые токсины чаще всего встречаются на сухих продуктах питания.
Держим кулаки что санэпидстанции знают свое дело.
Держим кулаки что санэпидстанции знают свое дело.
13. Ветчина, бекон, сосиски - выкидывать при первых признаках плесени.
Салями, хамон, сухокопчености - есть спокойно, соскоблив плесень с поверхности.
Вареное / жареное мясо и птица и овощи, запеканки, супы, пироги, жаркое, макароны, рис итд - выкидывать к чертовой матери.
Салями, хамон, сухокопчености - есть спокойно, соскоблив плесень с поверхности.
Вареное / жареное мясо и птица и овощи, запеканки, супы, пироги, жаркое, макароны, рис итд - выкидывать к чертовой матери.
14. Твердые сыры - срезать минимум 2.5 см вокруг плесени, есть остаток можно.
Белый сыр с плесенью (бри) - если белый и пушистый, то не проблема. Если стал зеленым - выкинуть.
Сыр с благородной плесенью (горгонцола, стилтон, итд) - никаких проблем.
Белый сыр с плесенью (бри) - если белый и пушистый, то не проблема. Если стал зеленым - выкинуть.
Сыр с благородной плесенью (горгонцола, стилтон, итд) - никаких проблем.
15. Творог, кримчиз, тертый сыр - к чертовой матери.
Варенье из магазина выкинуть, особенно если долго хранилось открытым.
Бабушкино варенье с минимумом 50% сахара снять 5 см верхнего слоя. Если хранилось долго открытым - выбросить.
Варенье из магазина выкинуть, особенно если долго хранилось открытым.
Бабушкино варенье с минимумом 50% сахара снять 5 см верхнего слоя. Если хранилось долго открытым - выбросить.
16. Твердые фрукты и овощи (капуста, сладкий перец, морковь, итд) - срезать 3 см вокруг и есть.
Мягкие фрукты и овощи (помидоры, персики, огурцы, цитрусовые) - выкинуть.
Хлеб, особенно нарезаный - выкинуть.
Орехи, бобовые и пасты из них - выкидывать.
Мягкие фрукты и овощи (помидоры, персики, огурцы, цитрусовые) - выкинуть.
Хлеб, особенно нарезаный - выкинуть.
Орехи, бобовые и пасты из них - выкидывать.
@threadreaderapp unroll please
