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ungochoenmaracay

Sep 10, 2020 • 9 tweets • 4 min read • Read on X

#RelatosDeCocina #EscamasdePapa presentadas en un #Mero 🐟acompañadas con un #MouseDeBrocoli 🥦 y zanahorias 🥕un plato que quizás pueda llevar un poco de técnica pero que puede ser una excelente comida para una ocasión especial! #Receta 👇

#Ingredientes:
Buena música 🎶
4 porciones mero puedes usar lisas
1 yema de huevo
200 grs.De papa
Mantequilla clarificada
Para la salsa:
2 naranjas
200ml de vino blanco
2 cebollas
100ml de crema de leche
125 grs de mantequilla
1 zanahoria en brunoise

2 cdas de cointreau

Contorno:
Mouse de Brocoli:

Mantequilla derretida para el molde
1 yema
½ huevo entero
100 grs. De brócoli
3 ½ cdas de crema para batir
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta c/n
1 zanahoria en juliana.

Preparación: filetea el mero, dejando la piel, preparar la salsa pelar las naranjas, dejar unas julianas de la piel sin la parte blanca, extraer el jugo de las dos naranjas llevar al fuego y hacer una reducción hasta formar un glaseado, aparte reducir el vino y las cebollas

agregar la crema de leche y dejar reducir, luego agregar la mantequilla de a poco hasta formar una salsa, pasar por un colador y agregar el glaseado de naranja la zanahoria en brunoise y el cointreau
Y mantener la salsa caliente. Aparte mondar las papas y redondear, laminar en

escamas muy finas, pasar los filetes por yema de huevo por el lado de la piel luego colocar las escamas de papas barnizadas con mantequilla clarificada sobre cada filete y cocinar en sartén antiadherente por la parte cubierta con las papas.

Preparación Mouse de brócoli:

Cocinar el brócoli por siete minutos hasta que este blando, luego hacer un puré y agregarle el resto de los ingredientes, preparar un molde y cocinar en baño de maría por diez minutos a 180 °C

Desmoldar, aparte cocinar las julianas de zanahoria y saltear en mantequilla. Para presentar el plato colocar la salsa encima colocar los filetes de pescado en escamas de papa y colocar los contornos mouse de brócoli y juliana de zanahoria.

Éste es un plato de la Gastronomía Francesa que puede sorprender a cualquier comensal, si lo haces con amor y buena música habrán sonrisas!
Compartan la receta, y la foto si la hacen!
Aquí les dejo el link en Instagram
Gracias por el apoyo 👨‍🍳
instagram.com/p/BkaD7AeAVGC/…

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Mar 28, 2022

Mi mama tenía muchos problemas. No dormía y se sentía agotada. Era irritable, gruñona y amargada. Siempre estaba enferma, hasta que un día, de pronto, ella cambió.

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Cierto día, mi papa le dijo:

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Mi mama le contestó:
- Está bien.

Mi hermano le dijo:
- Mamá, voy mal en todas las materias de la Universidad...

Mi mama le contestó:

- Está bien, ya te recuperarás, y si no lo haces, pues repites el semestre, pero tú pagas la matrícula.

Mi hermana le dijo:
- Mamá, choqué el carro.

Mi mama le contestó:
- Está bien hija, llévalo al taller, busca cómo pagar y mientras lo arreglan, movilízate en

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ungochoenmaracay

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Sep 15, 2021

*La Voz Interior* (Eileen Caddy)

_Septiembre, 15_

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*La Voz Interior* (Eileen Caddy)

_Septiembre, 14_

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ungochoenmaracay

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Oct 1, 2020

#RelatosDeCocina #Crema de Berenjena ahumada a mi manera.
Nutritiva, ayuda a bajar peso y es una buena alternativa económica! 🍆🍆🍆

#Ingredientes
Buena Música 🎶
2 Berenjenas medianas o una grande
1 Papa mediana
1 Cebolla Blanca
½ Pimentón Rojo
1 taza de leche entera
2 Cucharadas de aceite de Oliva preferiblemente
Un diente de anís estrellado
Sal y pimienta al gusto.

#Preparacion
Vamos a barnizar las berenjenas con aceite y ajo (te recomiendo tener un salsero o tetero con ajos pelados enteros y aceite) las vamos a colocar directo a la hornilla dando vueltas constantemente, a su vez vas a poner la papa en agua hirviendo como para hacer pure

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ungochoenmaracay

@ungochoenvalenc

Sep 30, 2020

#RelatosDeCocina #Crema de Remolacha a mi manera. Buena, sabrosa y muy saludable, #Receta paso a paso:

#Ingredientes
Buena Música 🎶
300 grs Remolacha o dos unidades
50 grs de zanahoria
1 Lts Caldo de pollo o una pieza de pollo con hueso.
40 grs de tocineta
1 ramita de cebollín
1 cebolla
1 Aji dulce
1 palito mínimo de canela
1 clavo de olor
2 Cucharadas de aceite maíz o soya

Sal y pimienta al gusto
Queso en cuadros para su presentación (opcional)
Queso Crema (opcional) para su presentación

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