जरूरी नहीं कि जमा हुआ शहद मिलावटी हो:
हमारे समाज में ऐसी धारणा है कि जमा हुआ शहद मिलावटी होगा, लेकिन यह पूरी तरह गलत धारणा है। शहद का जमना एक कुदरती प्रक्रिया है। शुद्ध शहद भी जम सकता है, क्रिस्टलाइज्ड हो सकता है।
हमारे समाज में ऐसी धारणा है कि जमा हुआ शहद मिलावटी होगा, लेकिन यह पूरी तरह गलत धारणा है। शहद का जमना एक कुदरती प्रक्रिया है। शुद्ध शहद भी जम सकता है, क्रिस्टलाइज्ड हो सकता है।
शहद का जमना इस बात पर निर्भर करता है कि शहद किस स्रोत से उत्पन्न हुआ है अर्थात कौन से फूलों के रस से मधुमक्खियों ने शहद का निर्माण किया है। मधु के अंदर प्राकृतिक रूप से ग्लूकोस और फ्रुक्टोज जैसी शर्कराएं होते हैं।
यदि शहद के अंदर ग्लूकोज की मात्रा अधिक रही तो उसमें जमने की प्रवृत्ति अधिक होगी। जिन फूलों के रस में प्राकृतिक रूप से ग्लूकोज की मात्रा अधिक होती है उनके रस से अगर मधुमक्खी शहद का निर्माण करती है तो उस शहद में जमने का गुणधर्म ज्यादा रहेगा।
प्राकृतिक रूप से तैलीय बीज वाली वनस्पति के फूलों से अगर मधुमक्खी शहद बनाती है तो उसके जमने की संभावना अधिक होती है। जैसे मस्टर्ड हनी इत्यादि। इन्हें क्रीम हनी के नाम से निर्यात किया जाता है। जबकि भारत में ज्यादातर लोगों में जमे हुए शहद को लेकर कई गलत धारणाएं हैं ...
इस कारण से भारत में हर कहीं प्रोसैस्ड या heated शहद ही बिकता है जो कि सामान्य रूप से जमता नहीं है। शहद को एक बार उबाल देने से उसमें जमने का स्वाभाविक गुण नष्ट हो जाता है किंतु उसके साथ ही शहद के औषधीय गुण भी नष्ट हो जाते हैं जबकि यह औषधीय तत्व ही शरीर को आरोग्य प्रदान करते हैं ..
और रोगों से लड़ने की शक्ति देते हैं । इसलिए शहद को गर्मी से दूर रखना चाहिए। जबकि ज्यादातर कंपनियां शहद को प्रोसेस्ड या पेस्चुराइज (हीटिंग और कूलिंग प्रोसेस) करके बेचते हैं, ऐसा शहद शुगर सिरप से बढ़कर कुछ नहीं होता।
इसीलिए ज्यादातर आयुर्वेद चिकित्सक, वैद्य, हकीम, डॉक्टर #RawHoney का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
शुद्ध शहद का जमना एक कुदरती प्रक्रिया है । वास्तव में शहद के औषधीय गुण जमी अवस्था में प्रवाही अवस्था से ज्यादा सुरक्षित होते हैं इसलिए जमे हुए शहद का उसी अवस्था में प्रयोग करें।
शुद्ध शहद का जमना एक कुदरती प्रक्रिया है । वास्तव में शहद के औषधीय गुण जमी अवस्था में प्रवाही अवस्था से ज्यादा सुरक्षित होते हैं इसलिए जमे हुए शहद का उसी अवस्था में प्रयोग करें।
जरूरी नहीं कि आप ब्रांडेड शहद को आंख बंद कर खरीदें, आप अपने आसपास मधुमक्खी पालक किसान के संपर्क में आकर उससे शुद्ध शहद प्राप्त कर सकते हैं ।
यदि आप अपने आसपास किसी विश्वसनीय #beekeeper को नहीं पा रहे हैं तो हम आपको कोरियर के द्वारा समस्त भारत में कहीं भी भेज सकते हैं। आप हमारे व्हाट्सएप प्लेटफार्म पर संपर्क कर सकते हैं। wa.me/919412253377
#fabaHoney
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