Thread by @dickysenda

DARI KEBUN KE MEJA MAKAN. Ini akan jadi #thread panjang beta setiap hari terkait menu makan ala Mollo, olahan hasil pertanian, resep kuliner lokal, tradisi preservasi pangan, dst. Dimasak di dapur @lakoatkujawas atau di dapur Mama Fun. #LifeInMollo

Hari ini beta tumis bunga pepaya (yg sudah direbus dulu) campur buah labu pempung/pumpkin muda, sawi hijau, bawang putih dan terasi. Lauknya ikan cara goreng. Ikan cara beta beli di Labuan Bajo. #LifeInMollo

Hati babi goreng dengan bumbu bawang putih, lada dan kuenter/ketumbar (kanan). Sambal bunga galagala (kembang turi) dengan biji labu pempung sangrai yang ditumbuk. Kasih cabe rawit, kami sebut kurus padi, dan air lemun asam. #LifeInMollo

Isi piring makan beta hari ini. Nasi jagung, tumis bunga pepaya dengan labu pempung muda, salada dikasih irisan tomat, air jeruk, cabe rawit, bawang merah lalu siram kacang serundeng. Lauknya ikan cara dari Labuan Bajo. #LifeInMollo

Yg tengah itu sambal lu'at rebung khas Mollo. Usia fermentasi setahun. Nikmat dimakan dengan nasi jagung hangat atau ubi bakar.

Di pegunungan Mollo sdg musim kentang. Beta beli di pasar sekilo 10 rb. Semalam coba eksperimen bikin roti kentang bertabur keju. Takaran kentang kebanyakan ketimbang terigu, jadinya rada bantet. Roti kentang keju dgn selai lakoat n rosella panen dr kebun perpus @lakoatkujawas

Makan siang tadi saat bersama kawan-kawan di kelas menulis kreatif @lakoatkujawas melakukan riset ke kampung adat Tune. Nasi merah, jagung bose, tumis bunga pepaya, babi ci, telur bumbu dan sate labu pempung bumbu kacang tanah. #LifeInMollo

More info bit.ly/lablakoat

Kuliner di Mollo juga mendapat pengaruh yg kuat dari bangsa Cina. Ya, jauh sebelum bangsa Eropa datang, orang-orang Cina sudah tiba duluan utk sebuah alasan: cendana. Mrk masuk hingga ke pegunungan Mollo dan kawin mawin. Bawa bnyk hal termasuk bakpao, icikue dan buah lakoat ini.

Menu di program Mnahat Fe'u Heritage Trail bulan Agustus di komunitas @lakoatkujawas. Agustus awal musim kemarau. Menunya khas. Pucuk beringin, bunga gamal, krupuk labu, ketupat, sei sapi, ubi kering, dst. info bit.ly/mfeu2020

Nasi bakar spesial mama Fun dari dapur komunitas @lakoatkujawas. Spesial jamur hutan dan rebung kering. Info untuk dukung pembangunan food lab dan ruang arsip benih lokal masyarakat adat Mollo, silakan klik bit.ly/lablakoat

Panen daun sipa/peterseli Timor. Mau keringkan. #LifeInMollo

Minimal donasi 50K untuk dukung kerjakerja pengarsipan benih dan pengetahuan lokal terkait pangan, biodiversitas dan pertanian masyarakat adat yang digerakan oleh kawan-kawan di @lakoatkujawas. Info lengkap bit.ly/lablakoat 1

Kurang kelapa. Hari ini mau bikin kolak pisang deli campur ubi ungu campur labu dan gula lontar. Selamat Idulfitri buat kawan-kawan yang merayakannya.

Masih dalam lingkaran musim panen di pegunungan Mollo, Timor. @lakoatkujawas

Workshop sore ini di dapur @lakoatkujawas. Mi pelangi dan kulit pangsit pelangi. Warna kuning dari campuran labu dan wortel, ungu dari ubi. Hijau dari kelor dan bayam. Masih dalam lingkaran musim panen, Mnahat Fe'u, di pegunungan Mollo, Timor. #LifeInMollo

Hasil workshop sore ini di dapur @lakoatkujawas. Kulit pangsit pelangi dan mi pelangi. Berbahan dasar tepung terigu, bawang putih, telur, garam, ubi ungu, wortel, labu pempung, kelor dan bayam. Donasi utk pembangunan food lab dan ruang arsip benih klik bit.ly/lablakoat

Makan siang untuk kawan-kawan relawan di kelas Skol Tamolok hari ini dimasakin mama Fun @marlindanau. Jagung katemak, rebung tumis taciong/tauco, urap daun singkong, bakwan jantung pisang dan sambal lu'at bawang putih. #LifeInMollo

Kemarin bikin mi pakai wortel dan labu (kuning), ubi (ungu) dan bayam - kelor (hijau). Malam ini bikin bakmi babi dengan tomat dan banyak cabe. Kalap jadinya. Mohon maaf lahir dan batin utk foto ketiga. 🤭

Sebagai penikmat nasi goreng dan acar, siang ini beta bikin nasi goreng kampung seadanya. Pakai daging babi, lard, bawang merah, bwang putih, kacang serundeng, cabai rawit dan dabudabu pengganti acar. #LifeInMollo

Beberapa pekan lalu jemur pisang blue javana matang, hari ini baru sempat digoreng dgn tepung beras plus tepung mocaf jadi sale pisang. Masih ada satu tandan matang yg siap dijemur lagi. #LifeInMollo

Masih ada mi pelangi mentah yang beta simpan di kulkas. Lagi-lagi bikin bakmi babi dikasih sambal lu'at rebung usia fermentasi setahun. Hijau dari kelor dan bayam, kuning dari wortel
dan labu pempung, ungu dari ubi jalar. #LifeInMollo

Hari ini beta, Desi dan Yotam berkebun. Bersihkan lahan sebelum datang hujan timur untuk tanam kuenter/coriander dan kacang merah. Panen kujawas mau bikin es krim dan sirup. Panen aneka herba mau dikeringkan. #LifeInMollo

Ada tiga jenis kujawas di kebun perpustakaan @lakoatkujawas. Isi merah, putih dan kuning. Pagi ini mau bikin es krim

Potong kecil dagang kujawas dan blender dengan susu sapi cair. Bisa ganti dengan susu kedelai atau santan.

Didihkan di api kecil hasil blender kujawas dan susu cair. Lalu dinginkan di suhu ruang. Nanti akan mixer ini dan sp dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan lembut. Simpan di wadah tertutup dan masukin freezer.

Selain es krim kujawas, Beta bikin juga es krim labu dan pisang kepok.

Siap masukin ke freezer. Sampai ketemu besok siang. Es krim pisang kepok, labu pempung dan kujawas/guava.

#LifeInMollo

Pernah makan es krim kacang merah. Hari ini panen kacang nasi di kebun perpustakaan @lakoatkujawas enaknya ko sonde e ketong bikin es krim?

Bahan baku es krim campuran ubi ungu, gula lontar, kacang nasi dan santan kelapa. #LifeInMollo

Beta mengurangi makan nasi. Beta ganti dengan pisang luang dan ubi jalar jagung bose dan jagung katemak. #LifeInMollo

Warna-warni musim panen di pegunungan Mollo, Timor Tengah Selatan. #LifeInMollo

Kacang koto enak ditumis dgn terasi. Rosela bisa bikin jd selai atau teh. Lemon mau diiris tipis dan jemur jd dried lemon. Paria bisa jd sambal lu'at. Daun sup dan wortel bisa jdi smoothie, jahe utk jamu. #LifeInMollo

Dukung pembangunan dapur sekaligus laboratorium pangan dan ruang arsip benih di komunitas @lakoatkujawas untuk kerjakerja riset, pengarsipan dan preservasi pangan dan seni budaya masyarakat adat Mollo. Klik tautanya di bit.ly/lablakoat

#LifeInMollo

Sale Pisang

Produksi sale pisang blue javana pekan ini di dapur komunitas @lakoatkujawas.
Urun dana untuk bangun dapur sekaligus ruang arsip benih dan laboratorium pangan di komunitas Lakoat.Kujawas via bit.ly/lablakoat.
Untuk kemandirian dan preservasi budaya pangan.

Bersih-bersih ginjal dan saluran kemih dari bahan yang tumbuh di kebun. Jahe, lemon, daun kumis kucing dan alangalang. #LifeinMollo

Petik daun sipa/peterseli Timor dan onat lao/mint untuk bahan memasak makan siang ini.

Sarapan apa pagi ini? Beta: pisang dili goreng, jiku tiga/tiga huk tipikal odadingnya orang Cina Mollo, pepaya dan jeruk Mollo. #lifeInMollo

Masak apa untuk makan siang? Beta tumis bunga pepaya dengan labu siam dan lemak babi. Sonde lupa terasi dan cabe rawit. Banyakin bawang putih. Surga! #LifeInMollo

Bikin Es Krim dan Belajar Hidup Selaras dengan Alam

Beberapa waktu lalu beta bikin es krim pakai hasil panen di kebun @lakoatkujawas. Ada kujawas, labu pempung, ubi ungu, kacang nasi dan pisang blue javana. Ini beta kasih daun onat lao dan irisan rosella segar.

Beta sonde pakai susu cuma santan kelapa. Untuk es krim kacang nasi, beta pakai gula lontar. Yang lainnya sonde pakai gula karena kujawas, labu dan pisang ju su manis.

Ketong punya isi kebun dan hutan itu kaya. Semua bisa jadi makanan enak. Dengan belajar memproduksi pangan dari apa yang ada di sekitar rumah dan hutan ketong juga punya kesadaran untuk merawat alam, belajar iko proses sonde sedikitsedikit makan yang instan,

sonde semprot sembarang kebun dengan rundup yang malah mematikan banyak hal baik di tanah dan yang tumbuh di atasnya, yang sebenarnya itu adalah sumber pangan ketong.

#lakoatkujawas

Stok teh rosella dari kebun @lakoatkujawas

Bakso dgn kearifan lokal. Tanpa mi (yg tepungnya masih impor). Bola-bola daging homemade (sapi Timor selalu juara). Pisang luang Taiftob (ini jenis plaintain, ya), kentang dan wortel Fatumnasi. Kasih daun sop dan labu siam juga. Baksonya sehat, pakai bahan lokal. @lakoatkujawas

Punya kembang turi, rosela, daun kemangi, jantung pisang, cabai, jeruk nipis dan bawang merah di rumah? Kami akan kasih resep sambal enak buatan mama Fun ini, kalau mau. @lakoatkujawas

Jagung bose sekali-kali dimasak dengan daging dan tulang sapi, dikasih bubuk pala dan bawang, enak sekali! #LifeInMollo

Kerupuk jantung pisang. Kuncinya ada di adonan campuran tepung terigu dan tepung beras. Kasih bawang putih, lada, gasam dan telur. #LifeInMollo

Urun dana pembangunan dapur sekaligus food lab dan ruang arsip benih bit.ly/lablakoat

Panen kacang babi (koro benguk atau velvet bean, atau nipe dlm bahasa Mollo) dan krotok aka lima bean atau kot bijaebnapa dalam bahasa Mollo. Beta tanam ini di kebun perpus @lakoatkujawas. #LifeInMollo

Panen kujawas mau bikin es krim! @lakoatkujawas #lifeinMollo

Hasil panen dari kebun @lakoatkujawas mau beta jadikan es krim. Kujawas, labu, jagung bose, kacang nasi dan pisang mas. #LifeInMollo

Penampakan sementara es krim buah sebelum masuk freezer. #LifeInMollo

Salah satu varian sambal lu'at orang Mollo adalah sambal lu'at kulit pisang. Ya, kalo ketong rebus dan makan pisang luang (jenis plaintain) kulitnya sonde ketong buang. Garuk dgn sendok kulit dalamnya, cmpur dgn cabai, jeruk asam, bawang putih, garam, kemangi, fermentasikan!

Homade es krim dari isi kebun. Hijau: kujawas, kuning labu pempung dan gula lontar. Merah dari rosella. Coklat dari jagung bose dan kacang nasi. #LifeinMollo

makan siang Beta:
Ubi ungu pengganti nasi. Sup tulang babi dengan kentang (dimasak ala sup brenebon). Tumis buah labu pempung muda. Sambal lu'at rebung usia fermentasi setahun. Beta su latih perut untuk baik-baik saja tanpa makan nasi. Ada pisang (plaintain), singkong, ubi dll

Ketong sonde punya sawah, tapi di kebun ada banyak jagung, ubi, singkong dll. Kenapa harus tergantung dengan beras? Kenapa sampe harus baku injak antri raskin di kantor desa?

Ketika beras yg ketong makan diimpor jauh-jauh dari Pakistan, Vietnam dll. Sementara di kebun dan lumbung ketong punya banyak ubi, singkong, sorgum, sagu, putak, pisang, jagung, jali, dll. Dan ketong orang Timor berteriak ketong pung anak alami stunting dan malnutrisi?

Ada yg sonde beres dengan kebijakan pangan ketong!

Dapur sekaligus laboratorium pangan dan ruang arsip benih ini akan jadi ruang riset dan eksperimen berbagai potensi pangan lokal, sekaligus ruang ekonomi kreatif (gastronomi tour dll) yg melibatkan warga Mollo. Urun dana via bit.ly/lablakoat

Telat 5 menit, su habis. Salah satu makanan penting orang Mollo. Madu dan sarangnya. Ini enak dibikin sambal lu'at. Iya, sambal lu'at sarang lebah (dengan larvanya). Tp hati-hati yg alergi. Bisa bengkak seluruh tubuh. #LifeInMollo

Enak dibikin apa, ya? #LifeInMollo

Smoothies campuran pepaya, seledri, wortel, pisang dan lemon. #LifeInMollo

Kopi Mollo

Life in Mollo

Mix sawi hijau, pisang mas dan lemon.

Selamat pagi dunia tipu-tipu. Beras pulut lokal dari rata Bena dikukus, makan dengan unti (kelapa parut dimasak dengan gula lontar). #LifeInMollo

Tepung gaplek dimasak dengan kelapa parut dan gula lontar jadi lauktobe.

Mama Fun bikin bubur candil pakai ubi jalar, labu dan kelor campur dengan tepung ketan untuk kelas menulis di @) @lakoatkujawas hari ini. #LifeInMollo

Kelas menulis hari ini menghadirkan tanta Agus seorang Mollo yang sejak kecil hingga dewasa tinggal dan bekerja dengan satu keluarga Cina Mollo. Tanta Agus cerita pengalaman belajar memasak aneka kuliner Cina Mollo. Kisah beliau dan resepnya akan ada di buku Surat-Surat dr Mollo

Smoothies pisang mas, bayam dan lemon. Blender 2 pisang mas, segenggam bayam dan satu gelas air. Kasih madu dan perasan air lemon. Minum! #LifeInMollo

Bikin tempe campuran kacang krotok, kacang merah, jagung dan sorgum. Bungkus di daun mangkok, daun pisang dan daun kunyit.

Tanam sorgum di kebun perpustakaan Lakoat.Kujawas, hasil panen beta ambil sedikit bikin eksperimen tempe dari sorgum di dapur Lakoat. Ini hasil perdananya. Sonde jelekjelek amat. Tapi bisalah ini dijadikan starter utk pembuatan tempe berikut.

Urun dana untuk bangun dapur sekaligus food lab dan ruang arsip benih dan cafe kecil di komunitas lakoat.kujawas silakan klik bit.ly/lablakoat.

Ini akan jadi ruang kreatif warga desa Taiftob dalam meriset potensi pertanian dan pangan lokal, eksperimen aneka kuliner lokal sekaligus mengarsip benih-benih lokal yang menandai kekayaan biodiversitas di pegunungan Mollo.

Lagi-lagi. Tadi sarapan kolak ubi ungu dengan pisang luang di dapur @lakoatkujawas

Tempe yg beta bikin beberpa hari lalu pakai kacang merah dan krotok lokal campur sorgum dan jagung dibungkus daun mangkok sudah jadi guys.

Tempenya beta goreng trus campur ke sambal matah (campuran sereh, bawang merah, minyak kelapa, terasi, daun jeruk, cabai dan garam)

Menu makan siang ini di dapur @lakoatkujawas. Jagung bose jenis halus dimasak dengan kacang Koto, tawar saja. Pelengkapnya babi cing, pisang luang rebus dan tumis sawi wortel. Sonde lupa sedikit sambal lu'at kulit jeruk. #LifeInMollo

Sudah masuk musim hujan timur di Pegunungan Mollo. Kami juga dapat kiriman angin dingin dr Australia Utara. Orang-orang sdh tanam bawang putih, kacang merah dan kuenter. Hujan kabut hari ini artinya besok siap ke hutan panen jamur liar dengan bapa Fun. #LifeInMollo

Bahan smoothies beberapa hari ke depan. Kurang seledri dan sawi hijau.

Menu sarapan pagi di dapur @lakoatkujawas: pisang dili, lemun manis, ubi kepok bakar.

Bikin teh sendiri dari tanaman yang tumbuh di sekitar rumah. Mawar, rosela, daun lakoat dan telang.

Punya stok pisang ambon 3 buah, beta bikin jadi banana bread. Pakai tepung terigu, minyak kelapa, telur dan bubuk pala.

Sedang musim kacang turis/tunis yg artinya juga musim dingin sedang datang ke Mollo. Beta rebus kacang dengan bunga pepaya dan jantung pisang. Tumis dgn kangkung dan terasi. Pakai banyak bawang putih. @lakoatkujawas

Bikin smoothies campuran pepaya, tomat, pisang dili dan seledri. #LifeInMollo @lakoatkujawas

Punya stok sambal lu'at fermentasi baru 4 hari. Beta ambil dikit campur dgn tomat cherry, daun bawang merah, bawangeraj dan taik minyak (ampas setelah bikin minyak kelapa). Sambal luat tai minyak yg super enak disantap dgn paru goreng. #LifeInMollo

Pertama kali diajari bikin paru goreng pas kelas 5 SD. Diajarin nenek Yohana Kamlasi. Kuncinya ada di bawang putih, ketumbar, air asam dan sedikit gula lontar. #LifeInMollo

Fermentasi singkong iris dengan air 3 hari. Siap dijemur untuk dibikin tepung mocaf. Apa itu mocaf, silakan googling, ada banyak info terkait di internet.

Teh campuran bunga telang, kulit jeruk, daun mint, daun lakoat dan mawar merah. Semua bahan yang tumbuh di sekitar rumah @lakoatkujawas. #lifeinMollo

Dari kacang hutan kot laso jenis arbila/lima beans yg beracun, kami proses perendaman dan dimasak sebanyak minimal 10x kami pakai bikin kue bagia (dicampur dgn tepung singkong) dan bikin jadi terong saus kotlaso (dr resep terong saus kenari). #Lifeinmollo

Mewarnai benang dengan daun lakoat/loquat atau biwa. #LifeInMollo

Di pegunungan Mollo sedang masuk musim panen daun bawang. Beta keringkan dengan matahari, simpan dibawah tertutup. Bisa dicampur ke sup, mi kuah, atau saat bikin saos tomat untuk pizza bisa ditambahkan.

Saat panen pisang dan sudah terlalu matang, bisa juga dikeringkan dengan matahari. Simpan di stoples jadi camilan nonton Netflix. Atau bisa juga digoreng dengan adonan tepung beras.

Beta pung teh dari campuran bunga telang, mawar, daun lakoat/biwa dan kulit jeruk.

Pas musim buahbuah lokal Beta juga bikin selai. Buah kayak nanas, mangga, pisang, lakoat, labu, jeruk, murbei dll. Bisa tahan 3 bulan, simpan di kulkas.

Belajar jadi orang Mollo. Belajar jadi bagian dari Atoin Meto, manusia kering.

Sudah masuk musim tomat. Juga daun bawang dan bawang putih. Di kebun ada daun sipa/peterseli Timor, kemangi. Semuanya Beta blender, lalu didihkan dengan gula lontar dan garam dikit. Jadi saos tomat. Simpan di kulkas.

Ngajarin Desi, Ensy dan Salem, tiga sepupu yg sekolah dan tinggal di @lakoatkujawas bikin sosis. Dapat daging sapi kurban kemarin dari pak ustadz di masjid Al Ikhlas Mollo Utara

Cake wortel campuran wortel, tai minyak (ampas dr proses masak minyak kelapa), tepung mocaf, tepung ubi jalar, pala, cengkeh, jahe, gula lontar, minyak kelapa dan telur. #LifeinMollo

Hari ini ke hutan, mengambil lauk atoni, ubi manusia. Ubi rambat yang tumbuh liat di hutan. #LifeInMollo

Ini ubi hutan paling enak menurut beta. Biasanya direbus atau dibakar. Tapi Beta dan mama Fun mau bikin jadi mi dan cake di dapur @lakoatkujawas. #LifeInMollo

Selesai panen lauk atoni, lanjut panen kot lako, kacang beracun tapi sangat enak dimakan setelah proses mengeluarkan racun. Biasanya dimasak sampor (dgn banyak bawang putih dan tomat) atau dimakan dgn madu hutan. #LifeInMollo

Pulang panen ubi hutan. #LifeInMollo

Kopi robusta Mollo, singkong dan laok atoni rebus. Sambal lu'at kulit jeruk, sambal lu'at tai minyak (ampas dr proses masak minyak kelapa). Rebung bumbu kuning. #LifeInMollo

Kisah di balik isi piring makan sore ini. Sebuah refleksi tentang kedaulatan dan kemandirian pangan. #LifeInMollo

Bikin ham choi kon. Sayur sawi pahit yang diasinkan dan akan dikeringkan. Sawi pahit dijemur hingga layu. Susun di besek dgn dilapisi campuran garam dan gula lontar. Tiriskan semalaman. Hari ini akan jemur dan nanti bisa dimasak dgn daging babi. #LifeInMollo

Makan siang jagung bose, sambal lu'at kulit jeruk, tumis daun singkong deng buah pepaya muda, sosis sapi homeade dibikin pas Idul Adha (dapat kiriman daging sapi kurban dari masjid Kapan). #LifeInMollo @lakoatkujawas

Panen kakao dari kebun Manesat Anin.

Pepaya, pisang dili, seledri. #LifeInMollo

Fermentasi biji kakao selama 10 hari yang kemudian dijemur dan dijadikan bahan baku coklat

Pindahin fermentasinya ke periuk tanah

Bersama Ensy, Salem dan Desy dari @lakoatkujawas kami makin mahir bikin sosis dengan bahan dan alat seadanya. Hari ini bikin lapciong atau sosis babi. Kami coba awetkan dengan teknik se'i a la orang Timor dan pakai kayu juga daun kosambi. Menarik sekali proses belajar hari ini.

Belanja di pasar Kapan. Ubi jalar dan ubi kapok pengganti nasi. Tomat untuk dabudabu, labu siam untuk sayur, seledri pisang dan pepaya untuk smoothies. Konsumsi hari ini.

Beta deng Salem, Desy dan Ensy dari @lakoatkujawas bikin roti pakai tepung mocaf. Lalu iris tipis dan celup ke telur yang sudah dikasih lada dan irisan daun sipa. Panggang di teflon bersama sosis babi/lapciong yang kami bikin pekan lalu.

Sonde lupa oles dengan saus tomat produksi Lakoat bulan lalu (campuran tomat, gula lontar dan daun bawang prei). Sonde lupa lengkapi dengan smoothies pepaya campur deng pisang Dili dan daun sop, plus sedikit cuka apel.

Panen kakao dari wilayah Noebesi di lembah Mollo. Setelah proses panjang hampir dua pekan, jadilah selai coklat semacam Nutela. 100% dari bahan lokal yg ada. Kacang tanah, minta kelapa murni, gula lontar, kakao. Roti pun dari ubi jalar ungu.

Dari ubi hutan menjadi roti, tart dan es krim. Di @lakoatkujawas kami menelusuri hutan Mollo dan mencari aneka umbi-umbian yg tumbuh liar dan mengolahnya jadi es krim, roti, tart, kerupuk, mie dll di food lab kami. Mandiri dan berdaulat atas pangan sendiri.

Kamu makan apa siang ini?

Beta 👇

Kamu makan siang apa? Hari ini panen kacang merah di kebun perpustakaan @lakoatkujawas Beta masak sup kacang merah dengan labu dan wortel, kasih daging babi dan pala. Dimakan dgn roti bikinan sendiri dari tepung mocaf (fermentasi singkong). Selamat makan siang.

Panen kacang merah di kebun perpustakaan @lakoatkujawas

Makan siang di dapur @lakoatkujawas. Ubi kapok bakar pengganti nasi. Sedang musim di Mollo, murah meriah di pasar tradisional. Disantap dgn lodeh tahu dengan labu pempung dan siam, plus sambal dabudabu tomat. #LifeInMollo

Biji kakao hasil fermentasi yang sudah beta keringkan. Siap diolah jadi coklat. #LifeInMollo

Bunga gamal tumis bunga gamal

Panen bunga gamal. Enak disayur yg bunganya belum mekar, ya. #LifeInMollo

Gamal mekar gamal belum mekar

Bunga gamal bisa ditumis sendiri dengan bawang putih dan terasi. Bisa juga dicampur dengan bunga pepaya atau daun pepaya. #LifeInMollo

Tumis bunga gamal dgn minyak babi terasi, bunga pepaya dan cabe. Dimakan dengan jagung bose putih. Makan siang tanpa nasi. #LifeInMollo

Di dapur @lakoatkujawas beta, Salem, Ensy dan Desy coba produksi aneka tepung dari ubi jalar, fermentasi singkong, ubi keladi, ubi hutan dan pisang plaintain. Kemudian tepungnya dipakai bikin kukis, mi, roti, dll. #LifeInMollo

Bersama Salem, Ensy dan Desy di dapur @lakoatkujawas bikin mi dengan teknik seperti bikin kwetiauw (mi beras) tapi pakai tepung2 yang kita bikin pekan kemarin. Tepung mocaf, ubi jalar dan ubi hutan. Maaf potongnya sonde rapi. Kami mau bikin kwetiauw goreng untuk makan siang.

Punya stok sawi pahit yang dikeringkan. Saos tomat dan sosis babi juga kami bikin bulan lalu di @lakoatkujawas. Sonde lupa minyak babi untuk menumis. #LifeInMollo

Jadilah kwetiaw goreng dengan sosis babi/lapciong, sawi pahit kering/ham choi kon. Pakai bawang putih lokal dr Fatumnasi, saos tomat bikinan sendiri dan tentu saja minyak babi. #LifeInMollo

From this to this

Bikin panekuk dari aneka tepung lokal (tepung pisang plaintain, ubi jalar, ubi keladi, ubi hutan), campur gula lontar, bumbu spekuk, telur dan ragi. Isinya selai coklat kacang produksi @lakoatkujawas. #LifeInMollo

Makan siang di dapur @lakoatkujawas. Jagung bose masak santan dengan tumis buncis, jantung pisang dan bunga pepaya. Sonde lupa rujak uas/bengkuang dan lemun pepermus. #LifeInMollo

mau bikin chilli oil dan garlic oil pakai minyak, bawang putih dan rawit lokal.

makan siang di dapur komunitas @lakoatkujawas: jagung bose, sambal lu'at bawang putih dgn tomat segar, sambal goreng kentang, samor kotpesi (stlh dikeluarin racunnya), tumis paria dgn taciong, bakwan seledri. yg liurnya netes angkat tangan!

rujak pepaya, jambu air putih, kacang tanah, gula lontar, air asam, cabe rawit dan sedikit garam.

salah satu menu khas musim kemarau di mollo favorit beta. kacang koto rebus lalu ditumis dengan terasi dan labu jepang (siam), ubi jalar ungu dna kuning rebus. kurang sambal lu'at sarang lebah. juara! #lifeinmollo

beta deng mama fun bikin alaala #kimchi tp pakai bahan2 dr kebun mama fun. wortel, sawi kumbang, bawang merah, bawang putih, bubuk cabe buah besar, timun, kecap ikan, tepung beras, wijen. ini perdana maaf kalo masih kacau penampakannya. #lifeinmollo

bikin roti pakai tepung lokal (ubi hutan, ubi jalar, songkong fermentasi/mocaf). bikin burger ala ala. pakai daging babi, kacang turis, jamur kuping, salada air dan tomat.

panen murbei, bikin selai. makan dengan panekuk (tabur juga buah2an kering produksi @lakoatkujawas). ada juga selai nanas dan mangga homemade. mandiri dan berdaulat di kampung. #lifeinmollo

tiap musim jeruk di pegunungan mollo (mei-agustus) beta bikin dried orange, simpan distoples. kalau bikin teh langsung dicemplungin. mandiri dan berdaulat di kampung. #lifeinmollo

pas musim kujawas (jambu biji) beta bikin jadi sirup. lumayan bisa tahan di kulkas sampai 2 bulan. #lifeinmollo

seperti apa tipikal sayur musim kemaraun di pegunungan mollo, timor? bunga gamal, pucuk beringin dan kacang koto. ketiganya enak ditumis dengan terasi atau taciong (tauco) plus sedikit daging babi cincang. kak @windyariestanty jang sedih e?

selamat makan siang! jagung bose, se'i sapi dan laru buah (fermentasi kujawas dan sirsak jadi semacam wine).
#lifeinmollo

ensy, salem dan desy dari @lakoatkujawas bikin dua jenis kopi tubruk. kopi rempah dan kopi coklat. kopi hasil panen dr kebun bapa Senda dan kakao beli dr petani lokal di lembah Noebesi. Mengingatkan Timor yg masyur krn cendana dan didatangi banyak bangsa dan bawa bnyk pengaruh

selamat datang musim tanam di pegunungan mollo. sepanjang november 2021 ini kami di @lakoatkujawas akan bikin beberapa kegiatan kecil merespons musim tanam. segera, #fuapah.

sorgum, kacang koto, jagung merah+ungu, mael. beberapa benih lokal yang sudah kami tanam di kebun perspustakaan @lakoatkujawas sore tadi. #lifeinmollo #fuapah

@lakoatkujawas kelas fermentasi labu jepang dan rehung, juga sambal lu’at varian kulit jeruk dan rebung di komunitas @lakoatkujawas. #lifeinmollo

@lakoatkujawas Sambal lu’at rebung siap fermentasi. akan enak setelah 3 bulan, lebih mantap jiwa lagi kalau sudah di atas usia 6 bulan. #lifeinMollo @lakoatkujawas

@lakoatkujawas pisang luan pengganti nasi dengan sup kacang merah dengan tulang babi pakai bumbu bawang putih, lada dan pala. #LifeInMollo @lakoatkujawas

@lakoatkujawas warna musim panen di mollo. aneka sirup, sambal, wine buah, vinegar, selai dari buah2 lokal hasil eksperimen di food lab Ume Fatumfaun @lakoatkujawas #lifeinMollo

@lakoatkujawas food lab ume fatumfaun yg dibangun dr dukungan kawan2 twitter mulai beroperasi bulan februari 2022 lalu. jadi ruang belajar warga khususnya org muda dlm merespons bahan pangan lokal. #lifeinMollo @lakoatkujawas

@lakoatkujawas Food Lab Ume Fatumfaun namanya. Fatumfaun artinya banyak batu (fatu), sebutan org kampung utk lokasi komunitas @lakoatkujawas. batu jg jadi material utama pembangunan yg dudukung 100% dr teman2 twitter. #LifeInMollo

@lakoatkujawas nasi lakoat dan acara ulang tahun kak @windyariestanty di @lakoatkujawas bulan lalu. #lifeinMollo

@lakoatkujawas @windyariestanty perayaan musim panen Mnahat Fe'u tahun 2022 di desa Taiftob, Mollo. gastronomi tur, sekolah budaya, makan adat, menari bonet tofa kebun, dll. #lifeinMollo @lakoatkujawas

@lakoatkujawas @windyariestanty es krim lakoat/biwa, es krim alpukat dan es krim buah naga hasil eksperimen mama fun di food lab #UmeFatumfaun @lakoatkujawas. #lifeInMollo

@lakoatkujawas @windyariestanty buah kaktus merah jadi salah satu bahan salad buah untuk makan siang di pekan suci Paskah di desa Taiftob. #LifeInMollo