Cuando freímos un huevo, la clara pasa de ser transparente a ser blanca y opaca porque el aumento de la temperatura provoca la desnaturalización de las proteínas: las cadenas de aminoácidos que las forman se despliegan y se unen entre sí atrapando el agua #gominolasdepeseta 
En verano la temperatura del frigorífico debe ser la misma que en invierno: no más de 4°C en las zonas más frías. En España la tenemos a una media de 6,6°C. Comprueba con un termómetro y controla. Los alimentos, tu bolsillo y tu salud te lo agradecerán #gominolasdepeseta
El ajo negro no se obtiene por fermentación. Se elabora aplicando temperaturas de ~70°C con ~90% de humedad durante 10-40 días: se producen varias reacciones: sobre todo, de Maillard (como cuando tostamos pan) y de caramelización (como cuando tostamos azúcar) #gominolasdepeseta
No es zumo todo lo que parece.
El néctar de frutas se elabora a partir de zumo, zumo concentrado o puré de frutas a los que se añade agua y se puede añadir azúcar o edulcorantes. Para saberlo solo hay que consultar la etiqueta.
#gominolasdepeseta
El néctar de frutas se elabora a partir de zumo, zumo concentrado o puré de frutas a los que se añade agua y se puede añadir azúcar o edulcorantes. Para saberlo solo hay que consultar la etiqueta.
#gominolasdepeseta
Si cocemos los huevos durante demasiado tiempo (más de 15 minutos), la clara libera sulfuro de hidrógeno. Al reaccionar con el hierro de la yema se forma sulfuro ferroso, que le da color gris verdoso y olor desagradable. Es más acusado en huevos poco frescos #gominolasdepeseta
Los boquerones en vinagre mal elaborados están detrás del 90% de los casos de anisakiasis en España. Antes de comer pescado crudo o poco cocinado conviene congelar durante al menos 5 días para acabar con el parásito (es obligatorio para empresas y restaurantes) #gominolasdepeseta
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