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@susanne_aust
Aug 27, 2021 • 5 tweets • 2 min read • Read on X
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Heute mal wieder etwas Leckeres, das auch der schlanken Linie guttut:

Ein Dinkelrisotto mit Bündnerfleisch und Parmesan -

#austgezeichnet!

Und so gehts...
Für 2 Pers.:

115 g Dinkel
500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Frühlingszwiebel
Champignons, Erbsen,
Rucola, Parmesan, Basilikum
ein paar Scheiben Bündnerfleisch
Gemüse und Bündnerfleisch kleinschneiden, Parmesan raffeln...
Die Frühlingszwiebel mit dem Dinkel in etwas Olivenöl anbraten, leicht salzen und pfeffern.

500 ml Brühe angießen und 35 min. köcheln lassen.
Dann die Erbsen und Champignons zugeben und weitere 5 min. weiterköcheln.

Ab und zu dabei umrühren.
Mit Rucola, Bündnerfleisch, Parmesanspänen und Basilikum anrichten.

Guten Apetit! 🙂

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Nov 1
Es ist wieder Zeit für Kohlgerichte -
deshalb gibt es heute das Rezept für

Kohlrouladen mit einer Reis-Pilz-Füllung,

#vegetarisch und lecker. 🙂 Eine aufgeschnittene Kohlroulade mit Soße.
Für 6 Portionen:

1 Kopf Weißkohl
150 g Naturreis
Gemüsebrühe-Pulver
2 Zwiebeln
2 Karotten
200 g Champignons
Rapsöl
50 g Parmesan, gerieben
2 Eier
Rapsöl
Pfeffer, Salz, Petersilie
2 Dosen stückige Tomaten
1 Knoblauchzehe
Küchengarn Zutaten.
Vom Kohlkopf 12 schöne, große Blätter abnehmen und im geschlossenen Topf mit Salzwasser in 3 – 4 Portionen jeweils 5 min blanchieren, abgießen. Etwa die Hälfte des restlichen Kohls inkleine Streifchen schneiden, sie kommen erst später in die Soße.
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Sep 28
Heute empfehlen wir:

Rohrnudeln mit Vanillesoße 😊

Das Rezept findet ihr in #Susannes_Kochbuch Band 1 und im #Veggie_Kochbuch.

... und hier (Thread). Eine gebackene Rohrnudel mit Vanillesoße.
Der Unterschied zu Dampfnudelnbesteht darin, dass die Rohrnudeln im Backofen gebacken werden und dadurch eine knusprige Oberfläche bekommen.

Und weil sie damals bei der Großmama schon so herrlich schmeckten, packen wir heute auch ihr Goldrandgeschirr dazu aus
Wir brauchen:

Für die Nudeln:
375 g Mehl
20 g Hefe
200 ml Milch
1 Ei
50 g Zucker
50 g Butter
150 ml Milch
1 EL Zucker

Für die Vanillesoße:
400 ml Milch
3 EL Zucker
1 Vanilleschote
2 Eier
1 Becher Sahne
1 gehäufter TL Speisestärke Die Zutaten
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Sep 13
Vielleicht habt ihr ja Lust, einmal ein wenig durch
das schöne #Freiburg zu streifen? 🙂
Ich erzähle euch gerne noch etwas mehr dazu.

Ein guter Startpunkt für einen Bummel ist hier beim Münster.

(Thread) Image
Da Freiburg im Hochmittelalter zu den florierenden Städten in Baden gehörte, stieg auch der Verwaltungsaufwand immer mehr. Man brauchte ein Gebäude dafür, und so wurde das "Alte Rathaus" 1559 fertiggestellt. Image
Gleich daneben steht das eigentlich wesentlich ältere Gebäude des "Neuen Rathauses", von dessen Balkon schon viele berühmte Leute gesprochen, gewunken und dem Glockenspiel gelauscht haben. Image
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Sep 8
Sie hatte stets eines in der kühlen Kammer, weil es sich 2 Wochen lang wunderbar hält und sie so immer Kuchen hatte, wenn Besuch kam.

"Omas Stölleli" 😋

Seit Generationen lieben wir dieses Familien-Rezept: Zwei Stölleli, einmal aufgeschnitten, einmal ganz.
Für eine große Kastenform
(bzw. für zwei kleine, lässt sich sehr gut einfrieren):

3 EL Rosinen
3 EL Schwarzwälder Kirschwasser
5 Eier
225 g Backmargarine
250 g Zucker
250 g Mehl Die Zutaten
Die Rosinen in einer Tasse im Kirschwasser einweichen.

Die Eier trennen.
Das Eiweiß steifschlagen.
Eigelb mit Zucker sehr schaumig rühren, bis eine weißliche Masse entsteht.

Dann Margarine, Mehl und das Kirschwasser von den Rosinen zugeben und mindestens 5 min rühren, ...
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Aug 12
Habt ihr schon einmal mit Mayonnaise einen Kuchen gebacken? Ich hatte heute Premiere:

Mayonnaise-Kuchen mit Apfel. 😋

Das Rezept stammt aus einem sehr alten Kochbuch und wird uns netterweise von Mona @Yannamaryae zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür!

(Rezeptthread) Ein Stück Kuchen auf einem Teller.
Schneller und einfacher geht es kaum, und man braucht noch nicht einmal eine Waage:

Teig:
1 große Tasse Zucker
1 große Tasse Mehl
2 Teelöffel Backpulver
4 Eier
2 EL Mayonnaise

2 Äpfel
etwas Zucker und Zimt Die Zutaten.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze aufheizen.

Die Zutaten für den Teig werden 5 min schön schaumig gerührt.

Ein Backpapier in die Springform legen und den Teig einfüllen. Die Teigzutaten in der Rührschüssel.
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Aug 10
Weil ich es versprochen habe ...

Bienenstich-Muffins 🙂

(Rezeptthread) 2 Bienenstich-Muffinis, darauf jeweils ein Minzeblättchen.
Für 12 Muffins:

120 g Butter
400 g Mehl,
40 g Speisestärke
1 Pckg Trockenhefe
1 Prise Salz, 50 g Zucker
2 Eier
80 ml Milch

60 g Zucker, 40 g Butter
2 TL Honig, 50 ml Sahne,
100 g Mandelblättchen

1 Pckg Vanillepudding
200 ml Milch, 2 EL Zucker
200 g Quark Zutaten.
Teig: Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und zusam-men mit den anderen Teigzutaten 5 min zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Mit einem Tuch abgedeckt 1 Std. gehen lassen.
Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, in 12 Teile schneiden und zu Kugeln rollen.
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