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Aug 30, 2021 20 tweets 11 min read Read on X
La obesidad sigue teniendo carácter epidémico, con casi 800 millones de personas afectadas en todo el mundo. Sin embargo, en los años 90, algunos investigadores pensaron que habían encontrado la forma de erradicarla. Se equivocaban. Esta es la historia. #HilosDC7 Image
En 1949, investigadores del Laboratorio Jackson (Bar Harbor, Maine, EEUU) desarrollaban cepas de ratones para diferentes estudios. De repente, algunos de esos ratones empezaron a comportarse de una forma extraña. #HilosDC7 Image
Para sorpresa de los científicos, estos nuevos ratones eran inactivos, estaban aletargados, eran pasivos. De hecho, casi nunca se movían. Se sentaban junto al comedero y comían durante todo el día. #HilosDC7 Image
Es más, la única forma de hacer que se movieran era cambiarles de lugar el comedero. Entonces se arrastraban hasta la nueva ubicación y seguían comiendo. En esas condiciones, no tardaron mucho en engordar. #HilosDC7 Image
Los investigadores pensaron que se había producido una mutación genética que tenía que ver con la regulación del apetito y el gasto energético y que daba lugar a ratones con obesidad. Al gen mutado se le llamó ob (de obesidad) y, a la cepa de ratones, ob/ob. #HilosDC7 Image
En 1965, en el mismo laboratorio apareció una nueva cepa procedente de los ob/ob, que también comía en exceso y, por tanto, tenía obesidad. Estos ratones, además desarrollaban diabetes muy rápido, por lo que recibieron el nombre de db/db. #HilosDC7 Image
Tuvieron que pasar otros 8 años para que, mediante parabiosis, se pudiera saber qué pasaba en los ratones ob/ob. La parabiosis es una técnica en la que se unen quirúrgicamente dos organismos vivos para desarrollar un sistema fisiológico único. #HilosDC7 Image
Para evitar un rechazo inmunológico, la parabiosis requiere que los ratones tengan el mismo origen genético. Douglas Coleman utilizó parabiosis con los ratones db/db para saber qué les pasaba a los ratones ob/ob. #HilosDC7 Image
Tras la parabiosis, en el ratón ob/ob desapareció el ansia por comer, mientras que en el ratón db/db no encontraron cambios. El resultado sugería que los ratones ob/ob habían recibido una molécula de los db/db que les protegía de la obesidad. #HilosDC7 Image
20 años después (1994), Jeffrey Friedman (que había estudiado con Coleman) localizó la mutación en el cromosoma 6, clonó el gen ob e identificó la molécula. La denominó “leptina” (del griego leptos, delgado). #HilosDC7 Image
Efectivamente, después de recibir unas cuantas inyecciones de leptina, los ratones ob/ob perdían el interés por la comida, corrían por la jaula, hacían girar la rueda y adelgazaban. #HilosDC7 Image
Estudios posteriores confirmaron que el gen db codifica el receptor de la leptina y que se expresa en el hipotálamo, una región del cerebro donde se regula la sensación de hambre y el peso corporal.#HilosDC7 Image
Estos descubrimientos cambiaron el paradigma de la obesidad. Hasta entonces se pensaba que el sobrepeso era causado por falta de fuerza de voluntad en la ingesta de alimentos. La leptina demostraba que podía ser causado por un desequilibrio hormonal. #HilosDC7 Image
Además, se descubrió que el tejido adiposo era capaz de producir leptina y que no es un simple almacén de grasa inútil y que nadie quiere tener, sino que participa en la regulación hormonal del organismo. #HilosDC7 Image
La leptina no solo reduce el apetito, sino que aumenta el gasto energético, la actividad motora, el consumo de oxígeno y la termogénesis (uso de energía para mantener la temperatura corporal). Todo ello contribuye a la pérdida de peso. #HilosDC7 Image
Puesto que los ratones ob/ob adelgazaban cuando se les inyectaba leptina, se llegó a pensar que la obesidad en los humanos se debería también a una mutación en el gen ob, y que inyecciones de la hormona podrían erradicar el problema.#HilosDC7 Image
Sin embargo, el número de personas con obesidad debida a deficiencia congénita de leptina es tan baja que todos los casos conocidos hasta el año 2010 se podían contar con los dedos de las manos y los pies. Así que el gozo de los científicos en un pozo. #HilosDC7 Image
De hecho, la gran mayoría de las personas con obesidad presentan altos niveles de leptina en sangre, mayores incluso que las personas con peso normal. ¿Por qué sucede esto? #HilosDC7 Image
Las personas con obesidad suelen tener resistencia a la leptina. Esta se acumula en la sangre pero el cerebro "no la ve" y no manda la señal de saciedad, como ocurre en las personas carentes de la hormona. Algo parecido ocurre en la resistencia a la insulina. #HilosDC7 Image
En definitiva, por el momento resolver la obesidad no pasa por una inyección de una hormona ni nada parecido, sino por insistir en mejorar nuestros hábitos alimentarios, el ejercicio físico y estilos de vida más saludables. FIN. #HilosDC7 Image

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Jan 27
¿Tenemos receptores de los sabores en los testículos?
¿Podríamos saber si un alimento es dulce o amargo pasándolo por "allí"?
¿Qué locura es esta?
Os cuento. 👇
Los receptores de los sabores, no solo se encuentran en la boca, sino en otros órganos y tejidos.
Por ejemplo, se han encontrado receptores para el dulce, el umami y el amargo en el resto del aparato digestivo, en las vías aéreas, en el cerebro y, sí, en los testículos.
¿Significa eso que tenemos la capacidad de detectar el sabor dulce con los pulmones o el amargo con los 🥚🥚?
No, no es eso.
Read 11 tweets
Dec 3, 2023
Este es el editorial de @el_pais
de ayer. Dice que "los acuerdos con la industria alimentaria son más útiles que las campañas para combatir el alarmante aumento de sobrepeso en la población".
Los acuerdos con la industria no funcionan. Os cuento 👇 elpais.com/opinion/2023-1…
Uno de los principales acuerdos con la industria fue el Código PAOS, parte de la Estrategia NAOS, que desde 2005, lucha contra la obesidad infantil y el fomento del ejercicio físico.
aesan.gob.es/AECOSAN/web/nu…
PAOS es un código de autorregulación de la publicidad dirigida a público infantil. Autorregulación significa que la propia industria se pone límites en sus anuncios comerciales.
¿Ha funcionado el código PAOS?
Veamos qué dice la ciencia.
aesan.gob.es/AECOSAN/web/nu…
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Dec 2, 2023
La noticia de los torreznos que son más saludables que algunas verduras y que inunda nuestros móviles estos días es un ejemplo palmario de mala praxis periodística.
Va breve hilo.
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No me voy a meter con la calidad nutricional de los torreznos porque, sinceramente, creo que no hace falta. La prueba son los calificativos que dan las propias noticias: "beneficios ocultos", "sorpresa", "aunque no lo creas", etc.

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Esta noticia es recurrente. Salió ayer, pero también salió hace una semana (aunque se hablaba de chicharrones) y hace más de dos años...
Todos los artículos son prácticamente copia y pega unos de otros, así que es difícil conseguir la fuente de la información.


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Nov 14, 2023
📢 Acabo de ver esto:
"Algunos alimentos ultraprocesados son buenos para la salud, según un estudio respaldado por la OMS."
Entonces, ¿hay #ultraprocesados saludables?

Vamos a verlo. ¡Dentro hilo!theguardian.com/society/2023/n…
El artículo hace referencia (por favor, periodistas, poned las referencias!!!) a este estudio publicado nada menos que en @TheLancet.

Así que en los siguientes tuits, vamos a desmenuzarlo.thelancet.com/journals/lanep…
Empezamos, como siempre, con el diseño:
- Estudio prospectivo. 11 años desde 1992
- Participantes: 266.666
- Consumo de ultraprocesados determinado al inicio mediante cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (12 meses)
- Enfermedades: cáncer, cardiovascular y diabetes
Read 14 tweets
Nov 5, 2023
No hay duda de que los #ultraprocesados generan bastante "hype". Pero ¿cuál es la evidencia científica actual sobre el consumo de estos productos y su relación con las enfermedades metabólicas?
Os lo cuento en este hilo. Image
Antes de nada, hay que aclarar que los alimentos #ultraprocesados son formulaciones elaboradas en la industria alimentaria con ingredientes variados. Estos productos suelen ser ricos en grasas saturadas, azúcar y sal, y contienen #aditivos para mejorar su sabor y atractivo.
Así lo recoge la definición de alimento ultraprocesado, que da la clasificación NOVA, la más empleada por científicos y aceptada en todo el mundo por nutricionistas.
Los ultraprocesados están en grupo NOVA 4. Image
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May 17, 2023
📢¿Cuál es el mejor aceite para la salud?
Acabamos de publicar un ranking, según el cual, el #AceiteDeOlivaVirgen obtiene la puntuación más alta en calidad nutricional. 🫒
¡Sigue leyendo para más detalles!
#Nutrición #Aceites #Salud
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Muchas veces me preguntan cuál es el mejor aceite para la salud y si un aceite es mejor que otro. Hasta ahora, solo podía hacer conjeturas en base a la evidencia científica porque no existía un sistema de clasificación para los aceites comestibles basado en su calidad nutricional
Por eso, en el @institutograsa decidimos elaborar un ranking que permitiera clasificar los aceites y grasas comestibles en función de su calidad nutricional. Una especie de Nutri-Score de aceites.
Lo acabamos de publicar en la revista @Nutrients_MDPI. mdpi.com/2072-6643/15/9…
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