¿Tenemos receptores de los sabores en los testículos?
¿Podríamos saber si un alimento es dulce o amargo pasándolo por "allí"?
¿Qué locura es esta?
Os cuento. 👇 Los receptores de los sabores, no solo se encuentran en la boca, sino en otros órganos y tejidos.
Por ejemplo, se han encontrado receptores para el dulce, el umami y el amargo en el resto del aparato digestivo, en las vías aéreas, en el cerebro y, sí, en los testículos.

Este es el editorial de @el_pais
de ayer. Dice que "los acuerdos con la industria alimentaria son más útiles que las campañas para combatir el alarmante aumento de sobrepeso en la población".
Los acuerdos con la industria no funcionan. Os cuento 👇 elpais.com/opinion/2023-1… Uno de los principales acuerdos con la industria fue el Código PAOS, parte de la Estrategia NAOS, que desde 2005, lucha contra la obesidad infantil y el fomento del ejercicio físico.
aesan.gob.es/AECOSAN/web/nu…

La noticia de los torreznos que son más saludables que algunas verduras y que inunda nuestros móviles estos días es un ejemplo palmario de mala praxis periodística.
Va breve hilo.

No me voy a meter con la calidad nutricional de los torreznos porque, sinceramente, creo que no hace falta. La prueba son los calificativos que dan las propias noticias: "beneficios ocultos", "sorpresa", "aunque no lo creas", etc.

📢 Acabo de ver esto:
"Algunos alimentos ultraprocesados son buenos para la salud, según un estudio respaldado por la OMS."
Entonces, ¿hay #ultraprocesados saludables?

Vamos a verlo. ¡Dentro hilo!theguardian.com/society/2023/n… El artículo hace referencia (por favor, periodistas, poned las referencias!!!) a este estudio publicado nada menos que en @TheLancet.

Así que en los siguientes tuits, vamos a desmenuzarlo.thelancet.com/journals/lanep…

No hay duda de que los #ultraprocesados generan bastante "hype". Pero ¿cuál es la evidencia científica actual sobre el consumo de estos productos y su relación con las enfermedades metabólicas?
Os lo cuento en este hilo. Antes de nada, hay que aclarar que los alimentos #ultraprocesados son formulaciones elaboradas en la industria alimentaria con ingredientes variados. Estos productos suelen ser ricos en grasas saturadas, azúcar y sal, y contienen #aditivos para mejorar su sabor y atractivo.

📢¿Cuál es el mejor aceite para la salud?
Acabamos de publicar un ranking, según el cual, el #AceiteDeOlivaVirgen obtiene la puntuación más alta en calidad nutricional. 🫒
¡Sigue leyendo para más detalles!
#Nutrición #Aceites #Salud
⬇️ Muchas veces me preguntan cuál es el mejor aceite para la salud y si un aceite es mejor que otro. Hasta ahora, solo podía hacer conjeturas en base a la evidencia científica porque no existía un sistema de clasificación para los aceites comestibles basado en su calidad nutricional

No creo que nadie que me siga pueda pensar que estoy a favor de Nutri-Score pero creo que hacemos mal si no damos la información correcta.
Que Nesquik tenga una B en Nutri-Score es un fallo pero no ha hakeado nada. Sigo.

https://twitter.com/meneame_net/status/1629207047337086976

La lógica es que uno no se come el Nesquik a cucharadas, sino que lo disuelve en leche. Lo mismo sucede con otros productos como las sopas de sobre por ejemplo.
A mí eso me parece lógico porque la dosis de azúcar o sal se reduce muchísimo al diluir (dispersar) el producto.

La @AESAN_gob_es ha preguntado a los adolescentes qué opinan sobre los hábitos alimentarios. @lauracaorsi nos lo cuenta en este artículo para @eroskiconsumer. Yo me quedo con las siguientes ideas:
consumer.es/alimentacion/q… Sobre qué les impide comer de manera saludable incluyen la falta de tiempo, dinero y organización
Pero atención a esta frase: «Lo único malo es que te ponen el chocolate en frente de la fruta; que, si tú vas a coger algo, te entra hambre porque lo ves de frente»
#Ultraprocesados

Hace unos días os pedí que respondierais a esta encuesta. El resultado ha sido claro: la mayoría (58,2%) optáis por la distribución tradicional. Sin embargo, este sistema es ineficiente, injusto y retrae la aparición de nuevas ideas.

https://twitter.com/Malnutridos/status/1608882764870295554?s=20&t=elSp5_AJlVYkikhI0DwUVg

Va mega-hilo. Por cierto, probablemente, esa es una de las razones por las que la ciencia es cada vez menos disruptiva, aunque en Nature no sepan por qué. nature.com/articles/d4158…

¿Son los #AlimentosUltraprocesados el nuevo tabaco? ¿Qué papel tuvo la industria tabacalera en el incremento del consumo de estos productos? Os lo cuento en este hilo. 🧵👇 Hace unos días, tuve la oportunidad de dar una charla en Zaragoza, en el marco del ciclo ¿Qué sabemos de…? que organizaba la Delegación del CSIC en Aragón. La charla llevaba por título “Alimentos ultraprocesados: un apetitoso riesgo para la salud”. csic.es/es/agenda-del-…

¿Qué calificación tendría el muffin de Realfooding en los sistemas de etiquetado frontal más habituales?
Por curiosidad, me he puesto a calcularlo y este es el resultado. He hecho los cálculos para:
- Nutri-Score, siguiendo el algoritmo de la Sanidad Pública Francesa. santepubliquefrance.fr/en/nutri-score
- Advertencia (octógonos) según la legislación chilena minsal.cl/ley-de-aliment…
- Semáforo Nutricional, según la Food Standards Agency food.gov.uk/sites/default/…

Ayer comenté que el nuevo muffin rialfudin es un ultraprocesado de libro pero no expliqué por qué. Así que abro hilo. 👇

https://twitter.com/Malnutridos/status/1534105684748521474

La definición de alimento ultraprocesado más aceptada es la que da la clasificación NOVA, aunque es bastante compleja. Mirad, esta es la que acepta la FAO (2019), adaptada de la de Monteiro (2017). Hay más detalles en este documento.
fao.org/3/ca5644en/ca5…

Los franceses han tenido tradicionalmente menos enfermedades cardiovasculares que británicos y estadounidenses, a pesar de un mayor consumo de mantequilla y otras grasas ricas en saturados. Igual estos ácidos grasos no eran tan malos como los pintaban. Va un hilo breve.

https://twitter.com/DietHeartNews/status/1517526389771190275

Durante muchos años a esta diferencia se la denominó la "Paradoja Francesa" y se atribuyó al elevado consumo de vino tinto en Francia y, en particular, a su contenido en reserveratrol. directoalpaladar.com/salud/la-parad…

Las palabras que ponen en las etiquetas de los alimentos nos influyen más de lo que pensamos. Un estudio de la Universidad Ohio State de EEUU mostró que solo dos palabras eran capaces de influir en la percepción de la calidad de las galletas dulces y saladas. Va hilo galletero 🧵 Lo primero es lo primero, este es el enlace al estudio, publicado en la revista Food Quality and Preference. El acceso es de pago, pero si alguien lo quiere, se lo paso. sciencedirect.com/science/articl…
Vamos al lío.

Ayer se publicó este estudio sobre los cambios que produce el consumo de alcohol en la estructura del cerebro. Se aprecian desde el consumo de dos cañas de cerveza o una copa de vino al día. Os cuento más detalles en este hilo cortito. 🧵
nature.com/articles/s4146… El estudio ha contado con las resonancias magnéticas del cerebro de 36,678 personas de mediana y avanzada edad del Biobanco del Reino Unido y analiza el volumen global del cerebro, el de la materia gris, la blanca y muchas regiones cerebrales.

Aunque muchos tenemos claro que el aceite de oliva es el más saludable del mundo, la @EFSA_EU solo admite una alegación directa en salud: la protección antioxidante por los polifenoles.
Pero hay otros compuestos, como los triterpenos, que esperan su turno. Abro hilo: Primero, una aclaración. Este hilo viene a colación de este artículo de revisión que se acaba de publicar en la revista Food Chemistry. sciencedirect.com/science/articl…
Sigo...

Los más viejos del lugar recordarán cuando todas las diapositivas tenían fondo azul con texto amarillo.
Ahora casi todas tienen colores variados, pero muchas veces mal combinados.
En este hilo te muestro 8 aplicaciones online y gratuitas para ayudarte a crear paletas de colores 1. Coolors.
Es la más completa y sencilla a la vez.
Te ofrece una paleta de 5 colores que puedes ampliar con un click.
También puedes añadir un color de una imagen que hayas subido.
Permite ajustar la paleta a las deficiencias visuales de muchas personas.
coolors.co

Siempre digo que hay que investigar a la audiencia y conocer el lugar donde se va a hablar ANTES de pensar en las ideas y el discurso de una presentación. NO DEIS NADA POR HECHO. Os cuento. 👇 Me han invitado a hablar sobre aceite de oliva y salud en una feria. Una hora y pico de charla. La invitación fue por correo electrónico y muy formal así que di por hecho que se trataba de una feria para profesionales del sector.
Craso error.

Se acaba de publicar un estudio que evalúa #NutriScore para el aceite de oliva, nada menos.
Los autores son promotores de #NutriScore en Francia y España y está publicado en la revista Foods.
Si quieres saber de qué va el estudio y mi opinión… Sigue el hilo 👇 Como sabéis, #NutriScore asigna al aceite de oliva una calificación C (amarillo), después de que la autoridad francesa aceptara modificar el algoritmo para favorecerlo, junto con el aceite de colza y el de nuez. Antes tenía una calificación D.

Acabo de ver esta noticia y aquí hay "mandanga" de la buena porque el estudio es muy complejo. Así que vamos a desmenuzarlo un poco. Va 🧵
larazon.es/sociedad/20210… El estudio original se puede encontrar aquí y es de donde sacaré los datos que os voy a mostrar. Vamos allá. cell.com/cell-metabolis…

La obesidad sigue teniendo carácter epidémico, con casi 800 millones de personas afectadas en todo el mundo. Sin embargo, en los años 90, algunos investigadores pensaron que habían encontrado la forma de erradicarla. Se equivocaban. Esta es la historia. #HilosDC7 En 1949, investigadores del Laboratorio Jackson (Bar Harbor, Maine, EEUU) desarrollaban cepas de ratones para diferentes estudios. De repente, algunos de esos ratones empezaron a comportarse de una forma extraña. #HilosDC7