Comment frire un oeuf, la masterclass !
#OwiOwi
#OwiOwi
https://twitter.com/Owiowiiii/status/1444282986581700612
En fait, c'est comme sur le plat mais en beaucoup mieux !
Une poêle surchauffée, beaucoup d'huile et une cuisson éclair.
Comment réussir son coup ?
Une poêle surchauffée, beaucoup d'huile et une cuisson éclair.
Comment réussir son coup ?
D'abord il faut une poêle que tu peux chauffer à fond et à vide. Autrement dit, pas d'anti adhésif !
Perso j'utilise une poêle en fonte brute mais du moment que c'est un métal culotté, aucun problème. Pas d'inox, car ça accroche.
Perso j'utilise une poêle en fonte brute mais du moment que c'est un métal culotté, aucun problème. Pas d'inox, car ça accroche.
En fonte brute j'aime les poêles Lodge. Les prix sont raisonnables (enfin ça dépend où) et c'est du matos à vie.
Donc tu fais chauffer ta poêle sur feu fort. Quand c'est bien chaud, tu ajoutes l'huile de manière à avoir une bonne couche (la quantité dépend de la taille de ta poêle).
Utilise de préférence de l'huile qui tient bien la chaleur et surtout pas du beurre (qui crame)
Utilise de préférence de l'huile qui tient bien la chaleur et surtout pas du beurre (qui crame)
Quand l'huile frétille et commence à fumer, verse ton oeuf et diminue légèrement le feu.
Je trouve plus facile de casser l'œuf dans un petit bol d'abord avant de le déposer.
Je trouve plus facile de casser l'œuf dans un petit bol d'abord avant de le déposer.
Assaisonne et laisse cuire quelques minutes. Le blanc va rapidement gonfler et entourer le jaune qui lui reste bien coulant.
Verse un peu d'huile brûlante sur le jaune pour plus de gourmandise.
Verse un peu d'huile brûlante sur le jaune pour plus de gourmandise.
C'est prêt dès que
1. Le blanc est cuit au milieu
2. Le jaune est toujours coulant
3. Les extrémités et le dessous sont brunes et croquantes
Sers immédiatement
1. Le blanc est cuit au milieu
2. Le jaune est toujours coulant
3. Les extrémités et le dessous sont brunes et croquantes
Sers immédiatement
Ça fonctionne aussi bien sur l'induction que au gaz, faut juste trouver ses repères.
La première fois, c'est plus facile avec un seul oeuf.
La première fois, c'est plus facile avec un seul oeuf.
D'ailleurs je préfère cuire en solo, ça accentue le contraste moelleux coulant croustillant.
J'utilise des petites poêles Lodge, parfaites pour ça.
J'utilise des petites poêles Lodge, parfaites pour ça.
Celle qui est responsable de mon obsession
smittenkitchen.com/2014/10/the-cr…
smittenkitchen.com/2014/10/the-cr…
Ce midi, j'ai d'abord cuis le bacon puis l'oeuf dans la graisse de bacon (+ huile) parce que évidemment
Parfait pour honorer la devise américaine : Breakfast ANYTIME !!
Le podcast qui tombe à pic pour en parler un dimanche matin castbox.fm/vb/427874162
• • •
Missing some Tweet in this thread? You can try to
force a refresh
