Eu n sei se acontece c vcs mas toda vez q eu via 1 chef na TV usando uma linda e impecável tábua de corte de madeira eu ficava c vontade de ter 1a mas me continha pois sabia q depois d alguns meses d uso toda aquela beleza iria embora e só sobraria 1a tábua opaca e cheia d riscos
Acompanhando alguns chefs durante muito tempo, percebi que as tábuas continuavam lindas entra ano, sai ano. E isso me intrigava: como é que eles mantinham suas tábuas em estado de novas durante tanto tempo?
Foi então que eu aprendi sobre a “manteiga de tábuas”.
Ela transforma tábuas que estão assim:
Em tábuas assim:
É magia? Não. É manteiga de tábua.
E o que é essa “manteiga de tábua”, você me pergunta. É uma mistura de óleo mineral com cera de abelha (geralmente na proporção 3:1 ou até 1:1).
E como se faz isso? Você vai comprar óleo mineral na farmácia e cera de abelha no mercadolivre (ou em outro local que você achar cera de abelha para vender) pesar os ingredientes (ex: 300g de óleo mineral e 100g de cera de abelha) e os derreter em um pote em banho maria.
O resultado você guarda fechado para quando precisar usar. A manteiga dura anos em temperatura ambiente, então é interessante você fazer logo uma boa quantidade.
“Mas Ouriço, isso aí dá muito trabalho de fazer, tem que comprar óleo mineral, achar onde vende cera de abelha e derreter ela em banho maria! Não tem algum lugar que venda isso pronto?”
Bom, mas voltando. Como se usa a manteiga de tábua? Quando você for usar a manteiga, coloque seu pote em uma panela com água e ligue em fogo baixo até que ela fique completamente transparente:
Agora pegue uma colher de sopa de manteiga, despeje sobre a tábua e espalhe bem por toda a sua superfície. Deixe a tábua lá quietinha, curtindo o hidratante por meia hora e depois tire o excesso com toalhas de papel.
Elas ficam novinhas em folha:
“E com que frequência eu repito o processo?”
Uma vez por mês.
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Este ano o dia dos namorados cai no meio da semana então fazer receitas que tenham muitas etapas não é uma opção.
Senta aí que eu vou te ensinar como se faz um molho a base de vinho tinto para acompanhar uma carne que você vai grelhar no dia dos namorados.
Você vai assar uma bandeja de asas de galinha em forno médio por 1h e depois vai picar as asas com um cutelo.
Coloque as asas em uma panela de pressão, jogue um litro de água na assadeira ainda quente e raspe todo o fundo.
Acrescente esta água e mais um litro na panela de
Pressão. Adicione um galho de alecrim e umas dez pimentas do reino. Tampe a panela, coloque em fogo alto até pegar pressão e, em seguida, reduza para fogo baixo.
Vamos lá aprender a fazer um salmão com molho de amendoim e leite de coco
Você vai precisar de:
400g de salmão cortados em 2 filés
1 cc de sal
1 cc de pimenta do reino
1 limão cortado em fatias
1 xic de leite de coco 1/3 xic de creme de amendoim
2 CS de shoyu
2 CS de mel
1 CS de vinagre de arroz
1 CS de gengibre ralado no microplane
3 dentes de alho ralados no microplane 1/4 xic de amendoins
2 CS de folhas de coentro
"Precisa ser no microplane?"
É melhor pois evita que as fibras do gengibre estraguem a textura do molho.
(para quem está com o flyback do ironiometro quebrado: estou sendo irônico, claro que dá para fazer esse acabamento meia boca com ferramentas de bronze)
nenhum ser humano seria capaz de esculpir pedra com tamanha precisão!