Thread by @AtillaOzmumcu

🛑30 yılı geçen bir zamandır uzun yaşam, #lifespan #LONGEVITY sağlıklı yaşam ile uğraşıyorum. Biohacker bile sayılabilirim. Kendi üzerimde DMSA(dimercapto succinic acid)+Alpha Lipoic Acid saatlik zaman kombinasyonu yapmışlığım var. Bu siklusu rahmetli Prof. Dr. Ahmet Aydın
(1)

ile beraber Cerrahpaşa Adli Tıp Anabilim dalında yapmıştık.
Zaman zaman buradan sağlıklı yemekler paylaşıyorum.
Beni yakından takip edenlerin bildiği gibi pesketaryanım yani kırmızı et, beyaz et, hayvansal bir gıda almıyorum. Sadece balık ve yumurta yiyorum.
Buğday-buğday
(2)

ürünleri, süt ve süt ürünleri, paketlenmiş, kutulanmış hiç bir şey soframızda yer almaz.
Bugün sizlere çok kısık ateşte 47-50 dereceyi geçmeden pişirdiğim Somon balığından bahsedeceğim.
(Avlanma mevsimi hariç yabanıl balık da yemiyorum.)
Asla yapışmaz tabanlı her hangi bir
(3)

mutfak eşyası kullanmam.
Paslanmaz çelik (tabanında mutlaka 18/10 Ni-Cr yazmalı)
tava ve tencere kullanırım.
Hiç bir şeyi kavurmam.
Burada derin tabanlı ve kubbeli kapaklı paslanmaz çelik tercih ettim.
Yağ olarak çok az (bir film tabakası kadar) hindistan cevizi/coconut yağı
(4)

kullandım.
Orta büyüklükte bir soğanı kaba doğradım.
8-10 diş sarımsağı ezip dışarıda 15 dakika beklettim. (Sarımsakların içindeki Allicin maddesi oksijenle temas edince aktive oluyor.)
Sonra somon balıklarının ön ve arkalarını hindistan cevizi ile yağladım.
Sıralı bir
(5)

şekilde tencereye dizdim.
Soğanları ve sarımsakları kaya tuzu ile biraz ovdum ve balıkların üstünü bununla örttüm.
Ateşi kısık açtım, kubbeli kapağı sıkıca kapattım.
Zaman zaman tencerenin içindeki sıcaklığı ölçtüm 50 dereceyi geçmemesini sağladım.
Sıcaklık ve tuzun etkisi
(6)

ile soğan ve sarımsak suyunu salmaya başladı.
Zamanla somon balığı da kendi içindeki yağı dışarı vermeye başladı.
Piştiğine emin olduktan sonra ateşi kapattım ve dinlenmeye bıraktım.
Çıkan somon yağı ve soğan/sarımsak suyuyla yazın en besleyici ve en ucuz sebzelerinden semiz
(7)

otu pişirdim.
Pişirirken tencereye ekşi erik koydum.
Semiz otlarını en son ekledim.
Balığın tadı daha önce böyle pişirilmiş bir yemeği yemeyenlerin damak zevkine uymayabilir ancak ben/biz çok seviyoruz.
Not:
Somon balığı oldukça pahalı ama parça etten ucuz. Ben geçenlerde
(8)

promosyondan 198 TL ye almıştım.
Üç parça fazla geldi. 2 parçasını ancak yiyebildik.
Oldukça besleyici ve sağlıklı bir öğün.
Ben günde bir kez yemek yediğim ve kırmızı et tüketmediğim için mutfak masrafım zaten oldukça düşüktür.
Deneyecek olanlara afiyet olsun.
(9-Son)