Thread by @uchinoko_vege

#フードロス問題
#規格外野菜
#SDGs
授業という大学からの要望に対する農家の火の玉ストレートを投げました

正直学生さんのフードロス問題に対する知見の狭さを感じるので、この手の企画には農家が辟易としているというのが現状です

といいますのも農業の製造段階で出る規格外は

本当に規格外で外見や食味が著しく悪いものです。

大学生はB品=規格外と考えてるかもしれませんが、B品は販売先がありますし市場にもB品規格というものがあります。
規格外は本当に規格外でゴミであり、これをコストかけて流通させる意味はありません。畑でそのまま土に返せば次作の栄養になります。

また本来海外で言われる標準的なフードロスの定義は流通した食品のことであり、畑でのロスはロスとは定義されていないことをおそらく全く学んでないのではないかと思います。

次に経済的なレベルでの話ですが、わざわざ安くしか評価されない物を収穫するために人件費かける意味がありません。

キャベツはキレイなものを作れば1玉5秒で処理できます
1時間で720玉ケースにして90ケースでケース1000円なので90000円分です 経費率70%として27000円ぐらいの利益になります

一方規格外の場合1玉1分〜2分かかります 1時間に30玉ケースにして7.8ケース ケース200円で1500円分ですが当たり前ですが

これでは農家は人件費払い損で7.8ケースで利益と人件費分で54000円は貰わないとやってられません。
ケース7000円弱です

さらに安定供給の問題ですが、我々農家は規格外を作りたくて作ってるわけではないので規格外は安定的に供給できず稼ぎになりません
使用側も計算ができないのでコストが上がります

以上を考えるとコストが高く、品質が低いものを学生の自己満足でいじくり回してもむしろSDGsではなく農家の貧困を促進するだけなので正規品を正規の値段で買ってくださいというのが回答になります。

この規格外ビジネスは本当に雨後の筍のごとく企画が出てきますが継続してるものは知る限りないです。

よく勘違いされますが加工なんかは市場よりも規格が厳しいです。腐りかけのものとかは当然衛生の観点から使えませんし、虫などの異物混入リスクをゼロにしなければなりません。またスライサーに入る大きさなどもあり大きさも厳密に決められています。

大変厳しい規格物量価格勝負をしています

学生さんは一度生産、流通の勉強をしてからフードロスに取り組むべきかなと
日本は特にこの生産、流通が消費者から見えないので、あまりにも思考レベルが浅いなと考えられる大学の講座が多いのではないかと危惧しています。

間違った知識から正しい回答が生まれることは100%あり得ません。

授業で"おたくの規格外野菜を使いたい"という要望

です
字数制限のことばかり気にして説明になってなくすみません

バズったら宣伝して良いとのことなので、 うちが #note で発表しておりま す #奥出雲を舞台にした 育児と農業のマンガから最も読まれている、畑から様々な流通を経てお客様に届くまでの品質管理を描いた

おいしさリレーの巻

こちらもお楽しみください！

note.com/uchinoko_vege/…