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@susanne_aust
Sep 17, 2022 • 7 tweets • 3 min read • Read on X
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#Ronja_und_Susanne_kochen:

Mmmmmh, Fisch!" 🥰🐟

Folge 2:
Zander mit mediterranem Zucchini-Linsen-Gemüse

Ein verlockender Gastbeitrag von @RadlRonja für #Susannes_Kochbuch, vielen Dank dafür!
Für 2 Portionen:

1 Zanderfilet
2 Scheiben Bacon
4 kl. Zweige Rosmarin
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
je 125 g grüne und gelbe Zucchini Olivenöl
300 ml Gemüsesuppe
125 g Berglinsen
2 EL Zitronensaft
etwas Thymian
4 Rosmarin-Zweige
(1 EL Zitronenöl)
Zwiebel und Knoblauch würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Dann die Linsen und Gemüsebrühe zufügen und zusammen aufkochen, die Temperatur etwas zurück schalten und bei mittlerer Hitze ca. 20 - 25 min gar köcheln.
Den Zander waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden.
Die Zucchini würfeln. Thymianblätter von den Zweigen streifen.
Bacon in 4 Stücke schneiden.

Kurz bevor die Linsen gar sind, Thymian und Zucchiniwürfel unterrühren, 2 - 3 min köcheln.
Den Bacon in der Pfanne knusprig ausbraten, dann herausnehmen und warmhalten.
Etwas Öl zum Speckfett in die Pfanne geben und den Zander darin scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und Rosmarin belegen, mit Fett beträufeln. Wenden, auf dem Rosmarin braten.
Den Herd ausstellen und die Linsen mit etwas Zitronensaft und Zitronenöl, eventuell Salz abschmecken. Jetzt nur noch anrichten und zusammen genießen.

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More from @susanne_aust

Susanne Aust Profile picture
Dec 19
Noch eine Kleinigkeit zum Zupfen und Naschen gefällig? 🙂

Wie wären denn solche Weihnachtsbäume aus gefülltem Blätterteig?

Das lässt sich prima vorbereiten und ist ganz einfach. Zwei Weihnachtsbäume aus Blätterteig, links die herzhafte, rechts die süße Version.
Für beide Weihnachtsbäume:

2 Packungen rechteckiger Blätterteig (Kühlregal)

Herzhaft:
4 EL Frischkäse, 4 EL Pesto

1 - 2 Karotten, geraffelt
Etwas Salami oder andere Räucherwurst
1 - 2 Eier zum Bestreichen
geriebener Parmesan, Kirschtomaten Die genannten Zutaten.
Für die süße Variante:
Einige Löffel Nuss-Nougat-Crème
Mandelstückchen oder Zimtzucker zum Bestreuen.
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Dec 13
Alle Jahre wieder! Es muss ja nicht immer Kartoffelsalat sein ... 🙂🎄

Auch dieser #Kartoffelkuchen mit Räucherlachs lässt sich gut vorbereiten und ist dann schnell serviert.

Ganz einfach, aber #austgezeichnet. Ein Stück auf dem Blech gebackener Kartoffelkuchen mit Räucherlachs und Dipp, dazu gibt es Feldsalat.
Für 4 Portionen:

1 kg festkochende Kartoffeln
4 Eier
200 g Sauerrahm
2 EL Mehl
Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
2 x 2 EL Butter

150 g Crème fraîche
250 g Quark
8 Scheiben Räucherlachs
Dill Die genannten Zutaten.
Die Kartoffeln grob raspeln. Mit den Eiern, Mehl, Sauerrahm, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat verühren.

Das Backblech mit 2 EL Butter ausstreichen, die Kartoffelmasse gleichmäßig darauf verteilen. EtwasButter in Flöckchen darauf verteilen. Der Kartoffelkuchen vor dem Backen auf dem Blech.
Read 6 tweets
Susanne Aust Profile picture
Dec 12
Alle Jahre Wiener! (2. Rezept)🎄🌟

"Die Westfalen verstehen es, aus wenigen einfachen Zutaten leckere regionale Spezialitäten zu kreieren."

Dieser Kartoffelsalat ist auch weihnachtstauglich. 🙂 Links eine Schüssel westfälischer Kartoffelsalat, rechts eine Portion auf einem Teller, dazu zwei Wiener Würstchen. Oben ein kleines Holzpferdchen.
Für 4:

150 ml Rapsöl, 1 Ei
1 Prise Salz u. weißer Pfeffer
1 TL mtlscharfer Senf
einige Spritzer Zitrone od. Weinessig
(Oder Fertig-Mayo)

1 kg festk. Kartoffeln
2 Gewürzgurken
3 Eier, 1 Zwiebel
150 g Mayonnaise
75 g Naturjoghurt
2 EL mittelscharfer Senf
Salz,weißer Pfeffer Die genannten Zutaten.
Für die Mayonnaise das aufgeschlagene Ei und die anderen Zutaten in einen hohen Rührbecher geben, dann das Rapsöl zufügen. Den Stabmixer auf den Gefäßboden stellen, einschalten und das Ei mit den anderen Zutaten so lange verquirlen, bis eine stabile Masse entsteht. Die Zutaten für selbst zubereitete Mayonnaise.
Read 8 tweets
Susanne Aust Profile picture
Dec 5
In der Weihnachtsbäckerei 🧑‍🎄🎄

Advents- und Weihnachtszeit ohne #LInzertorten sind hier im Schwarzwald undenkbar ...

Unser Familienrezept habe ich euch im Band 1 bereits verraten. Aber in Großmamas Buch habe ich noch ein anderes entdeckt:

(Thread) 3 Linzertorten.
Für 1 Springform 28 cm (oder 2 – 3 kleine Törtchen):

125 g Butter, 250 g Zucker
1 Ei, 1 EL Zimt
1 Msp gemahlene Nelken
Abrieb von ½ Zitrone
2 EL Kirschwasser
125 g geriebene Hasel- oder Walnüsse
4 – 5 EL Milch
300 g Mehl
1 TL Backpulver
6 EL Johannisbeer-Konfitüre
1 Eigelb Großmamas Backbuch und zwei Wichtelchen.
Die zimmerwarme Butter rühren wir mit dem Handmixer zusammen mit Zucker und Ei schaumig.
Die geriebenen Nüsse und die anderen Teig-Zutaten werden nach und nach untergerührt und dann von Hand zu einer Kugel verknetet. Diese müssen wir 2 Std. kaltstellen.
Read 8 tweets
Susanne Aust Profile picture
Nov 27
Heute empfiehlt die Backstuben diesen wunderschönen

Hefestern mit köstlichem Zimtgeschmack 🥰🧑‍🎄🌟, ein Gastbeitrag von @RadlRonja .

Das Rezept findet ihr im Band 3 und hier ... (Thread) Ein Hefestern in Größe eines Kochens.
Was Ihr braucht:

200 ml Milch
80 g Butter oder Margarine
550 g Weizenmehl
1 Pckg. Hefe
90 g Zucker
1 Pckg. Vanillin-Zucker Zitronenschale
1 Prise Salz
1 Ei
90 g Butter
110 g Zucker
3 TL gemahlener Zimt
1 EL Kakao
1 EL Milch
Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe hineinbröckeln, ein paar Minuten stehen lassen, Butter zugeben. Mit Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, Salz und Ei zu einem glattem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmem Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Der Teig wird in vier Teile geteilt.
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Susanne Aust Profile picture
Nov 1
Es ist wieder Zeit für Kohlgerichte -
deshalb gibt es heute das Rezept für

Kohlrouladen mit einer Reis-Pilz-Füllung,

#vegetarisch und lecker. 🙂 Eine aufgeschnittene Kohlroulade mit Soße.
Für 6 Portionen:

1 Kopf Weißkohl
150 g Naturreis
Gemüsebrühe-Pulver
2 Zwiebeln
2 Karotten
200 g Champignons
Rapsöl
50 g Parmesan, gerieben
2 Eier
Rapsöl
Pfeffer, Salz, Petersilie
2 Dosen stückige Tomaten
1 Knoblauchzehe
Küchengarn Zutaten.
Vom Kohlkopf 12 schöne, große Blätter abnehmen und im geschlossenen Topf mit Salzwasser in 3 – 4 Portionen jeweils 5 min blanchieren, abgießen. Etwa die Hälfte des restlichen Kohls inkleine Streifchen schneiden, sie kommen erst später in die Soße.
Read 8 tweets

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