Thread by @DonGiardino

Heute zeige ich euch was ich mit meinen Tomaten so mache bzw. wie ich sie für den Winter konserviere, denn diese Frage beantworte ich derzeit bis zu 10 mal täglich. An erster Stelle steht für mich meine Passata di Pomodori nach Familienrezept (Buch S.116). #Selbstversorgung

1/8

Davon benötigen wir für unsere vierköpfige Familie gut 100 Flaschen pro Jahr (Foto 1-3). Die Passata ist die Basis für eine Vielzahl von Gerichten die wir zubereiten, ob Nudelgerichte oder Pizza.

Einige Tomatensorten wie die DG San Pizzuolo oder De Berao eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren, dafür werden die Tomaten ganz belassen, abgewaschen und eingefroren (Foto 4).

Einige Tomaten kommen in meinen Minestrone, der wird in 1,5 Liter Bügelgläsern eingekocht als Fertiggericht. Sobald  alle Flaschen und Gläser verbraucht sind, und die Tiefkühltruhe voll ist, fange ich an die Tomaten zu trocknen (Foto 5).

Für getrocknete Tomaten verwende ich einen 300 Watt Dörrautomat dessen Energieverbrauch über ein kleines Balkonkraftwerk abgedeckt wird. Die Prozedur dauert bis zu 3 Tage.

Aus den getrockneten Tomaten kann man im Folgeschritt in Öl eingelegte Tomaten machen, dafür muss man sie zuvor für 10 Minuten in Wasser/Essig Gemisch köcheln lassen, dann abtrocknen und mit Gewürzen, Knoblauch und Öl vermengen.

Das wären die primären Methoden um meine Tomaten zu konservieren.

Auf der ToDo Liste steht für kommende Woche eine Tomaten Marmelade, die mache ich aus den feinsten Cocktailtomaten die bei mir so wachsen.

Das habe ich bisher noch nicht gemacht, aber ich liebe es mir neue Rezepte einfallen zu lassen und somit bin ich sehr optimistisch das es lecker wird, werde berichten :-)