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La investigación del #cacao sugiere que el chocolate puede tener efectos beneficiosos para la salud: ácidos grasos insaturados que contribuyen a controlar el colesterol; fibra que regula el tránsito intestinal; minerales que contribuyen a regular la presión sanguínea... 1/10

...para la transmisión neuronal y la memoria, así como el crecimiento y mantenimiento del sistema óseo, los alcaloides que mejoran el estado de ánimo y favorecen el rendimiento físico, explica la investigadora María Ángeles Martín Arribas (@ICTAN), en el 'El chocolate'. 2/10

Y, sobre todo, polifenoles como los flavanoles, con efectos antioxidantes y antiinflamatorios, que reducen la hipertensión, pueden prevenir el desarrollo y la progresión de algunos procesos cancerígenos y que actúan como agentes antidiabéticos y antiobesidad. 3/10

Martín Arribas desgrana el chocolate: su origen, sus ingredientes y elaboración, sus beneficios y perjuicios para la salud, etc., para aprender a disfrutarlo, a distinguir cuándo es saludable y a incorporarlo a la dieta de forma responsable. 4/10
➡️csic.es/es/ciencia-y-s…

El equipo de Martín Arribas (@ICTAN-CSIC) ha liderado un estudio que demuestra que una mezcla de cacao y algarroba puede ser efectiva frente a problemas cardíacos asociados a la #diabetes tipo 2. 5/10 ➡️bit.ly/3KVn4em

Un equipo del CSIC (@IHSM_CSIC_UMA) ha logrado cultivar la primera cosecha de cacao de Europa continental. 6/10
➡️ elperiodico.com/es/sociedad/20…
Entrevista con el investigador Iñaki Hormaza ➡️bit.ly/2BF0gRH

Se cree que el primer lugar de Europa donde se preparó chocolate fue en el monasterio de Piedra (Zaragoza), en el XVI. "Cuando el #cacao llega a España, apenas despierta interés: amargo y fuerte, no era del gusto de los aristócratas", cuenta Martín Arribas en 'El chocolate'. 7/10

Los monjes españoles adaptaron la bebida de #cacao al paladar europeo: sustituyeron las fuertes especias por miel, azúcar, vanilla o canela. Otra clave: el #cacao, que tradicionalmente se bebía frío, se empezó a servir caliente. Así se convirtió en una delicatessen. 8/10

Con los granos de #cacao, mayas y aztecas elaboraban una bebida amarga y de sabor fuerte llamada 'xocoatl', consumida por la clase noble. Para mayas y aztecas el #cacao tenía tanto valor que lo empleaban como moneda de cambio para las transacciones comerciales. 9/10

En general, el chocolate resulta más saludable cuanto mayor es la proporción de cacao que contiene, según recuerdan las investigadoras del @ICTAN.
¡A disfrutarlo con moderación! 10/10