Flexibilidad metabólica ¿que es y por qué no se entiende bien?
Vamos con un hilo 👇🧵
En mundo con una alta prevalencia de obesidad, sedentarismo y con una dieta “occidentalizada”, la flexibilidad metabólica en relación al uso de grasas como fuente de energía se está perdiendo.
Por ello se plantean dietas bajas en carbohidratos con el objetivo de mejorar dicha flexibilidad metabólica. Pero esto presenta varias cuestiones a matizar que a veces se pasan por alto.
El otro día hice una encuesta donde lancé la siguiente pregunta: ¿Qué azúcar es mejor? Y puse dos opciones: azúcar de #dátil y azúcar blanca. El 80% de la gente eligió “azúcar de dátil”
Vamos a ver. El #azúcar, es realmente un disacárido llamado sacarosa. La #sacarosa está compuesta por una molécula de glucosa y otra de fructosa. Esto es así siempre, esté donde esté el azúcar, sea intrínseca o añadida, tenga matriz nutricional o no.