Thread by @SLustig6

Geschmorte Zucchini mit Fenchel - Finocchi e zucchine brasati
#Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

2 mittelgroße Fenchelknollen
2 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
1 TL Safranstempel
3 TL Fenchelsamen
1 Thymianzweig
1 Knoblauchzehe
@SLustig6: etwas Peperoncino

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3 EL passierte Paradeiser (@SLustig6: 2 EL davon + 1 EL Paradeismark)
2 EL Öl
2 EL Butter
Wasser nach Geschmack
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel fein hacken.
Den zäheren äußeren Teil des Fenchels entfernen.
In maximal 3 cm dicke Spalten teilen – @SLustig6 : 1 cm.

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Die Zucchini der Länge nach in nicht zu dünne Stifte schneiden.
In einer Bratpfanne mit hohem Rand die Butter mit dem Öl erhitzen.
Die Zwiebel bei schwacher Hitze anschwitzen.
Dabei sofort die Fenchelsamen, den Thymian, (Peperoncino und) Safran hinzufügen.

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Nach ein paar Minuten den Fenchel und nach ein paar weiteren Minuten die Zucchini dazugeben.
Immer wieder umrühren.
Wenn das Gemüse gefärbt ist, die geschälte und zerdrückte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Ebenso das Paradeispüree (mit dem Paradeismark) dazugeben.

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Etwa 15 Minuten bei geschlossenem Deckel garen, dabei etwas Wasser hinzugeben und häufig umrühren, damit das Gemüse nicht am Boden kleben bleibt.

Mit einem Zweig Thymian (und, wenn man will, Fenchelsamen) garniert servieren.

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Quelle:
cucchiaio.it/ricetta/finocc…

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