Heute bin ich dran mit #veganmakeit. Dafür veganisiere ich eine Kindheitserinnering. Königsberger Klöpse mit Kartoffeln, roten Beeten und süßen Salat nach original Rezept meiner Oma aus Königsberg.
Das ganze gleich genutzt um Freunde zum Essen einzuladen. Es war echt lecker! 1/
Das ganze gleich genutzt um Freunde zum Essen einzuladen. Es war echt lecker! 1/
Vorbereitung Klopse
Du brauchst:
✅ Veganes Hack (ca. 100gr je Person)
✅ Semmelbrösel
✅ altbacken Brötchen (je 300 gr Hack eins)
✅ Zwiebel
✅ Petersilie
✅ Salz/Pfeffer
✅ 1 Glas Kapern (Wenn du es richtig machen willst)
✅ Mittelscharfen Senf (1 Esslöffel je 300gr Hack)
Du brauchst:
✅ Veganes Hack (ca. 100gr je Person)
✅ Semmelbrösel
✅ altbacken Brötchen (je 300 gr Hack eins)
✅ Zwiebel
✅ Petersilie
✅ Salz/Pfeffer
✅ 1 Glas Kapern (Wenn du es richtig machen willst)
✅ Mittelscharfen Senf (1 Esslöffel je 300gr Hack)
Vorbereitung Würzsud:
Du brauchst:
✅ 2 Liter Brühe
✅ 3 Karotten
✅ 0, 5 Zwiebel
✅ 1 Pastinake
✅ 1 Lauchstange
✅ Lorbeer
✅ Nelken
✅ Piment
✅ Pfefferkörner
✅ 1 Zitrone
Du brauchst:
✅ 2 Liter Brühe
✅ 3 Karotten
✅ 0, 5 Zwiebel
✅ 1 Pastinake
✅ 1 Lauchstange
✅ Lorbeer
✅ Nelken
✅ Piment
✅ Pfefferkörner
✅ 1 Zitrone
Zubereitung:
Würzsud
Etwas Öl in einem Topf mit den Gewürzen erhitzen, nach ein paar Minuten das Gemüse hinzufügen, mit der Brühe angießen und einmal aufkochen. Danach mindestens 30 Minuten simmern lassen. Der Duft ist der Wahnsinn.
Während der Sud simmert geht es an die Klopse
Würzsud
Etwas Öl in einem Topf mit den Gewürzen erhitzen, nach ein paar Minuten das Gemüse hinzufügen, mit der Brühe angießen und einmal aufkochen. Danach mindestens 30 Minuten simmern lassen. Der Duft ist der Wahnsinn.
Während der Sud simmert geht es an die Klopse
Zubereitung:
Königsberger Klopse:
Altbackene Brötchen klein schneiden, kurz einweichen und dann ausdrücken. In einem Topf zuerst mit den Semmelbrösel, fein gehackter Zwiebel und Petersilie mischen. Dann dasHack hinzugeben und alles ordentlich durchkneten. Am Ende abschmecken.
Königsberger Klopse:
Altbackene Brötchen klein schneiden, kurz einweichen und dann ausdrücken. In einem Topf zuerst mit den Semmelbrösel, fein gehackter Zwiebel und Petersilie mischen. Dann dasHack hinzugeben und alles ordentlich durchkneten. Am Ende abschmecken.
Im Originalrezept kommt jetzt für 6 Personen 1/2 Glas #Kapern dazu (Flüssigkeit aufbewahren). Ohne schmeckt es nicht mal ansatzweise nach Königsberger Klopse. Noch mal vorsichtig durchkneten und mit feuchten Fingern rund 20 Klopse formen. Für die Festigkeit kurz anbraten
und dann ca. 20 Minuten im Würzsud gar ziehen lassen.
Währenddessen bereiten wir die Soße zu. Dafür brauchst du:
✅ Margarine
✅ Mehl
✅ 3/4 l trockener Weißwein
✅ 1 l Kochcreme
✅ Salz/Pfeffer
✅ 1/2 Glas Kapern + Flüssigkeit
✅ Würzsud
✅ Zucker
Währenddessen bereiten wir die Soße zu. Dafür brauchst du:
✅ Margarine
✅ Mehl
✅ 3/4 l trockener Weißwein
✅ 1 l Kochcreme
✅ Salz/Pfeffer
✅ 1/2 Glas Kapern + Flüssigkeit
✅ Würzsud
✅ Zucker
Soße Zubereitung
Eine Mehlschwotze herstellen, mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Kochcreme hinzufügen und mit mindestens 2 Kellern von dem Würzsud für die richtige Konsistenz sorgen. Kapern mit der Flüssigkeit dazu und mit Salz/Pfeffer und Zucker abschmecken.
Eine Mehlschwotze herstellen, mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Kochcreme hinzufügen und mit mindestens 2 Kellern von dem Würzsud für die richtige Konsistenz sorgen. Kapern mit der Flüssigkeit dazu und mit Salz/Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die fertigen Klopse über Nacht in der Soße ziehen lassen und dann am nächsten Tag genießen. Soooo lecker!
Am besten Schmeckt es mit Freunden. 🥰
So sieht es dann fertig aus! Kindheitserinnering pur. Nicht im Bild der Salat mit einer süßen Zitronen Joghurtsauce (veg. Joghurt, Zitronensaft, Zucker).
Herzlich!
@threadreaderapp unroll please
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