Thread by @susanne_aust

Nach dem schönen Tweet von @unadottoressa von gestern schicke ich euch heute das Rezept

für den #Rhabarberkuchen.

Ihr findet es in #Susannes_Kochbuch Band 1.

Ganz einfach, aber #austgezeichnet:

Endlich ist wieder Rhabarber-Zeit! Die typische Färbung der Stiele gibt Aufschluss über den Geschmack. Die grünen Sorten sind eher säuerlich, rote Stiele mit grünem Fleisch sind milder. Am besten sind schmecken mir die Roten.

Für eine Springform von 26 cm:

400 g Rhabarber
1 EL Speisestärke
200 g weiche Butter
1 Prise Salz
200 g Zucker
4 Eier
1 Pckg Backpulver
400 g Mehl
160 ml Milch

Wer mag, mischt etwas grob geraspelte weiße Schokolade dazu und serviert mit Schlagsahne.

Die Springform buttern und mit Mehl bestäuben oder eine Backfolie einlegen.

Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Stärke locker vermengen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß steifschlagen.
Mehl und Backpulver mischen.

Zuerst die weiche Butter mit Salz schaumig rühren. Abwechselnd den Zucker und die Eigelbe unterrühren. Das mit Backpulver gemischte Mehl und die Milch nach und nach dazu rühren. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.

Nun füllen wir den Teig in die Form und streichen ihn glatt. Den Rhabarber (und die Schokolade) verteilen wir gleichmäßig darauf und backen den Kuchen ca. 45 min auf der mittleren Schiene bei 180 °C im Backofen.

Um festzustellen, ob der Kuchen fertig ist, mit einem Zahnstocher hineinstechen. Klebt kein Teig am Stäbchen, kann er herausgenommen werden. Sonst lieber noch ein paar Minuten zugeben.

Mit herzlichen Grüßen aus #Susannes_Kochstudio. 🙂