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Wie kann man #Bärlauch haltbar machen?
Zwei gute Möglichkeiten, um ihn das ganze Jahr über zur Hand zu haben, stellen wir in #Susannes_Kochbuch Band 2 vor:
Zwei gute Möglichkeiten, um ihn das ganze Jahr über zur Hand zu haben, stellen wir in #Susannes_Kochbuch Band 2 vor:
Achtung, Bärlauchpesto hat eine begrenzte Haltbarkeit!
Käse und Pinienkerne können zu einem Gärprozess führen; dann schmeckt das Pesto nach längerer Zeit ranzig und kann auch farblich unansehlich werden.
Zwei Möglichkeiten, ihn haltbar zu machen, sind:
Käse und Pinienkerne können zu einem Gärprozess führen; dann schmeckt das Pesto nach längerer Zeit ranzig und kann auch farblich unansehlich werden.
Zwei Möglichkeiten, ihn haltbar zu machen, sind:
Den Bärlauch mit dem Wiegemesser fein schneiden, in größere Twist-off-Gläser geben und diese einfrieren.
Bei Bedarf kann jederzeit die gewünschte Menge entnommen werden.
Bei Bedarf kann jederzeit die gewünschte Menge entnommen werden.
Bärlauchpüree:
Den Bärlauch fein hacken.
Mit etwas Öl zu einer Paste vermischen (ich nehme bewusst kein Olivenöl, da dies oftmals einen sehr starken Eigengeschmack hat; wer mag, kann aber mischen).
Die Mischung in Eiswürfelformen geben (weiche Silikonformen) und einfrieren.
Den Bärlauch fein hacken.
Mit etwas Öl zu einer Paste vermischen (ich nehme bewusst kein Olivenöl, da dies oftmals einen sehr starken Eigengeschmack hat; wer mag, kann aber mischen).
Die Mischung in Eiswürfelformen geben (weiche Silikonformen) und einfrieren.
Verlockende Gastbeiträge von Udo Schuster findet ihr im Kapitel "Frühlingszeit ist Bärlauchzeit!"
Beispielsweise Rehrücken unter der Bärlauchkruste mit Bärlauchrösti und zweierlei gebratenem Spargel.
Beispielsweise Rehrücken unter der Bärlauchkruste mit Bärlauchrösti und zweierlei gebratenem Spargel.
Herzliche Grüße aus #Susannes_Kochstudio. 🙂
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