幕末は蒸気船と共に始まった。

聡明な藩主達は新時代到来を予見し、蒸気船製造の研究を進めた。
薩摩·水戸·佐賀等の名だたる大藩の中に、中規模藩の伊予宇和島藩もいた。

「藩内に蒸気船が作れそうな者はおらぬのか?」
その問に家老は一人の男を推挙した。

貧乏長屋に住む提灯張替職人のおじさんを Image
男の前半生は『器用貧乏』だった。

何をしてもうまく行かず、女房にも逃げられる始末。
ただ男は器用であった。かんざし細工やのぼりの製作など生きるためにあらゆることをやった。

家老に男を推挙した地元の豪商はこの器用さを見抜いていた。
どんな技術か知らんが、こいつならもしかするかも。
彼が試しに作った模型に藩はその実力を認め、武士に取り立てる。時に42歳であった。

その後は藩の費用で長崎への留学、蘭学者との交流など知識を深めていき、宇和島へ帰郷し建造に取り掛かる。

当時の技術では満足な蒸気機関ができずバカにされたが彼は諦めず、外国人の力を借りずに蒸気船を作った。
同時期に薩摩でも蒸気船が完成していたため、厳密には国産初ではないが、その技術は評価された。

彼の功績はそれだけに留まらない。
ゲペール銃を作ったり、ミシンを作ったりと明治になっても活躍。

時代は器用貧乏なおじさんを国内有数の技術者に変えたのだ。

#にいがたさくらの小話 その135

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Apr 26
石川県羽咋市神子原地区。

里山の中にひっそりと棚田が広がる場所で、そこで取れるコメは旨いのだが、認知度が低かった。

「誰か有名人に食べてもらってブランド化しよう!」
様々な場所に依頼をかけるが、難しかった。
だが一箇所だけOKの返事が来る。

こうして神子原米は、ローマ法王に献上された Image
最初にアポを取ったのは日本の宮内庁だった。だが、皇室御用達というハードルは高く、ポッと行っただけで獲得できるものではなかった。

次に依頼したのは米国大統領だったがこちらも玉砕。

そしてローマ法王庁だ。
神子原という名前だから、神の子という安直な発想だった。
だが、ローマ法王庁は快諾
ローマ法王庁には貢物を受取る文化があった。
日本からも古くは織田信長が献上している記録が残っている。これまでの日本からの貢物の中に米はなかった。

このことが当時、国内外の様々なメディアが取り上げた。
あまりにもキャッチーだったからだ。

そして神子原米は飛ぶように売れたのだという。
Read 4 tweets
Apr 25
薩長土肥。
幕末に活躍した4つの藩のことだ。

西郷どんの薩摩藩、テロも辞さない長州藩、日本の夜明けぜよの土佐藩と比べて肥の知名度は低い。

肥前佐賀藩。SAGAのことだ。

佐賀藩は幕末最強の軍事技術で活躍したのだが、なぜ佐賀藩がその役を担えたかには理由がある。

藩主がミリオタだったからだ Image
幕末より50年以上前、佐賀藩はやらかしをしていた。
フェートン号事件だ。

長崎に近い佐賀は長崎警固の役目がある。
そこに、突如英国船が現れたのだ。

警固要員もケチって僅かしか配置していなかったため、為す術もなく英国船の要求に応えた彼らは異国の脅威を知る。

力こそパワーの時代が来る。
日本中が危機感を持つ前から危機感を持っていた彼らは、長崎に近い立地を活かし、西洋の軍事技術にのめり込んだ。
同時に藩士の知力の底上げ、教育改革も行う。

西洋の軍事技術が気に入った藩主は、黒船来航前に長崎に来航していたオランダの軍艦に乗船。

搭載されていた大量の大砲をその目で見た。
Read 5 tweets
Apr 24
辛子明太子のルーツは朝鮮半島。
明太(スケトウダラ)の魚卵漬けがルーツで、戦前には朝鮮在住日本人にも親しまれていた。

戦後日本人が、明太魚卵漬けを韓国から取り寄せるが、韓国人が韓国人のために作った明太魚卵では辛すぎた。

それを、日本人向けに改良したのが福岡名物、『辛子明太子』だ。 Image
朝鮮半島では17世紀頃から今のキムチの原型が作られていた。
保存食とする目的で浸けられていたため、現在よく見る白菜や大根だけではなく、様々な物が浸けられていた。
スケトウダラの魚卵もその一つだった。

ちなみに戦前の朝鮮人たちは日本人に対しては、辛味がマイルドなものを出していたそうだ。
当時の味を再現しても、当時唐辛子の辛味に慣れていたのは朝鮮からの引揚者くらいで、明太子の売り上げは悪かった。
それでも明太子の生みの親、ふくやの主人は諦めなかった。

明太子作りをバカにされながらも、着実に味を改良していく。
日本人好みにしながらも、明太子の辛味を両立させた。
Read 5 tweets
Apr 23
今日は酒カスムーヴ Image
二杯目は大ジョッキ Image
カルピスサワーと健康に悪いもの Image
Read 4 tweets
Apr 23
韓国料理で外せないのが明太(スケトウダラ)。

料理だけではなく、古くは薬や祭礼の品としても使われた伝統的な食材だ。
日本統治時代も明太のまま流通していた。

だが、実は明太に関する記録は16世紀が最古で、それ以前の記録がない。

一説には16世紀に起きた気候変動と関連しているという。 Image
17世紀には地球が寒くなった。
日本では冷害が頻発し、西洋では17世紀危機と呼ばれる寒冷化が進行した。
朝鮮でも17世紀に寒冷化に伴う異常気象が確認されている。

明太はロシア沿海州から朝鮮半島東側に寒流に乗ってやってくる。
その寒流が16世紀頃から強くなったのではないか。ということらしい。
長期保存法としては干し明太が挙げられる。
朝鮮半島の冷涼な気候により凍ったり融けたりを繰り返しながら乾燥させるため、身は柔らかくて美味しくなる。
魚卵はキムチと一緒に漬けるのが定番だが、これが日本の明太子のルーツとなっている。

戦前は現在の北朝鮮の元山市が中心となって漁獲されていた Image
Read 5 tweets
Apr 23
明治維新以後、日本の漁師たちは世界に飛び出した。

江戸時代から対馬沖に進出していた西日本の漁民たちは朝鮮半島南部沿岸を目指した。
その海が豊かであることを知っていたから。

明治末期には各浦々から漁船が朝鮮沖を目指し、瀬戸内を抜ける頃には大群になるほど賑わっていた。 Image
江戸時代から藩域を犯しまくり鎬を削っていた日本の漁師にとって、日本の海と似ていながら沖合での漁業が発達していなかった朝鮮海はまさに豊かな海だった。

朝鮮と日本で魚の好みが微妙にズレていたことも幸いし、もろかぶりしていた済州島を除き、朝鮮出漁初期は想像よりも軋轢が少なかったようだ。
漁師は常に海にいるわけにはいかない。
また、冷蔵保存技術が未発達だった時代、陸に上がって干したり加工したりする必要があった。

漁師たちは出身地同士で固まり、季節限定の村を作った。
県が補助した事業では千葉村など、県名の村ができたが補助頼りであまりうまく行かなかったようだ。
Read 6 tweets

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