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@SLustig6
Jun 8 • 5 tweets • 2 min read Twitter logo Read on Twitter
Chaat masala-Kartoffeln mit Joghurt und Tamarinde
nach Yotam Ottolenghi

Heurige = neue Kartoffeln, Olivenöl, Chaat masala, Kurkuma, Koriandergrün, Limette, Tamarindenpaste, Korianderkörner vergessen, grüne Chili, rote Zwiebel, Schwarzkümmel

Beilage ➡️

#kochen #cooking Image
Melanzani mit Kräutern und knusprigem Knoblauch
nach Yotam Ottolenghi

mit Olivenöl, grüner Chili, Minze, Dille, Koriandergrün, Zitronensaft, Essig.

Bei den Kartoffeln habe ich vergessen, das griechische Joghurt zu erwähnen.

➡️ Image
Beide Rezepte stammen aus dem Buch "Flavour". Ich habe sie auch im Internet gefunden.
Zunächst das Kartoffel-Rezept:

➡️

ottolenghi.co.uk/recipes/chaat-…
Chaat masala habe ich übrigens selbst nach diesem Rezept hergestellt:

➡️

zimtundchili.com/2021/05/26/cha…
Schlussendlich noch das Rezept für die Melanzani. Basilikum ist im Original nicht enthalten.

theguardian.com/lifeandstyle/2…

• • •

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S. Lustig Profile picture
Jun 8
@RadlRonja @UnrollHelper Übrigens habe ich mich in den letzten paar Tagen mit der Recipe Keeper-App beschäftigt. Habe mir sogar beide Versionen (Desktop, Android) gekauft. Am schnellsten geht das Einfügen von Rezepten von Webseiten. Aber ich habe auch schon Buchrezepte fotografiert und integriert.
@RadlRonja @UnrollHelper Dein İmam bayıldı ist mit sämtlichen Fotos schon drin.
@RadlRonja @UnrollHelper So schaut's dann aus. Allerdings untereinander. ImageImage
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S. Lustig Profile picture
Mar 8
Geschmorte Zucchini mit Fenchel - Finocchi e zucchine brasati
#Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

2 mittelgroße Fenchelknollen
2 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
1 TL Safranstempel
3 TL Fenchelsamen
1 Thymianzweig
1 Knoblauchzehe
@SLustig6: etwas Peperoncino

➡️
3 EL passierte Paradeiser (@SLustig6: 2 EL davon + 1 EL Paradeismark)
2 EL Öl
2 EL Butter
Wasser nach Geschmack
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel fein hacken.
Den zäheren äußeren Teil des Fenchels entfernen.
In maximal 3 cm dicke Spalten teilen – @SLustig6 : 1 cm.

➡️
Die Zucchini der Länge nach in nicht zu dünne Stifte schneiden.
In einer Bratpfanne mit hohem Rand die Butter mit dem Öl erhitzen.
Die Zwiebel bei schwacher Hitze anschwitzen.
Dabei sofort die Fenchelsamen, den Thymian, (Peperoncino und) Safran hinzufügen.

➡️
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S. Lustig Profile picture
Mar 6
Salat:
Kohlrabi, Radieschen, Datteltomaten, Fisolen, Frühlingszwiebeln, Koriandergrün, Limettensaft, Knoblauch, Chili, Fischsauce, Zucker(ersatz), Sesam, Aschanti/Erdnüsse, Erdnussöl

zweierlei Farinata (rote Zwiebel, Oregano bzw. Artischocken, Lauch), Zucchini

➡️

#LCbisOstern ImageImage
Hier das Salatrezept ⬇️. Ich habe allerdings noch einiges an Erdnussöl hinzugefügt.

➡️

deutsches-obst-und-gemuese.de/rezept-fuer-th…
Das Farinata-Grundrezept habe ich von Stefano Barbatao, die Ideen für das hinzugefügten Gemüse von zwei anderen Blogs. Die Rote-Zwiebel-Farinata hat mir besser geschmeckt.



cucina-naturale.it/ricette/farina…

it.paperblog.com/farinata-di-ce…
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S. Lustig Profile picture
Feb 14
#Rezept
Apfeltorte - Torta di mele golosa - "Torta Strudel"
nach @BarbatoStefano

Am Schluss wieder eine Zusammenfassung.
Ich habe nur das halbe Rezept gemacht, daher täuschen die Fotos ein bisschen.

#Thread ➡️

#backen
Zutaten für eine Tortenform von 24(-26) cm Durchmesser:

500 g Äpfel
Saft von ½ Zitrone
200 g Butter, weich !! (60 g + 140 g)
75 g Rohrzucker
3-4 Nelken
etwas Zimtrinde
ein Schuss Rum

150 g Sultaninen oder Rosinen
100 g Walnüsse

➡️
200 g Mehl Tipo 00/W480/Type 405
8 g Backpulver
1 TL Zimt

2 Eier (M)
200 g Kristallzucker
Schale von 1 Zitrone/Limette
@SLustig6: Prise Salz
1 TL Vanilleessenz
240 g frische Vollmilch
Staubzucker

➡️
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S. Lustig Profile picture
Feb 7
#Rezept
Topinambur-Gelbwurz-Suppe
nach Adi Bittermann, "Wiener Küche"

(Ich habe zum Original noch ein paar Gewürze hinzugefügt.)
#Thread
➡️

#kochen #cooking #cucinare Image
Zutaten für 4 Portionen:

Öl zum Andünsten
2 Schalotten
250 g Topinambur
1 TL Kurkuma (ersatzweise Curry) – ich hab's auch mit einem kl. Stück frischer Wurzel probiert
etwas Kreuzkümmel
1 l Gemüsefond oder klare Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer
1 EL Honig
1 Spritzer Essig
➡️
4 EL Crème fraîche
Curry
frisch geriebene Muskatnuss
Garam Masala

Topinambur-Chips
Petersilie oder Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Schalotten fein hacken.
Topinambur schälen, waschen und blättrig schneiden.

Schalotten in etwas Öl anschwitzen.
➡️ Image
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S. Lustig Profile picture
Jan 21
#Rezept
Crespelle alla fiorentina - Crêpes mit Spinat-Ricotta-Fülle

Ganz am Schluss folgt wieder die Zusammenfassung per unroll, dann ist es einfacher, das Rezept zu kopieren.
➡️
Zutaten für 4 Portionen:

Crespelle:
250 g Milch
2 Eier
25 g zerlassene Butter
100 g Mehl
Salz

Fülle:
1 kg frischer Spinat, gesäubert
400 g Ricotta
50 g geriebener Parmesan
Salz
Muskat

➡️
Béchamelsauce:

500 g Milch
35 g Butter
35 g Mehl
Salz
Muskat

Paradeissauce:
Olivenöl
etwas gehackte Zwiebel
150 g Paradeispüree
Salz

weiters:
2 EL geriebener Parmesan
½ EL kalte Butter (Flöckchen)
Basilikumblätter zum Garnieren

➡️
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