Enología al microscopio: el mundo del vino como nunca antes lo viste

El mundo del vino es infinitamente atractivo e interesante. Cuando uno cree haber encontrado algo nuevo siempre aparece otro enfoque de una perspectiva que no conoce.

#Wine #Wines #Winelovers
#BuenViernes Estas son células de levadura de Brettanomyces responsables del carácter «brett» de los vinos.

La percepción olfativa resulta controvertida ya que los descriptores sensoriales tipo animal (ratón, establo, cuadra, etc), que genera son considerados tradicionalmente un defecto.

A pedido del público, ahora les enseño a identificar las variedades de UVA BLANCA en el viñedo por su FORMA Y TAMAÑO

#Wine #Wines #Winelovers
#BuenLunes Ahora, es el turno de las uvas blancas. Cabe aclarar que el listado es enorme, y en esta oportunidad voy a enseñarles las más elaboradas en nuestro país.

Antes de empezar voy a compartir una infografía que nos va a ayudar a entender mejor las caracterizaciones de cada hoja

Atentos que les voy a enseñar a identificar uvas tintas por su forma y tamaño

A pesar que la uva es uva, cabe destacar que cada varietal tiene su forma y tamaño, no solo del racimo, sino también de su hoja. Esto se llama “morfología y ampelografía” #PetitVerdot

Racimo: de tamaño pequeño, con una compacidad baja y largo pedúnculo
Hoja: la adulta tiene un tamaño medio, está compuesta de 3-5 lóbulos, siendo el central el más destacado. Los senos peciolares son profundos y tienen una forma de V estrecha.

Presten atención que les voy a explicar qué es la BOTRYTIS

#Wine #Wines #winelovers
#BuenMiercoles En estos últimos días en #Mendoza hemos tenido muchas lluvias y es inevitable pensar en la botrytis. Si bien en algunas partes del mundo se la trabaja bajo el nombre de "podredumbre noble", aquí en Argentina mayormente es un problema

Hoy es el Día Internacional del Syrah

#Wine #Wines #Winelovers Caraterísticas del fruto y hoja

Racimo: cónico alargado, con tendencia a cilíndrico, mediano, compacto y bien lleno.

Hoja: adultas con lóbulo central plano o plegado asimétricamente con laterales doblados hacia arriba.

Les voy a contar brevemente sobre la madurez de la uva.

#Wine
#Wines
#Winelovers Es un fenómeno asincrónico. Maduran a destiempo las uvas de diferentes cepas del mismo cuartel, los racimos de una misma cepa y los granos de un mismo racimo. También son diferentes los momentos y mecanismos que llevan a la madurez de la pulpa, la piel o película y la semilla.

93) El color del vino

#Wine #Wines #Winelovers 94) ¿Qué es una calicata y para qué sirve?

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