Thread by @lailadimyati

Siang ini aku bikin pempek adaan. Sayang ga bisa step by step karena aku ngadon sendiri & ga ada yg dokumentasiin. Waktu mau goreng, baru aku ditemani bedinde. Tapi rasep ini aku jamin enak seperti pempek mahal dan anti gagal
#pempek #pempekadaan #ResepLaila

Bahan:
1kg daging tenggiri giling
4 putih telur
1 sachet kecil santan instan
200ml air es
2,5 sdm garam halus
1,5 sdm gula (wajib)
1 sdm kaldu jamur / msg
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt baking soda
Baw mer put mentah cincang
1 sdm terigu
500 gram tapioka
1 liter minyak goreng

Catatan:
Ikan, santan, & putih telur harus dalam keadaan dingin. Jadi masukkan bahan2 ini minimal 2 jam dalam kulkas sebelum memasak.

Takaran yg aku pakai semua adl peres, tidak munjung ya. Yg ga tau apa itu peres & munjung: google, ok? Kalo kurang asin ya tambahin garem dikit.

Cara buat:
1. Siapkan dan takar semua adonan.
2. Uleni daging ikan tenggiri hingga halus lembut,  ±3 menit
3. Masukkan putih telur & santan dingin, aduk hingga rata
4. Masukkan air es dalam 4 tahap, tiap kali masuk ke adonan, aduk hingga rata

5. Masukkan garam, gula, baking soda, merica, msg, bawang merah & putih cincang. Adonan akan terasa berat. Masukkan terigu, aduk rata
6. Masukkan tepung tapioka dalam 2 tahap. Saat tapioka sudah masuk, ngulen adonannya harus lemah lembut ya. Inget ini bikin pempek bukan donat.

7. Panaskan minyak di kuali, gunakan api kecil saja. Saat minyak hangat, waktunya membentuk adonan
8. Lumuri tangan dengan tapioka, ambil adonan, bentuk seperti bola pingpong, langsung masukkan dlm minyak hangat

9. Goreng sampai pempeknya mengapung. Pada dasarnya ga usah di bolak-balik nanti ngapung sendiri. Jangan sampe mekar cokelat kaya gini ya. Karena kalo diangkat, akan kempes ga enak banget di lihat mata. Cukup sampai mengapung, permukaan kulitnya pecah + 1 menit dr kulit pecah itu

10. Kalo sudah di angkat, bisa di swirl di colander aka saringan bolong2 gede ini ya. Supaya teksturnya makin padat dan bulat bentuknya. Lihat pempek yg kempes itu ga? Itu pempek yg kelewat matang sewaktu digoreng di step 9 tadi.

11. Dah gitu aja resepnya. Kalo pempeknya warna kuning keemasan di luar, itu karena digoreng lagi kedua kalinya. Tapi kondisi putih di bawah ini aja udah nikmeh banget alhamdulillah. Selamat mencoba ya. Selamat bersenang-senang di dapur👌

Biar ga nanya2 lagi:

Resep cuko ya