Please educate yourself, people. Pempek keriting itu ga digoreng. Cukup sampe dikukus / rebus aja. Ada alasan kenapa pempek itu dibuat aneka bentuk:
1. Beda adonan
2. Beda cara masak
3. Beda cara penyajian
4. Beda tekstur
5. Beda rasa

Jadi ya ga semua pempek digoreng kering kuning krispi. Yang pernah makan langsung di Palembang pasti bengong dengan cara makannya.

Rekomendasi tempat makan di Bandar Lampung yang menurutku rasanya enak ga kaleng-kaleng, harganya masuk di kantong & halal tentunya.

#KulinerLaila
#KulinerLampung

-sebuah utas- 1. SAMBEL ALU

Bebek bakar + gurame dobraknya juara. Sambel sepuasnya ga tll pedes, sambel bebeknya pedes banget. Perkedel jagungnya enak. Harga sekitar 35K/orang udah makan kenyang. Ada 3 lokasi, salah satunya di penginapan Flip-Flop, Antasari

Siang ini aku bikin pempek adaan. Sayang ga bisa step by step karena aku ngadon sendiri & ga ada yg dokumentasiin. Waktu mau goreng, baru aku ditemani bedinde. Tapi rasep ini aku jamin enak seperti pempek mahal dan anti gagal
#pempek #pempekadaan #ResepLaila Bahan:
1kg daging tenggiri giling
4 putih telur
1 sachet kecil santan instan
200ml air es
2,5 sdm garam halus
1,5 sdm gula (wajib)
1 sdm kaldu jamur / msg
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt baking soda
Baw mer put mentah cincang
1 sdm terigu
500 gram tapioka
1 liter minyak goreng

Laila and The Chocolate Factory
.
Ini cerita sewaktu aku di undang ke pabrik pembuatan Mason Chocolate di Taro, Bali. Sebenarnya ini cerita lama, tapi baru bisa aku bagikan di sosmed setelah dapat ijin dari Mason.
.
-Sebuah Utas-

#LailasAdventure
#LailasaWorkLife Semua berawal saat aku main ke Espresso Room (ER) Coffee di Bali, Maret 2018, sewaktu jadi juri utk Final Indonesia Barista Championship. Oleh Stanley, owner ER, aku dikasih cokelat susu merek Mason. Aku ragu sesaat, karena ga terlalu suka cokelat susu.

Jadi sebulan lalu aku laper. Depan rumah ada abang somay lewat. Akutu orangnya males beli abang gerobakan. Biasanya gaenak kan. Tapi itu wow somaynya enak banget. Bulikku sampe ajak kenalan abangnya. Namanya Adit. Masih muda ganteng. Dimintai no hp katanya dia ga punya hp. Aku nggumun aja masa babang somay ganteng gitu gada hp, harigini gamungkin banget kan ya?. Selang 4 hari kemudian beli lagi. Aduh somaynya enak. Kita ampe foto bareng ama si Adit ini. 3 hari dr itu, 4 warga RT gue digerebek narkoba dong. Dan si Adit ga pernah nongol lagi 😶

Sesekali gue curhat boleh kan ya.

Adek sepupu gue (cewek) mo menikah di daerah Dharmawangsa bulan depan. Karena ini Covid dan sangat berisiko karena Jeketi kan zona merah, pihak kedua mempelai sepakat hny berupa akad nikah kecil aja. Akad kecil ini tnyt ribet banget. Permasalahan di mulai saat menentukan siapa yg di undang dr pihak keluarga. Masalahnya ya, keluarga gue ini keluarga besaaaaar sekali. Dengan beberapa diantaranya masih punya ego orang Jawa yg tinggal di Sumatera yang setinggi langit dan bintang. Maklumlah transmigran.

Kak @VeyWiniy.... Jeruk limau kuit baru aku eksekusi hari ini. Harum dan rasanya adl sesuatu yg baru bagiku. Seperti jeruk bali + jeruk baby + jeruk kalamansi jadi satu. Langsung eksekusi bikin sambal mentah SAMBAL MENTAH LIMAU KUIT

5 cabe merah + 10 cabe rawit embun merah + 1 sdm terasi + 1 sdt gula merah + 1/4 sdt garam + 5 cung kediro hijau diiris halus + perasan 1 tembereng jeruk limau kuit + kulit limau kuit diiris halus.

#ResepLaila

Ada 3 juring jeruk pada gambar di bawah ini Ada 1 bonggol bawang putih dan 6 siung bawang putih yang sudah dikupas pada gambar ini

Ke kebun melon!

Gara-gara lihat postingannya @LAMPUNG_kuliner, aku sampe ngajak keluargaku ke Hortipark Pesawaran, Lampung. Ada kebun keluarga Cucurbitae (melon, semangka & labu) di sini Cita-cita: vlogger
Kenyataan: cicip melon aja deh

RESEP PINDANG IKAN SALE ALA PALEMBANG

Bahan:
3 ikan sale. Biarkan utuh agar tdk hancur
2 liter air cucian beras

Taburan:
2 tomat hijau, iris kotak
20 butir cabe rawit hijau
1/4 butir bwg bombay iris halus
1 pc daun bwg
1 ikat kemangi
#ResepLaila #pindang Bumbu halus:
10 tangkai cabe merah
15 siung bwg merah
3 siung bwg putih
1 blok kecil terasi
1 cm jahe muda
2 cm lengkuas muda
3 cm kunyit tua

Biarkan utuh:
2 btg serai
1 ruas lengkuas tua
Geprek semua
4 lbr daun salam
1 pc asam kandis

Wajib:
1 sdm air asam jawa
Garam
Msg
Gula

Mengkurasi kopi single origin: salah satu pekerjaanku sebagai seorang Q Arabica Grader

-
Sebuah utas

#QGrader #LailasaWorkLife 2 minggu yang lalu, aku diminta oleh seorang owner kafe di Palembang utk mengkurasi 2 kopi arabika single origin (dari 1 daerah tertentu) dari Indonesia.

Karena aku belum pernah mengkurasi dr daerah itu sebelumnya, aku pun minta sahabatku, Rico, untuk tandem mengkurasi bareng

Sore, hujan, basah, Mixology Coffee!
@ivan_kov
#LailaNgopi Dimulai dengan yang manis
Red velvet!
#LailaNgopi

Pindang iga ala Palembang sudah hampir siap. Bumbunya dari The Food Club Palembang. Semua tinggal cemplung Biar meriah, daging sapi qurban + air 3 liter + bumbu pindang iga sapi dari The Food Club Palembang, lalu bawang bombay + cabe rawit, daun bawang , nanas, tomat dan daun kemangi.

Gaes, aku sekarang lagi di PT. Sulotco Jaya Abadi. Kalo Kapal Api adalah payung merek, Santos Jaya Abadi yang bikin kopinya sampe siap di konsumsi, maka Sulotco yg mencari kopinya di seluruh provinsi penghasil kopi di Indonesia.

Aku kasih liat apa yg mereka lakukan di sini ya Semua bermula dari kantor. Ini Babe kami semua. Orang lama banget di dunia kopi. Salah satu geng pencetus Filosopi Kopi bareng dengan Ciko & Rio serta Pak Handoko Hendroyono. Kedai Filosopi Kopi Semarang & Jogja sole sahamnya milik Beliau

Bikin otak2 yuk. Dijamin anti gagal, kenyal dan garing, rasa mantap, resep warisan Mamakku.
.
Sebuah utas Bahan otak-otak
1 kg ikan tenggiri giling
4 putih telur dingin
4 santan kara kecil dingin
2 pcs es batu
4 sdm peres garam
2 sdt tutule atau roiko
4 sdm gula (jangan di skip)
10 siung bwg merah
2 daun bawang
10 bwg putih halus
2 sdm lada halus
1 sdm baking soda
500 gr tapioka

Yuk belajar membedakan jenis-jenis #rumputlaut yang ada di dalam khazanah kuliner Korea dan Jepang. Masing-masing rumput laut olahan ini dibuat dari species yang berbeda, memiliki nama, rasa, tekstur dan kegunaan yang juga berbeda.
.
-Sebuah utas-
Pada foto: #kombu dalam claypot Disclaimer: utas ini dibuat, sebagian karena pengetahuanku, yg pernah bekerja di Daesang Group, Korea. Daesang memiliki anak perusahaan a.l. Miwon, Mamasuka, dan Chung Jung One. Sebagian lagi karena minatku dengan masakan Korea dan Jepang, sehingga terbiasa dgn bahan makanan ini

Gaes, beberapa hari lagi lebaran. Karena adek2ku mau lebaran di Palembang, Mamak bikin #pempek. Ini aku kasih step by step nya ya. Hari ini kami bikin 3 kg ikan tenggiri + 1 kg ikan gabus. Total 4 kg ikan. Simak yuks @arieparikesit @athya_ Mulai dari foolproof method: volume, bukan berat. Ukurlah ikannya menjadi berapa mangkok. Ini aku pake mangkok ayam jago. Ternyata 4 kg equivalen 6 mangkok. Maka air yg dibutuhkan adl 6 mangkok juga. Di sini mulai siapkan air juga ya #pempek

Sesuai janji, aku mau kasih cerita tentang kenapa kemaren aku sebut 95% kopi luwak yg beredar di Indonesia kemungkinan tipu-tipu.
.
Sebuah utas Sebelumnya, aku tegaskan sekali lagi, ini hasil pengamatan & pengalamanku sebagai coffee green bean buyer & Q grader, dari hasil perbincangan dgn bbrp pemain kopi besar dan lama di Indonesia & beberapa bacaan. Tidak utk menyudutkan pihak tertentu, aku hanya memaparkan yg aku tau

Sejarah singkat 3 gelombang di industri kopi. Sebuah utas.
.
Cc @hanityo Gelombang pertama di industri kopi (1st wave coffee) adalah masa dimana produsen menarik konsumen untuk minum kopi yang praktis sebanyak-banyaknya. Dimulai dr thn 1800-an. Momen hit dari 1st wave: kemasan vakum di akhir 1800-an & kopi instan ditemukan di awal 1900-an