Gerade richtig für kalte Wintertage ist diese herzhafte Linsensuppe. Der Clou sind die getrockneten Tomaten.
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Das Rezept ist für 4 Personen gedacht und benötigt ca. 40 Minuten für die Zubereitung ohne Einweichzeit.
Zutaten:
150 g kleine Linsen (z.B. Berglinsen)
350 ml Wasser
50 g Zwiebeln
50 g Möhren
25 g Knollensellerie
25 g Petersilienwurzel
200 g geschälte Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
50 g getrocknete Tomaten
1 Lorbeerblatt
1-2 TL Instant-Gemüsebrühe
Meersalz
1-2 EL Tomatenmark
½ TL fein gerebeltes Rosmarin
1-2 TL Oregano
Cayennepfeffer
1-3 EL Balsamicoessig
Linsen in Wasser etwa 4 Stunden einweichen. Zwiebeln halbieren, in Streifen schneiden und dann klein hacken. Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel fein würfeln und Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln in Olivenöl goldgelb anschwitzen.
Knoblauchzehe sehr fein hacken oder zerdrücken. Getrocknete Tomaten in feine Würfel schneiden oder hacken. Gemüse und Kartoffeln nacheinander zugeben, dann Knoblauch zugeben und kurz mitschwitzen.
Linsen samt Einweichwasser, Lorbeerblatt und getrocknete Tomaten zugeben und etwa 20 Minuten weich kochen.
Instant-Gemüsebrühe, Meersalz, Tomatenmark, Rosmarin, Oregano und Cayennepfeffer zugeben. Zum Schluss Balsamico zugeben und abschmecken. Fertig!
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