Thread by @ngfantastic

Давайте я вам расскажу про мое открытие года. Вещь, которая потрясла меня до глубины души в этом году, помимо пиздеца, творящегося вокруг. Это функциональная диетология. С ее помощью вы сможете управлять своим организмом, понимая его алгоритмы. Вы лайкайте, если будет интересно

Вообще я начала интересоваться здоровым питанием года 2 как, но в прошлом году я наткнулась на функциональную диетологию и чет поперло меня сильно тестить. Пока я охуеваю, но еще не достигла желаемого результата, продолжаю разбираться и тестить все.

В общем, функциональное питание - это новая фишка диетологии, писк моды, но материал, который попался мне был за 2009 и 2011 год. Это область знания, которая рассматривает наш организм, как набор функций, которые реализуются на уровне биохимических реакций.

Поддерживая постоянную реализацию всех функций системы, можно добиться максимально эффективного ее использования. То есть поддерживать работоспособность с высоким кпд, корректировать развитие необходимых в деятельности функций с минимальным износом организма

Человек это организм, который берет извне вещества, сжигает их и на их энергии катится к хуям. Суть метаболизма:1поступление извне различных питательных веществ2усвоение и использование их как источников энергии и материала для построения тканей3выделение продуктов обмена

Нарушение любого из этих этапов ведет к разбалансировке всей системы. Дефицит в определенный момент в нужном веществе ведет к тому, что либо не будет энергии для реакций либо не отстроится нужный блок любого органа или ткани. Не выделяя продукты обмена система сама себя отравляет

Диетология, потому что рассматривает очень сильно и пристально меню и вообще предполагает смотреть на еду в принципе как ресурсную базу. Но много внимания также уделяется выведению продуктов обмена, большая часть их выводится так же при участии ресурсной базы.

Предполагается, что человеческий организм сам себя калибрует и настраивает процессы, главное вовремя подавать дрова, чистить и не мешать работать

Итак, как мы работаем: для подачи ресурсов у нас есть аппарат рта, кожи, слизистых, по системе жкт ресурсы приходят в кишечник, пройдя этапы обработки, там они окончательно разбираются на составляющие и в таком виде транспортируются в химический реактор - печень

печень это белковый принтер, который печатает нужные организму белки. Оттуда они несутся в клетки для самовоспроизводства. Еще один важный ресурс - это кислород, нужный для получения энергии. Для этого боженька дал нам легкие. Транспортируется это все кровью и лимфой

большая часть продуктов распада агрессивна и токсична, поэтому транспортная система должна быть в идеальном состоянии и функция транспорта работать безотказно. Функцию дезактиватора токсинов выполняет тоже химлаборатория - печень.

Для удаления продуктов обмена у нас есть желчный пузырь, кишечник, кожа, мочевая система. Процессом руководит мозг, решает когда чего и сколько нужно напечатать печени, сколько и каких клеток нужно вырастить тд. И для этого решили заюзать белки и жирные кислоты, сжигая углеводы

Белки несут несколько важнейших функций:
-структурную - мы состоим из белков, каждая клетка организма, а их у нас около сотни триллионов, причем каждую секунду в нас разрушаются и воспроизводятся миллионы клеток
-катализаторы - все ферменты - это белки

-транспортную - транспортные белки доставляют ресурсы клеткам и забирают у них продукты распада
-двигательную - не только что бы ходить, гладкая мускулатура органов, соединительная и мембранная ткань - это белки тоже, под влиянием двигательных белков клетки могут деформироваться

-регуляторную -большая часть гормонов - белки, также активаторы и репрессоры ферментов, генов и других механизмов
-защитную - белки и их способность связываться с другими веществами наш организм использует для защиты от враждебных организмов
есть другие еще, но это самые важные

Процесс расщепления и синтеза белков непрерывен - спите ли вы, бухаете или ебетесь в жопу. Период обновления общего белка в организме - 80 дней. В распоряжении организма должны быть все 20 аминокислот в определенном соотношении и количестве иначе белок не может быть синтезирован

Половину из этих аминокислот нам печатает печень, но есть 8+1 незаменимых белков, которые мы не умеем синтезировать и они должны поступать нам извне. Биосинтез белков определяет рост, развитие и самообновление всех структурных элементов в организме и их функциональную надежность.

Из-за нашей тупости и кулинарной культуры, мы находимся в постоянном дефиците белка и это одна из причин нарушений работы организма. Не работает поджелудочная? Так а может ей не с чего синтезировать амилазу, протеазу и липазу, потому что вы вчера поели картошку жаренную или булку

веганы и бабы, присевшие на низкокалорийную диету с мизером белков и жиров - ущербные люди, намеренно вводящие свой организм в дефицит структурных элементов

У организма нет депо белков. Из кишечника, они попадают в кровь и разбираются по потребностям - печени для синтеза или напрямую клеткам. Излишек белка выводится, одни ферменты печени отщепляют от них аминогруппы NH2, другие связывают их с СО2, растворяют и выводят с мочой

То есть, если все идет правильно, то вы поставляете белки даже в излишке, все что нужно организму он возьмет, остальное выведет. Дайте ему белки, обеспечьте ему воду для растворения продуктов распада и он сам себе напечатает все, чего ему не хватает

второй по важности ресурс - это жиры. Не углеводы, а жиры! Жиры являются энергетическим и пластическим материалом, входят в состав оболочки и цитоплазмы клеток. Без их участия невозможно протекание большинства метаболических процессов, и что важно строительство клеточных мембран

Жиры выполняют несколько важных функций:
1. структурная и защитная - из жиров состоят мембраны клеток
2. дыхательная - из жиров на 90% состоит сурфактант - оболочка в легких, которая катализирует в разы процесс избирания из вдыхаемого воздуха кислорода

3. регляторная и сигнальная - часть рецепторов и гормонов, которые называют стероидами(производными от стеаринов) состоят из липидов
4. Транспортная - жирорастворимые ресурсы и продукты обмена поставляются и выводятся липидами
5. Теплоизолирующая, энергетическая и другие

Наш мозг на 60% состоит из жиров. Не кушаешь жирное - становишься тупой

История такая же как и с белками: некоторые ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, арахидоновая) являются незаменимыми и не могут образовываться в организме человека из других жирных кислот, поэтому они должны обязательно поступать с пищей (растительные и животные)

У организма есть депо жиров. В кишечнике жиры подвергаются гидролизу - распаду на жирные кислоты. Биосинтез своих липидов происходит непосредственно в клетках. Организм умеет превращать жиры в углеводы и наоборот. Для получения энергии липиды окисляются

Окислять жиры организм начинает в нужном месте и когда ему это нужно, так как промежуточные продукты окисления жиров очень токсичны. Но в организме постоянно происходит окисление жиров, что связано с цепным развитием реакции через свободные радикалы имеющие свободные валентности

именно поэтому старое прогорклое растительное или сливочное масло есть нельзя - оно окислилось кислородом и вместо жирных кислот вы получаете набор токсических отходов - кетоны, альдегиды и низкомолекулярные кислоты, эпокиси и др

Для подавления реакций окисления там где это не нужно, организм использует антиоксиданты. С одной стороны он продуцирует антиоксидантные ферменты - супероксиддисмутазу, каталазу и пероксидазу и др Кстати, заметьте, что это белки

С другой стороны вместе с пищей поставляются неферментные антиоксиданты. Их очень много и разные антиоксиданты участвуют в разных реакциях ингибирования. Наиболее известные антиоксиданты - это витамины С, Е, А, всякие флавоноиды, танины и т.д.

Главные группы жиров - фосфатиды и стерины. Фосфатиды необходимы организму для синтеза клеточных мембран, они входят в состав ядерного вещества, цитоплазмы клеток. Фосфатидами особенно богата нервная ткань. Вот почему говорят что фосфор полезен для мозга)

Главным представителем стеринов является холестерин. Он тоже входит в состав клеточных мембран, является материалом для синтеза гормонов, витамина D, желчных кислот Холестерин повышает устойчивость эритроцитов к гемолизу, изолятор для нервных клеток, обеспечивает нервные импульсы

В идеале продуктов распада при окислении жирных кислот не должно быть. Жиры при окислении распадаются до АТФ - собственно энергии и воды Промежуточные продукты окисления жиров должны пройти детоксикацию и выводятся с мочой и потом

Часть из них, которая не может транспортироваться по организму в силу своей токсичности, сразу же печенью растворяется в жирах и выводится с помощью желчи с каловыми массами.

Еще один важный ресурс - это углеводы. Глюкоза - это безотходный поставщик энергии в организм, который при аэробном расщеплении превращается в молекулы АТФ и воду. Это важно - безотходное получение энергии возможно только при наличии достаточного количества кислорода в организме

Аэробный гликолиз - это распад 1 молекулы глюкозы под действием О2 на 36 молекул АТФ воду и углекислый газ который мы выдыхаем. При недостатке кислорода включается анаэробный гликолиз когда для получения того же количества АТФ нужно 6 молекул глюкозы и образуется молочная кислота

Что такое молочная кислота знают все, у кого была крепатура. И вообще мышцы - это самый частый орган, который включает анаэробный гликолиз. Но гипоксия может возникать в любом органе - почках, тканях и тд. Мозг распределяет кислород в органы по степени их критичности для системы

все мы живем в условиях гипоксии. среднестатистический человек перерабатывает за день около 9 литров воздуха за минуту. если вы сидите в офисе и с вами в нем сидит еще 20-30 человек, то к вечеру концентрация кислорода в помещении падает до 18-19%. Почти как в горы сходили))

Поскольку в условиях гипоксии для получения того де количества АТФ требуется в 6 раз больше глюкозы, все офисные крысы поедатели сладкого и печенек - источника быстрых углеводов

Запомните, если вас поперло на сладкое - у вас недостаток кислорода и вам нужно 1) идти на улицу 2) кислород слабо усвоится без сурфактанта, поэтому поешьте жиров

Результатом анаэробного гликолиза в организме становится (крепатура) лактатацидоз: общий когда вы чувствуете мышечную боль, боль за грудиной, диспептические явления, учащение дыхания, апатию, сонливость или бессонницу, или местный, когда угнетается функция органа или ткани

Выводится молочная кислота с мочой и потом. Углеводы используются непосредственно (глюкоза) или образуют депо энергии (гликоген), входят в состав сложных соединений (нуклеопротеиды, гликопротеиды), используемых для построения клеточных структур.

Углеводы бывают простыми(быстрыми) и сложными. Организм очень боится попасть в гипогликемию, поэтому быстрые и самые простые углеводы - сахар, начинают всасываться в кровь уже во рту через слюнные железы

Главные потребители глюкозы - это нейроны головного мозга , мышцы и эритроциты . Глюкоза служит основным источником энергии для этих клеток, поэтому они нуждаются в постоянном ее притоке. За сутки головной мозг человека весом в 70кг потребляет примерно 100г глюкозы

сложные углеводы расщепляются в жкт до глюкозы моносахара, фруктозы бисахара и галактозы трисахара, но печень все равно их расщепляет до глюкозы и выбрасывает в кровь. Когда количество глюкозы превышает потребность, поджелудочная выбрасывает в кровь инсулин

Печень под действием инсулина превращает глюкозу в жиры гликолипиды - те самые жиры, которые наши дуры пытаются сбросить обезжиренной диетой, и отправляет их в депо. Жировое депо. Углеводы

До выброса инсулина при избытке глюкозы с клетками эритроцитов, одними из основных потребителей глюкозы, происходят страшные вещи. Эритроциты переносят кислород клеткам организма. Они должны быть эластичными для того, что бы проходить по самым тонким и маленьким капиллярам крови

Эритроциты присоединяют к себе молекулы глюкозы и носят их на себе. От этого они осахаряются - становятся неэластичными и уже не могут попадать в тонкие капилляры. В результате питания кислородом лишаются клетки, нарушаются процессы окисления липидов и др биохимические реакции

Процесс необратим и если эритроцит набрался глюкозы, с ним уже ничего сделать нельзя, нужно ждать пока он умрет. Так начинается сахарный диабет. Человек начинает плохо видеть, вследствие постоянно анаэробного метаболизма ощущает вялость, апатию, раны плохо заживают и тд

Быстрыми углеводами считается сахар, белая мука высшего и первого сорта, шлифованные крупы белого цвета ( рис, манка, кус-кус) и тд. Длинные углеводы - это углеводы которые требуют расщепления до простых сахаридов. Они не поступают в кровь сразу, а постепенно, по мере расщепления

Длинными углеводами считаются крупы серых, черных и желтых цветов, все муки кроме белой пшеничной. Овощи считаются не углеводами, а клетчаткой, кроме сухофркутов.

Советую всем, кто любит сладенькое, завтра утром натощак поехать и сдать кровь на сахар, если уровень глюкозы в вашей крови выше 5ммоль, вам пизда. Чем выше этот показатель, тем больше вам пизда. Шучу, все еще можно откорректировать, если у вас не отказали глаза или нет гангрены

так же к быстрым углеводам относят крахмал и все крахмальные продукты - кисели-пудинги всякие и КАРТОШКА

Разные виды деятельности предполагают разное насыщение углеводами. Физическая активность предполагает, что вы будете поставлять быстрые углеводы, для сидячей работы и минимальной мышечной работы будет достаточно длинных углеводов и никаких булочек иначе все в депо

пожрали пиццы с колой? вперед гулять и урабатывать поступившую глюкозу. Идете гулять? поешьте по дороге булочку, попейте колы, иначе быстро устанете

Функциональная диетология не предполагает сбалансированного питания. Его не существует, потому что постоянно меняется среда в которой живет организм, меняются его потребности, его атакуют вирусы и бактерии, он может травмироваться, выживать и тд

https://twitter.com/aseeeeenka/status/1076887333658611712

В зависимости от этих условий вы можете смещать акцент в питании на разные продукты и поставлять нужные ресурсы. Но если с белками жирами углеводами понятно, то как понять какие витамины или микроэлементы нужны? Это реализовано в нашей системе очень интересным механизмом

Когда вы съедаете какой-то продукт, ваш жкт его расщепляет на составные части и поглощает. Пищевой центр в мозге запоминает вкус продукта, благодаря рецепторам языка, какие микроэлементы и вещества он получил от этой еды. Когда возникает потребность в этом элементе снова, пищевой

центр дает команду вкусовым рецепторам и нам очень хочется этого продукта. Вспомните когда вам очень хотелось соленого, или лимона, или курочки, или капусты, бананов и тд Это оно. У беременных этот механизм вообще оочень ярко выражен

К сожалению, у нас и так этот механизм несколько атрофировался, а из за обилия усилителей вкуса и ароматизаторов, угнетается вообще. Откажитесь от еды с ароматизаторами и глютаматами. И научитесь прислушиваться к своим желаниям. Если только вам не хочется сладенького))

Ну и здравый смысл, конечно должен присутствовать всегда. Должен быть баланс между растительными и животными жирами и белками, клетчаткой и углеводами. Одно без другого не может работать полноценно, без жиров и углеводов, белки не могут синтезироваться и использоваться и так дале

Что бы выводить продукты обмена нам нужно много потеть, писять и какать)

Для выведения токсинов организм их растворяет. поэтому сначала нужно сказать про растворители. Есть два универсальных растворителя - вода и жиры. В них организм растворяет вещества для транспортировки, например есть жирорастворимые (А,Е, Д, К) и водорастворимые витамины.

Вы можете принимать килограммами дорогие витамины и просто какать ими, потому что они не могут транспортироваться до места назначения, если вы в дефиците воды или жиров.

Это касается и продуктов распада и метаболизма. Каждую секунду в нашем организме умирает и распадается хуиллион клеток. Какие-то продукты распада организм использует повторно, остаток связывается до неактивного состояния растворяется и отправляется до шлюза транспортными белками

водорастворимые продукты метаболизма выводятся из нас с мочой и потом. Только для выведения шлаков мы должны употреблять в сутки воды из расчета не меньше 0,3-0,4 гр на 1 кг веса. В процессе участвуют плазма крови, лимфа, почки и мочевая система и кожа

Таким образом, если я вешу 58кг, то я должна выпивать в сутки не менее 1,8 л воды. Только воды!!!! Растворы типа супы, чаи, кофи, колы и т.д. в расчет не идут, так как их нужно фильтровать дополнительно

Особенно токсичные продукты распада организм не рискует транспортировать. Это жирорастворимые токсины и после их дезактивации печень их сразу пакует в желчь и отправляет в желчный пузырь. Но и тут организм придумал как их заюзать, что б не просто так катались по нам

Желчь, помимо того, что выводится с калом, участвует в процессе пищеварения, так как вызывает перестальтику кишечника и погашает ферменты желудочного сока и стартует кишечное пищеварение. С желчью из организма выводится холестерин, например

Часть газообразных отходов мы выдыхаем, углекислый газ само собой, штын после пьянки один из примеров

Если токсины не выводятся из организма, он начинает думать куда их девать. Пока это возможно они просто плавают в крови и лимфе, собираются почками. Еще одно место, куда организм складывает продукты обмена - это кости. Они имеют пористую структуру, полые внутри, это очень удобно

так начинаются процессы отложения солей в костях и суставах, а так же песка и камней в почках. Это процессы медленные, но верные. Со временем соли в суставах передают нам привет остеохондрозными болячками, почки всякими пиелонефритами, циститами, кости остеопорозами и тд.

Но если с почками все просто - пей воду и все будет ок, то с желчным все немного сложнее. Желчный пузырь как и любой резервуар имеет свойство наполняться. Естественно он должен опорожняться. Если он не опорожняется, то желчь начинает спрессовываться, так появляются желчные камни

Дело в том что, аппарат выведения желчи встроен в жкт и реагирует на поступление еды, а точнее белков и жиров. Желчный пузырь работает в паре в поджелудочной железой. После того как пища обработалась в желудке, она приходит в 12-перстную кишку

действие ферментов раздражает ворота общего с поджелудочной протока желчного пузыря - так называемый сфинктер Одди, вызывается перестальтика протоков, поджелудочная и желчный начинают сокращаться и на пищевую массу выпрыскивается содержимое поджелудочной железы и желчного пузыря

Печень человека должна выделять до 2 л желчи в сутки. Все знают про 4 типа желчи, древние греки даже связали темперамент человека в зависимости от типа желчи, превалирующей в его организме. На самом деле это 4 этапа, которые проходит одна и та же желчь в течении времени

В норме емкость желчного пузыря составляет 30-75 мл. Ориентировочно такое количество желчи вырабатывается за час, но молодая желчь не совсем подходит для пищеварения, она должна созреть, при этом времени должно не больше, чем нужно, что бы она не успела спрессоваться в камни

В общем желчный пузырь должен опорожняться не реже чем раз в 2-3 ну максимум 4 часа. И как вы поняли, поскольку он опорожняется на пищу, для его опорожнения нужно.... есть. Вот настоящая причина того, что мы должны есть часто и небольшими порциями.

Маленький нюанс - желчь выделяется только на аминокислоты и жиры в пище. Любители поесть ночью - вы молодцы, если только не наваливаете полный желудок и булки с шоколадками

Итоги краткого курса физиологии подведем: мы должны есть каждые 4 часа, наша еда должна быть богата белками, жирами и всякими ништяками, углеводы то смотря как день пойдет, и пьем дохуя воды. Но на этом функциональная физиология не заканчивается

Функциональная диетология говорит, что наша еда должна быть максимально разнообразной. мы не должны сидеть на одних и тех же продуктах и постоянно пробовать новые, даже если они нам не понравятся, пищевой центр запомнит что мы можем получить из них

Есть несколько универсальных продуктов, содержащих все 20 аминокислот, например молоко и сыры. Как набор аминокислот магазинское молоко покатит, если не фальсификат, но как источник кальция и других ништяков - нет, придется искать корову

С животными жирами тоже все понятно. С растительными нужно заморачиваться, так как правильное масло - экставирджин и в непрожаренном виде, Нам нужны разные масла, так как в них содержатся разные жирные кислоты насыщенные и ненасыщенные. А вот жарить лучше на рафинированном масле

Для тех, кто не может в силу каких-то причин питаться полноценно и разнообразно, функциональная диетология предлагает БАДы. Со времен гербалайфов и всяких наебок, БАДы стали чем-то одиозным у нас, но на самом деле мы ими пользуемся ежедневно, сами того не осознавая

Приправы и соль, которые мы добавляем в еду - это БАДы, витамины, которые мы покупаем в аптеке - это БАДы. Эфирные масла, которые мы вдыхаем или используем для массажа - это БАДы. БАДами можно и нужно пользоваться, но нужно знать какими, в какой момент и для чего

Один из самых полезных и доступных БАДов, которым пользуюсь ежедневно - это рыбий жир, как источник фосфолипидов

Есть еще масса нюансов, которые помогают настроить ЖКТ, без нормальной работы которого не будут усваиваться полученные ресурсы и выводиться токсины. Дополнительные системы очистки ЖКТ. Но на них я останавливаться не буду, если будет интересно - реплайте, я сделаю отдельный тред

Как источник животных белков, нам подходит не только мясо. Мясо - это мышечная ткань. Мы должны употреблять также и внутренние органы животных. Это так называемые, готовые наборы, которые организму нужно лишь расщепить, промаркировать белки как свои и юзать. Это очень удобно

Это я уже подошла именно у функциональной части диетологии. По этому поводу часто любят вспоминать команду Майкла Фелпса, в которой наибольшую зарплату получают диетологи. Они проанализировали поведение его организма в процессе деятельности и разработали такую систему

питания, при которой его тело развивается именно для плавания. Он постоянно находится в горизонтальном положении - в бассейне и дома, когда отсыпается. У него широкая грудина, по принципу скатов, большой объем легких, отстроить которые, не имея нужных ресурсов, организм не сможет

Давая нужные ресурсы и прилагая некоторые физические усилия можно развивать отдельные органы или системы. Бодибилдеры уже давно пользуются этим. Но таким же образом можно улучшать работу например мозга, сердца

В этом случае мы можем использовать готовые наборы. Если вы занимаетесь умственной деятельностью, вам будет очень полезно съесть мозг 😂. Например рыбий. Нужно развить или восстановить легкие - ешьте легкие, печень - покупайте печень

Полный, практически идеальный набор микроэлементов, белков и жиров находится в зародышах. Из доступного, так что б без каннибализма, это яйца и икра рыбы. Необязательно красная или черная, но чем сложнее организм, тем более сложный будет его зародыш и больше ресурсов мы получим

Майонез - это идеальный продукт для нас как сочетание белков и растительных жиров. Но не магазинский майонез - то отрава редкая. Я уже давно делаю майонез сама - делов на 3 минуты

Ударилась в это все я не от хорошей и здоровой жизни как вы понимаете. Сначала из-за постоянных болей в почках, я начала пить воду. это случилось года 4 назад. до этого ограничивалась 1-2 стаканами в день. беготня по врачам заканчивалась антибиотиками и лечением воспаления

К этому добавлялись еще куча сопряженных проблем. Я решила что-то кардинально поменять, поставила напоминалки в тел и каждые 2 часа начала пить по стакану воды. Наверное месяц-два мои почки и мочевик охреневали с происходящего, это реально были мучения, пока организм перестроился

но с тех пор устранилась проблема и с ней исчезли симптомы

После того как я убрала бесконтрольное употребление быстрых углеводов со мной также произошли перемены, удивившие меня. Около года назад я начала использовать принципы описанные выше, тестить на себе. Могу сказать, что это круто. Первая осень и зима за долгое время без депрессух

Буду рада если вам этот тред поможет чем-то или даст пищу для размышлений и поиска информации. Спасибо за внимание