Thread by @kalvetu

தலையடி நெல்லுக்கும் சூட்டடி நெல்லும் அதே மண்களத்துல அடிச்சாலும் அதில் இருக்கும் கல்/மண் அளவு வேறுபடும்.

குண்டாஞ்சட்டியை ஒருபக்கமாக சாய்த்து,ஆட்டிக்கொண்டே நீரில் மீன் பிடிப்பதுபோல அரிசியை களைந்து அரிக்கவேண்டும்.கல் கீழே தேங்கிவிடும்.

Machine அந்த skill ஐ தேவையற்றதாகிவிட்டது 😢

https://twitter.com/rajakumaari/status/1111994068517572609

Recipe என்ற பெயரில் ருசி இம்சைகள்தான் வருது.The process of making some items need to be rediscovered and documented

சொளகில் புடைப்பது art அதே சொளகில் கல் filter செய்வது another art

"பொடைக்கத் தெரியதவ ஒரு பொட்டச்சியாடி"ன்னு கெழவிகள் குமரிகளை குமட்டில் குத்துங்க ஊர்ப்பக்கம்☺️

மாவிளக்கிற்காக அரிசியை உரலில் இடித்து மாவு எடுப்பதில் இருக்கும் அந்த மாவின் texture மெசின் அரவையில் எடுக்கவே முடியாத ஒன்று.

இடித்த மாவில் செய்யும் மாவிளக்குதான் மாவிளக்கு. மெசினில் அரைத்தமாவில் செய்வது களி போன்ற texture ல் இருக்கும்.

விறகடுப்பு, மண்சட்டி வைத்து கிண்டப்படும் உளுந்து&வெந்தயக்களி புகையும் மண்வாசனையும் கலந்த ஒரு சுவையில் இருக்கும்.அதனோடு இராம்நாட்(சாத்தூர்,விருதுநகர்) பனைக்கருப்பட்டியும் மதுரை செல்லத்தம்மன் மாட்டுச் செக்கு நல்லெண்ணையும் வைத்து சாப்பிடுவதென்பது.. பார்பிக்கியூ எல்லாம் பிச்சாத்து☺️

More than the ingredients the process makes the difference. It's time consuming but in a way it's worth it and unique.