Thread by @pyanibatya

Итак, давайте я расскажу Вам за чай, чтобы когда душнари говорят, что-то про чай Вы могли размотать их фактами.

1 лайк - 1 факт о чае.

1. Стоит запомнить раз и навсегда, что хороший и качественный чай никогда не станут ароматизировать.
Хорошее сырье продадут при любом раскладе, но точно не станут заливать химией

2. Изначально чай весь зеленого цвета. Далее из листьев делают разные виды и от того, как его обработают и количества операций с чаем зависит то, каким будет чай (белый, желтый, зеленый, улун или черный)

3. Всем известный молочный улун ароматизирован тоже. Чай не выдерживают в молоке, кусты не поливают молоком и не сбрызгивают сывороткой, в Азии вообще с молочкой сложно.

4. Молочный улун изначально с Тайвани, там у чая одна из особенностей - сливочная нотка, легкая и приятная. Англичане, когда попили такой чай захотели усилить во вкусе эту "сливочность", натурально это сделать не получилось, стали ароматизировать

5. Связанный чай, тот, что раскрывается красивыми цветочками - шляпа полная. Делается исключительно для красоты и такой чай не пьют, а им украшают столы. Да, это мы покупаемся на эту картинку

6. Про ароматику. Чай прекрасно впитывает запахи и ароматы, поэтому если чай низкого качества, испорчен, отсырел или еще что-то -всегда можно добавить ароматизатор и продать этот чай. Универсальный выход. Такой чай стоит копейки.

7. Пуэр, тот самый, который пахнет землей, рыбой, носками и прочим. Его не хранят и не хранили в земле. Маркетологи вкинули это больше 10 лет назад и люди до сих пор ведутся.
Не верите - закопайте чай, а потом попробуйте отрыть его через год. Л - логика)

8. Тот самый индийский чай был лучше или "вот в СССР был чай настоящий."
До индийского чая нам поставляли китайский чай, потом руководители стран немного поругались и на замену пришел индийский. Его все и помнят, но индийский чай не самый крутой и не самый вкусный.

9. В Индии вообще чай используется, как основа для напитка масала, а главное в масале - специи, их порядка 15 штук. И соответственно за специями не чувствуется вкус чая и чай в этом напитке не главное.

10. Индийский чай - массмаркет, 98% чая собирают машинным способом, ну и в целом там мало "хорошего чая", в самой Индии иногда чай пить невозможно. Просто лучше попить воды, чем тот чай. Это приветы тем, кто рассказывает о классном индийском чае.

10. Если брать те 2% хорошего индийского чая, то это Дарджилинг. Его называют шампанским в мире чая и часто его раскупают по предзаказу и стоит он дорого. Речи о том, чтобы купить хороший дарджилинг в супермаркете идти не может. Очень дорого!

11. Да, еще про Индию, они не Боги чая. Китайцы нашли чай несколько тысяч лет назад и они точно знают в нем толк, там это действительно целое искусство и индусы с их ассамом рядом не стоят, хотя бы по богатству вкуса.

12. Важно, мои хорошие! Всегда промывайте чай. Знали бы Вы сколько раз он бывает на полу и что с ним происходит. Поэтому засыпали чай, промыли кипяточком, вылили это в раковину и теперь только можно заваривать и пить.

13. Хороший чай не самое дешевое удовольствие. Самый дорогой чай - китайский, конечно же. Это Да Хун Пао, он был продан на аукционе более, чем за 200 000$
Но аукционные чаи - отдельная история

14. Вы скорее всего пьете неправильно чай. Чай не нужно разбавлять. Его не нужно настаивать по 5-10 минут в заварнике. Это все эхо СССР, когда чай был дефицитом, ниже расскажу, как правильно

15. Берем чай и чайник. Обдаем кипятком чайник, засыпаем чай, заливаем кипяточком, выливаем его(так мы промываем чай), затем заливаем чай кипятком и через 10-15 секунд разливаем по чашкам, да чай заварился, да, он будет вкусный

Чтобы вы не думали, что я Вам накидываю лапши - вот я на родине самого дорогого чая Да Хун Пао

16. Почему пуэр пахнет землей?
Все из-за технологии изготовления, чай около месяца находится в помещении с высокой влагой и сбрызгивается водой постоянно.Отсюда и аромат прелости и земли, позже он немного уходит. Так за месяц зеленые листья становятся черными. Вот и секрет пуэра

17. Пуэр бывает черный и зеленый. Кто не знает - это чай, который штирит, Гуф пел такое)
Если Вам говорят, что чем старше пуэр, тем лучше и дороже - речь о зеленом пуэре. Он заметно меняет вкус со временем и как коньяк, становится лучше

18. Черный пуэр ферментируется искусственно, тот самый процесс, когда листья чая поливают водой, хранят при определеной влаге и температуре - за короткие сроки делает чай из зеленого черным. Поэтому у черного пуэра возраст не так важен.

19. Еще важно. Очень. Чем лучше сырье, тем лучше чай. Сырье основа всего. Поэтому, хорошее сырье выкупят всегда, иногда урожай расписан заранее в самых лучших чаепроизводящих местах. Естественно речи об ароматизации такого чая идти не может.

20. Чайное опьянение существует. Гуф и Баста не врали)
Китайцы говорят : "чай опьяняет своей трезвостью"
Но важно осозновать, что это не алкоголь, чай дает более тонкое, приятное состояние, у Вас чистая голова и приятная расслабленность.

21. Ребята, запомните, если сели пить чай, то после заварку выбрасываем. Как только она остыла - все. Это больно, но так надо. Остывший чай пить нельзя, выделяются токсины. И Вы замечали, что свежий чай такой ароматный, а вот постоит день и все, не вкусно. Слушайте Батю)

22. Если в Ваш чай накидали клубники или вишни, а может еще каких фруктов - не значит, что чай натуральный. Это 100% ароматищированный чай. Возьмите сушеную вишню, смешайте с чаем и удивитесь, он не будет пахнуть вишней)

23. Пару лет назад в России был продан блин пуэра на аукционе за 1 млн.рублей.

24. Grienfield - русская компания, кто не знал. Просто сделали хорошую упаковку и английское название.

25. Не ведитесь на истории про "чай для похудения"
Это работает только вместе с правильным питанием, а вообще скорее всего Вас разводят на деньги. На рынке постоянно появляется уже известный миру чай, с новым красивым названием и люди звонят мне, с надеждой, что чай работает

26. Дорогие мои, не пейте чай на голодный желудок, это вредно. А если пить утром натощак - может поплохеть.
Чаеторговцы часто страдают с проблемами желудка,поэтому что-то нужно закинуть перед чаепитием.

27. Зеленый чай горький? Вы неправильно его завариваете. Повторяюсь, чай не нужно настаивать по 3-5 минут и более. Поэтому он и горчит. Зеленый чай должен быть приятным, легким, цветочным. Допустима приятная терпкость, но не горечь.

28. Важный факт! При наличии места проведения могу собрать в Питере твиттерских и напоить чаем, бесплатно конечно же и рассказать о чае.

29. Раньше считалось, что если чай куплен в России - значит он хороший, т.к. чай шел через великий шёлковый путь - это исключало вариант, что чай отсыреет и испортится. В Европе такой чай очень ценили.

30. Важно! Чай хорошо снимает с похмелья. Китайцы жестко бухают, но перед сном выпивают черный чай, чтобы утром было легче, иногда вообще голова чистая, проверял лично. Пуэр снимает опьянение тоже хорошо, надо выпить пару стаканов и полегчает.

31. Чай и правда бодрит. Но само действие чая более мягкое, чем у кофе, при этом более долгое. Хороший пример - пуэр. В России его пьют для бодрости, он и правда очень хорош в этом плане.

32. Легенда про Эрл Грей. На корабле везли чай и бочки с бергамотовым маслом, при качке одна из бочек с маслом разбилась и масло попало в чай. Чай стали продавать как брак очень дешево, в одном из портовых городов, а позже люди стали спрашивать еще этот чай с бергамотом.

33. Чай это не только чайные кустики. Есть чайные деревья, есть очень старые чайные деревья. Дикорастущие(в джунглях) и просто деревца. Как правило чай с таких деревьев дороже. У них большая и старая корневая система, чай впитывает больше минеральных веществ и витаминов

34. Не покупайте чай в гипермаркетах.
1) чай там лежит очень долго.
2) не факт, что хранится в нужных условиях.
3) вы переплатите минимум в 10-15 раз больше (аренда, зп сотрудникам, аппетиты сети и т.д.)
4) качество ниже среднего

35. Даже в Китае мне пришлось приложить много усилий, чтобы найти очень крутой чай, за 2 недели дегустаций и изучения рынка - 2 хороших поставщика, понимаете, как тут сложно найти прям крутой чай?!

36. Чай может быть хорошей инвестицией, так пуэр определенного производителя при мне вырос с 3,5 до 15 тысяч за блин, в течение 10 месяцев.

37. Знаете этот копченый чай (лапсанг сушонг)?
Который пахнет скумбрией и прочими копченостыми? Он тоже ароматищирован в 95% случаев химией. На рынке спрос на него маленький, а коптить на дровах - очень трудозатратно и дорого

38. В Китае можно получить высшее образование и стать чайным мастером. Учатся 5 лет, одно направление - титестинг(сомелье, которые пробуют чай), второе - мастера заваривания чая.

39. Хороший чай имеет вкус, долгое послевкусие, оставляет аромат в пиале или кружке, чистый и яркий аромат при заваривании и многогранность оттенков вкуса.
Это все должно быть в одном чае

40. В чае, как и во многих индустриях есть мода и тренды, также есть умельцы, кто задает эти тренды и косят хорошее бабло на этом. Модно вести ЗОЖ? Мы сделаем подпись Органик на упаковке чая и стоимость будет выше

41. Самый первый из способов приготовления чая, известных человеку - варка чая на огне. Конечно же это было впервые в Китае

42. Ребята, если вы хотите пить вкусно чай - позаботьтесь о воде. Вода очень важна, она может испортить чай или наоборот преобразить его, в зависимости от качества. Архыз, Кубай, Ватермяжская - для хорошего чая. Можно Святой источник.

43. По сути чай - один биологический вид. Но чай выращенный в разных регионах сильно отличается по вкусу. Природные условия, в которых растет чай очень влияют на то, каким он в итоге будет

44. Ребята, улуны - это отдельный вид, включающий в себя много сортов чая. И большая часть из них не ароматизированы, как молочный улун. Просто у всех на слуху молочный улун. Да Хун Пао - тоже улун, Те Гуань Инь туда же.

45.Идем дальше. Каркадэ - не чай, а чайный напиток, травяные чаи - тоже по факту не чай.
Чай делают из листьев растения camellia sinensis, все остальное чайные напитки или травы

46. Что можно купить из доступного чая, пишу ниже.
Дянь Хун - от 350р. и выше за 100 грамм, для любителей черного чая
Сяо Чжун - туда же, ценник тоже от 350р.

47. Для любителей зеленого чая
Советую Те Гуань Инь(это светлый улун) - от 500р./100гр
Сы Цзы Чунь от 700р.
Алишань(тоже улун) от - 500р/100гр
Мао Фен - от 400р.
Би Ло Чунь от 500р.
Первые три поинтереснее по вкусу будут

48. Играем дальше в цены.
Хороший шу(черный пуэр) начинается от 400р./100 гр
Молочный улун все любят, от 300 рублей/100 грамм
Кто любит черный чай - золотые брови от 500/100 гр.

49. Ребята, если что, весь чай есть у меня, твиттерским будет скидка, за качество ручаюсь, если вдруг ну очень нужно. Могу и пробников сделать.

50. Цены на чай.
Да Хун Пао - от 500р/100 гр
Жень Шень (сладенький чай) - от 300
Черный чай с соком личи(тоже сладенький) от 300
Хороший ассам - от 250
Эрл Грей - от 250

Если надо, не значит, что я тут торговать пришел. Не начинайте. Я скажу вам честно за любой проект который знаю скажу где хороший чай, тоже честно, любого угощу чаем - бесплатно тоже.

51. Раньше чай прессовали, так было удобнее перевозить его, потому что в сухом виде чай очень объемный. Сейчас его по прежнему прессуют и упаковывают в бамбук, т.к. все привыкли к такому формату пуэра, вот пример

Пока разберем с котом посылку с пуэром и продолжу)

52. Поговорим про экономику?
1 стакан кофе - 100 руб в среднем. Если чай стоит 1000 рублей за 100 грамм, то Вы сможете сделать 50 стаканов чая по 200 мл,т.к. из 10 грамм чая мы получаем 1 литр готового
Итого: 20 рублей за стакан вкусного чая, не так уж дорого, think about it

53. После Басты и Гуфа рынок чая в России изменился, спрос на пуэр взлетел, китайцы были в шоке с такого ажиотажа, а ребята в России стригли бабло, кому насколько совесть позволяла, продавая пуэр по 5000, 10.000 и далее, лишь бы чай пёр, как в песне

54. К слову о прущем чае. Люди слушаю рэп и думают, что приобретают легальный наркотик. За 2 дня - 2 звонка с запросом на "прущий чай", чтоб как марихуана...но сложно обьяснить, что чай немного про другое

55. Попить чая - не равно восполнить водный баланс. Вода отдельно, чай отдельно, не забывайте про это. После чая может быть ощущение сухости во рту, это нормально, не забываем пить водичку.

56. Самое важное. Заваривание.
Берем за основу чайник 200 мл, на такой объем требуется 10 грамм чая. Повторяюсь, но пусть будет.
Кипятком споласкиваем чайник, далее промываем чай, залили водой и тут же слили в раковину, моментально. Так помогаем чаю раскрыться

57. Заливаем кипяточек в чайник, если чай зеленый - открываем крышку чайника и даем постоять 5 минут, чтоб вода остыла.
Залили чай водой, через 7-10 секунд сливаем, по сути это получается залил и сразу сливаешь в кружку, пиалу, стакан

58. Любой нормальный чай заваривается минимум 5 раз. Вы можете сделать 5 проливов, некоторые чаи выдерживают по 8-10 проливов. Вот все как я писал выше, только после 3 заваривания увеличим время настаивания до 25-30 секунд.

59. Еще раз повторяю, как только заварка остыла - ее нужно выбросить. Да, я каждый раз завариваю новый чай и это каждый раз вкусно и ароматно, просто любите себя. Заваривать в чайнике охлажденный чай - тоже самое, что по 2 раза пакетик заваривать. Никто не запрещал, но кайфа мало

60. Готовьте тапки, можете кидать в меня. В России чаепитие это скорее про поедание сладостей и запивание их чаем, мы же постоянно добавляем сахар в чай, плюс печенье, бутеры и прочее, в итоге чай - всего лишь сопутствующий напиток для запивания зачастую.

61. В хороший чай сахар не добавляют. Да, он не требует сахара, это непривычно, но во рту остается долгое послевкусие чая, оно может меняться из терпкости в сладость и т.д. Это интересно, когда в чае раскрывается кислинка, либо сладость, чувствуешь медовые нотки или аромат цветов

62. Чтобы лучше понять вкус чая - прихлебывайте. Смачно и не стесняясь) Это работает и так дегустируют чай, ярче раскрывается вкус, когда вы сильно втягиваете глоток чая.

63. Если пить чай из маленькой посуды, такой как пиалы - он будет другим по вкусу. Когда вы пьете из пиал - ваши глотки меньше, что способствует более тонкому восприятию чая

64. Белый чай. Часто стоит дорого, если брать доступные варианты, то рекомендую - бай му дань, шоу мэй, юэ гуан бай. Эти три чая можно брать, не сильно дорогие и очень понятные, яркие во вкусе относительно белых чаев. Летом пьются очень хорошо

65. Вообще белый чай считается очень полезным, т.к. это по сути собранный чайный лист, подсушенный и подвяленный на солнце. Но сам по себе довольно тонкий, поэтому часто люди пьют его и не понимают, просто сладковатая водичка во вкусе для многих

66. Поэтому рекомендую для начала из белых выбирать что-то более грубое (писал выше), затем уже пробовать чай из почек. Он очень нежный и тонкий, очень на любителя и сладости к нему не подойдут точно

67. Спрашивали про подделки.
Чай подделывают и очень сильно. Конда пошел пуэрный бум лет 10 назад, известная фабрика выпускала 200 тонн пуэра, а на рынок попадало 800 тонн такого же чая. Все просто, есть спрос - ребята печатают такую же упаковку и пакуют туда чай.

68. Продолжим про подделки. Чай очень пользуется спросом и это не упускают из вида. Есть популярный чай, значит его будут подделывать и продавать под тем же названием. Популярен чай с Тайваня - китайцы стараются повторить их технологию и продать этот чай

69. В общем даже чай подделывают, поэтому, если вы заказываете чай с алиэкспресса - не огорчайтесь бычку найденному в чае или другому мусору.
Самый известный пуэрный бренд сделал на упаковке этикетку, которая в ультрафиолете подтвержает подлинность продукции, доходит до такого

70. Просто сердечный совет, прежде, чем брать много чая - возьмите пробникик, пропейте, а затем уже закупайтесь, это важно понять, что нравится именно Вам, а не продавцу. Мода меняется, вкусы у людей разные, пейте то, что вам вкусно!

71. Мы поднимались окола часа в гору, лесенки выдолблены из камня, они собирают чай вручную, каждый день поднимаясь и спускаясь вниз. Долго и тяжело. Я молод и с отдышкой поднялся туда. Думаете этот чай будет дешевым и ждать Вас на полке магазина?
Это там, где растет Да Хун Пао

72. В Китае в некоторых регионах чай удобряют пестицидами. Один из самых пестицидных чаев - Те Гуань Инь. По возможности советую не пить его или заменить другими

73. Самый популярный чай не масс маркет - пуэр. Тащит все продажи, все знают его и многие хотя бы раз, но пробовали. Да, знаю, что очень специфичный и не самый вкусный чай)

74. Если вдруг случилось, что вы перепили чая, вас потряхивает, потеют руки, учащенно бьется сердце - съешьте сладкого, а самый рабочий вариант - выпить стопку крепкого алкоголя или бутылку пива. Это серьезно. Иногда от чая кошмарит и это не самое приятное ощущение

75. Есть тенденция в выборе чая и времени года. Осенью и зимой хорошо пьются красный(черные) чаи, пуэры, а весной и летом очень хорошо идет белый, желтый, зеленый чай и улуны. Они более легкие,цветочные, тогда как черный чай согревает и создает какой-то уют

76. Температура заваривания чая. Для черного чая и пуэра - подойдет кипяток, а в остальных случаях стоит использовать остывшую воду. Это касается белого, желтого, зеленого чая и улунов.

77. В детстве многим остужадили чай переливанием из чашки в чашку. Вот также Вам нужно остудить воду или же открыть крышку чайника на минут 5 и дать постоять, после чего завариваем белый, желтый, зеленый чай или улуны. И сливаем, быстро, чтобы чай не горчил.

78. Под конец заваривания, можно слегка вскипятить воду и чай даст вкус ярче, это для белых, желтых, зеленых чаев и улунов.

79. Чайная посуда. Титестеры(чайные сомелье) используют фарфор, потому что он максимально честно раскрывает и показывает вкус чая. Во всех лавках в Китае нам заваривали и наливали чай в фарфор конечно же.

80. Заваривать можно и в стекле. Глина очень хороша для пуэра и черных чаев. Но если вы в глине завариваете ароматизированный чай или травы - не удивляйтесь, если она впитает в себя аромат трав или другие ароматы. Глина пористый материал и хорошо впитывает сильные ароматы

81. Стекло нейтральный материал, а вот в металлической посуде заваривать не советуют, происходит окисление, вроде. Вообще можно делать так, как вкусно и нравится Вам. Я люблю фарфор.

82. Может казаться странным, но передача вкуса чая зависит от пиал и чашек. Толщина стенок, глазурь и прочие покрытия - все влияют на вкус чая, а именно насколько ярко будет передаваться вкус. Есть именитые мастера керамики, чья посуда немного приукрашивает вкус чая. Это так

83. Все же видели срок годности чая? А в Китае люди платят за старый чай)
Да, чай, который хранится в правильных условиях - не портится, а может стать лучше, интереснее и вкуснее, если изначально чай хорош. В Китае уже давно мода на старый чай и он стоит хороших денег.

84. Для Питера отмечайтесь в комментах, кто хочет подегустировать, чтобы не потеряться, решим где пить

vk.com/wall-84788478_…

85. Рецепт на осень - варите чай на молоке, со специями, корицей и медом, очень согревающе, вкусно, сладко. Если пробовали масалу и Вам понравилось - этот чай понравится тоже.
Ниже напишу как

Итак, берем 1/3 молока, 2/3 воды, ставим на огонь, берем 20-30 гр.чая, промоем кипяточком. Вода с молоком начинает подкипать, делаем воронку в середине кастрюли или чайника, убавляем огонь, в воронку бросаем чай.
На фото делаю воронку (болтаем по кругу вдоль стеночки чайника)

Далее чай снова начнеть закипать, делаем снова воронку и в нее бросаем корицу, специи, мед, имбирь, если есть масала, сахар по желанию. Вороночку сделали, перемешали, вскипает - выключаем огонь, даем постоять, чаинки опустились - наслаждаемся)

86. Про заваривание чая. Говорят, что хороший чай не боится кипятка, хоть зеленый, хоть белый. Кипяток, как проверка качества чая. У меня есть примеры, когда хороший чай не боялся кипятка и прекрасно заваривался, без горечи. Но с зеленым рисковать не советую, можно испортить чай

87. Не всегда цена чая оправдана. Это не про масс маркет чай, а про более дорогие варианты. Я в Китае обошёл много лавок, чтобы найти что-то стоящее. Чай цепляет сразу и понимаете, что вот оно. Никакие песни про крутость чая не наполнят его ароматом и вкусом, который вас зацепит

88. Можете не верить, но один и тот же чай может получиться очень разным по вкусу в зависимости от настроения, людей в компании с которыми Вы завариваете чай и других мелочей. Это живой процесс и детали очень важны. Конечно тут речь не о пакетиках и не о чае с бутерами

89. Спросили про вьетнамский чай.
Китайцы пьют в основном тот чай, где они живут, т.е. из своего региона, в основном. Каждая лягушка хвалит свое болото. Вьетнамцы пока очень далеко по качеству чая от Китая.

90. Знает слово Кунг Фу?
Это искусттство, звучит оно как Гун Фу, в Китае искусство заваривания и возделывания чая стоит в одном ряду с изобразительным, музыкальным искусством, боевым мскусством и прочими.
Есть гун фу чая - гун фу ча.

91. Пройдемся по пуэрам. Это один из немногих чаев, который подвержен стандартам. Многие заводы производят пуэр по рецептам, которые прописаны и образцы прошлых лет хранятся на заводе, каждый год стараются придерживаться одного качества и вкуса чая.

92. Я почти никогда не советую людям начинать знакомство с чаем с пуэров. Чай специфичный, плотный и иногда грубоватый, может отбить все желание пить чай. Если хотите знакомиться с чаем - начните с улунов. Они богатые на вкус и более приятные

93. В России люди часто заваривают пуэр очень крепко, до нефти. В Китае так его не пьют, а считают чаем здоровья. Китайцы тебе его заварят светлого цвета. Поэтому иногда их приходится просить сделать покрепче

94. Пуэр бывает разных вкусовых профилей. Молодой пуэр до 2-3 лет часто резкий во вкусе, далее становится чуть мягче. Когда выбираете желательно увидеть блин в разлом, чтобы не было крупных палок. Много желтых почек в чае - хороший показатель

95. Небольшая чайная пауза и продолжим. Спасибо всем, кому интересно и тем, кто зашел на огонек, поднимаю пиалу за вас! Задавайте вопросы и не стесняйтесь, буду отвечать

96. Влияние чая на сердце. Кофе влияет напрямую на сердце, поэтому у человека быстро приходит бодрость, но на час-полтора. Чай влияет на сосуды, на их эластичность, поэтому бодрости как от кофе часто нет, но она накатывает волнами более долгая бодрость. Состояние собранности

97. То есть кофе напрямую действует на сердце, отсюда часто неприятное состояние. Чай более мягко воздействует, вы словно становитесь сосредоточенней и это длится несколько часов.
Но если перепить пуэра, то может участиться пульс и бодрость наступает быстрее, не всегда это хорошо

98. Даже если брать пуэры и их эффект, при внимательном рассмотрении можно заметить, что один пуэр бодрит, после другого твоя голова свежа и чиста, словно окунулся в холодную воду, другой просто тебя собирает и держит в тонусе. Это тонко, но заметить можно, при желании

99. На днях я пил пуэр 84 года, т.е. дорогой и старый. Не могу сказать, что стоит гоняться за таким чаем, опять же попробовать интересно. Но не всегда стоит заявленных денег.
Поэтому берем, пробуем и шлем продавцов, которые давят на то, что чем старше - тем лучше

100. Помните я говорил про сырье? Вот у пуэров это очень важный фактор. Если чай собран с деревьев, а уж тем более с дикорастущих - это круть, чай будет очень мощный и вы ощутите на себе его воздействие. Но опять же, китайцы могут написать на упаковке все, что угодно

101. Доброго дня всем! Итак чай в путешествиях. Ребята, если вы в Азии, да и вообще в местах где продают чай, скорее всего вам продадут что-то среднее и ниже среднего. Иногда мне ребята присылают фото с ценами и спрашивают брать или нет? Цена часто выше, чем в России.

102. Поэтому, прежде чем брать чай, даже в подарок задумайтесь. Логика продавца проста - сегодня он купил, завтра он улетит и не вернется, поэтому часто продают ужаснейшую дичь. Если решились брать чай, минимум в 2 раза рубите цену. Вы белый турист, для азиатов вы не шарите в чае

103. Часто туристам продают ароматизированный чай. Чай пахнет вкусно, за ароматикой можно спрятать ужасное качество и залежавшийся чай. А реакция человека проста: "ой, как вкусно пахнет, моим понравится!"
Конечно понравится, когда все залито ароматизатором

104. Сейчас почитаю в реплаи и буду отвечать в треде на все вопросы. Еще раз приветствую всех, немного терпения и на все, что смогу - отвечу и поделюсь своим опытом

105. Спросили про Иван-чай в Китае. Его там не пьют. Вообще бум на Иван-чай около лет 7, раньше такого ажиотажа вокруг него не было. А в Китае люди в основном пьют чай из своего региона. Если брать основную массу

106. Пуэр и его заваривание. Пуэр также, как и другой чай - промываем кипятком, если пуэр выдержанный - можно промыть дважды, в Китае делают так. Далее заливаем кипятком, и сливаем через 10-15 секунд. Если пьете шэн(зеленый) пуэр, то советую брать охлажденную воду, чтоб не горчил

107. Классификация чая!
У нас принято считать, что чай есть черный и зеленый.
В Китае
-Белый
-Желтый
- Зеленый
- Улуны (не путаем с зеленым чаем)
- Красный чай ( в России его называют черным)
- Черный чай (хэйча, пуэр)

108. Кудин - это такие скрученные листики, формы иголки в сухом виде. Это не чай, а чайный напиток, крайне полезный и нереально горький. Не вздумайте кидать несколько штук на чашку, будет невкусно. Хорош при простуде и часто его пить нельзя. Раз-два за пару недель.

109. Матча чай. Это японский чай, в виде порошка зеленого цвета. В России хорошего японского чая не очень много и чайники знают друг друга. Хороший ценник на матчу в среднем в рознице начинается от 800-1000 за 100 грамм. Это очень хорошая цена

110. Матчу храним в холодильнике. Герметично. Конечно тут не обошлось без китайцев и на рынке есть китайская матча, стоит в 2-3 раза дешевле, поэтому, если нашли матчу за 300-400 рублей - задумайтесь. Японская и китайская матча заметно отличаются по цвету и качеству.

111. Мачта. Что не сделаешь для читателей)
На фото слева японская матча, справа китайская. Китайскую можно использовать для кондитерки, хорошо подходит. Пить же рекомендую только японию

112. Также на рынке появилась синяя матча. По сути это перемолотый в порошок синий тайский чай. Его тоже часто используют в кондитерке и для коктейлей. На вкус не восторг, гаммы аромата и вкуса не ощутите.

113. Синий тайский чай, он же анчан, клитория и куча других названий. В интернете сейчас круто пишут, что он для похудения. По факту это не чай. От него может сильно расслабить и понизиться давление. На вкус так себе. Но очень красиво выглядит, добавим лимон - напиток меняет цвет

114. Стоимость матчи. Матча бывает нескольких сортов и как мне говорил знаток японского чая : матча производится в ограниченном количестве, некоторые сорта матчи - купаж. Цены на супержирную матчу - больше 50$ за 100гр

115. Супервкусный рецепт)
Моем виноград без косточек, убираем веточки, все. В морозилочку. Когда завариваем чай - достаем виноград. И вместе с чаем виноградину в рот, получается вкуснейше, попробуйте!
Да, знаю, что эмаль разрушается и все такое. Но насладиться иногда можно

116. Турецкий чай. Я участвовал в конкурсе чайных мастеров и нам привозили пробники ХОРОШЕГО турецкого чая, сделанного на манер китайского, типа пуэра, да хун пао и красного. Очень достойные образцы были, в Турции есть хороший чай.

117. Турецкий чай. Но помним, что нужно знать чайные места и где его купить. То есть фактически в Турции ребята стараются и делают крутой чай, но если мы говорим про рынок и магазы, где кучи туристов - там будет чай для туристов. Это стоит помнить и понимать.

118. Турецкий чай. Часто в гостиницах чай пить невозможно, поэтому скажу так, в Турции делают неплохой чай, но надо знать, где его найти. Все остальное, что продается может быть неплохим вариантом на каждый день.

119. Упаковка чая. Никогда не ведитесь на красивую обертку и это я не только про чайную упаковку)))
Красивая упаковка - не залог хорошего чая, часто вы платите за упаковку. Бывало чай приезжал в невзрачном пакете, но вызывал такой восторг, что я даже не продавал его.

120. Краснодарский чай. Возродили и делают, есть неплохие варианты, правда денег стоит не всегда адекватных и в вопросе цены чаще проигрывает китайскому, но я рад, что в России возрождается культура чая

121. О выборе чая. Хотите выбрать хороший чай - пробуйте)
А вообще, что важно :
- Однородное сырье(примерно одинаковые листики по размеру и форме)
- В идеале не ломанный лист, без пыли
- не бьет в нос ароматом химии, а свежий, достаточно тонкий аромат чая
- не блеклый на вид

122. Заваренный чай должен иметь
- чистый и натуральный вкус
- он очень многогранен во вкусе, может меняться в течение заваривания
- имеет сильный аромат, он остается в чашке или пиале, иногда даже заполняет комнату
- во рту остается послевкусие

123. Грузинский чай. Наши родители помнят, что в Грузии делали вкусный чай. Сейчас там тоже его делают, есть органический и очень качественный. В центре Тбилиси есть чайный магазинчик, там сидит колоритный дедуля, который очень хорошо знает чай и там можно взять чая, натурального

124. Также в Грузии есть чарничный чай. Это листики черники, скрученные в тонкие жгутики, такой приятный напиток с кислинкой получается. Также рублей за 150-200 можно там купить черный листовой, вполне себе

125. Если завариваете чай в термосе - попробуйте бросить 3-4 грамма чая на литровый термос, подержите больше часа, иногда чай фантастически вкусно раскрывается.
Для шэн пуэров советую брать 3 грамма

126. Ходите в баню? Тогда вместо воды лучше пить чай или травы. Воду не рекомендуют пить сами банщики, именно поэтому может быть ощущение тяжести в желудке, когда пьете много холодрой воды в бане, от чая такого нет

127. Есть такая штука - саган дайля.
Очень полезный напиток, хорош для иммунитета. Говорят его используют всякие шаманы, но это не точно. Вообще бодрит, а если смешать с пуэром - саган сделает напиток приятней и мягче. Также вкусно мешать с Дянь Хуном, очень вкусно!

128. Саган дайля нужно заваривать по несколько листочков 1-1,5 грамма, больше не нужно, может появиться дискомфорт

129. Для тех, кто думает, что чай не нужно промывать.

130. Мой личный топ.
- Габа
- утесные улуны среднего огня (Ба Сянь, Цуэ Шэ, Те Лохань, Шуй Сянь, Ци Лань, Е Шэн)
- красные чаи из Уи ( мэй чжань, сяо чжуны из Тун Му, золотые брови)
- Дянь Хуны однозначно
- Я Ши Сян,как замена ТГ
- Пуэры тут, как хороший рабочий инструмент

131. Немного горькой правды. В рестораны часто закупают самый дешевый чай. Бывают приходят запросы, что им нужен чай не дороже 1500-2000 рублей за кг. Себестоимость чайника чая - 10-15 рублей, в рестике 200-250.

Но есть заведения с очень достойным чаем, немного, но есть

132. Летом, если жарко - можно засыпать щепотку зеленого чая в бутылку воды и кинуть а холодильник часа на 3, чай раскроется и будет приятный холодный чай, чай успеет раскрыться за это время. Лучше брать улунчик для этого.

133. Выбор пуэра.
Хорошо, если у чая большое количество почек, на фото вот эти желтые прожилки и есть почки
Чай не должен иметь резких и посторонних запахов, тем более подвала.
Не берите во внимание возрат, это не самое важное у шу пуэра(черного)

134. Также на поверхности не должно быть плесени и прочей надости.
Настой чая должен быть чистым, никакой мутности.
Посмотрите, чтобы в серединке блина не было крошек, некоторые умельцы в середину блина прессуют крошку, а сверху красивое сырье

135. Вообще важным в выборе чая является сырье. Если брать шэн пуэр(зеленый) то тут важен возраст, от него меняется цена, чем старше - тем дороже.
Также у шэн пуэров меняется вкус в зависимости от региона, одни будут терпче, в других появляется сладость и т.д.
На фото пример шэна

136. Есть коллекционные чаи. Часто это пуэры. Если завод признают производящим коллекционный чай - цена взлетает. Так у меня ехала посылка с чаем и за пару недель чай вырос в цене на 50% в закупе, просто завод признали выпускающим коллекционный чай

137. Не всегда этот коллекционный чай может вызвать феерию вкуса и восхищения. Есть люди, коллекционеры, условно выпускают 1500 единиц чая в этом году, в нем хорошее сырье и чай дальше растет в цене. Приходишь в гости, а тебе говорят, что вот у меня коллекционный чай тут)

138. Что касается возраста пуэра. У черного пуэра вкус со временем часто становится мягче и приятнее. Но если вы не пили до этого конкретный блин, а продавец аппелирует только возрастом - задумайтесь. Иногда пуэр, которому 1-2 года очень хорош, нужно брать и пить его.

139. Объясню про возраст пуэра. У меня есть любимый блин. И я знаю, что он хорош, особенно 2006 года и я его покупаю много лет и есть смысл морочиться. Если же вы берете первый раз чай, важен не год, а его качество. Пробовали один пуэр разных годов, понял разницу, тогда выбирай

140. Про чай из верхних двух почек все слышали? Мы его пьем)
Вот так выглядит эта красота, правда стоит этот чай хороших денег и не каждый человек поймет за что отдают такие большие деньги, на фото чай за 100€/100 грамм

141. Для изготовления 100 чая из верхних почек(типсов) требуется собрать порядка 10-12 тысяч почек. Это очень трудозатратно, а если чай высокогорный, то это еще сложнее и дороже. Поэтому в пачку магазинного чая вряд ли эти самые верхние почки, собранные вручную

142. Красный чай из типсов бывает и не сильно дорогим, но безумно вкусным. Вообще рекомендую попробовать дянь хун, этот чай интереснее привычного черного и стоит не так дорого. Вот в Китае выбирали такой, пьешь его, а такое ощущение, что во вкусе варенье, сладкое и бархатистое

143. Для любителей пуэра и кулинарии - можно сварить пуэр на вишневом или гранатовом соке, еще вариант варка пуэра с апельсинами. В первых двух случаях остается кислинка, а вкус пуэра сильно смягчается. В случае с апельсинами - цитрусы не сильно оттеняют вкус чая

144. Один из важных нюансов - хранение чая. Упаковка обязательно должна быть герметичной, закрыта и без попадания солнечных лучей. Чай впитывает в себя запахи.
Если вы любите пуэры, то поставьте на полочку с пуэром пиалу с водой, в России очень сухо в квартирах.

145. Чайная церемония очень проста по своей сути и очень хорошо успокаивает. При заваривании используется много предметов и человек сосредотачивается на процессе и погружается в него, что отлично успокаивает. Помыл посуду, промыл чай, вдохнул аромат и вот вся суета улетучилась

146. Если вы хотите согреться - заварите красный(черный) чай. Вы почувствуете как по телу растекается тепло. Красный чай обладает отличным согревающим эффектом и очень хорош осенью и зимой. Вообще как по мне - самый уютный и близкий чай для многих людей.

147. Немного про эффекты чая.
Шу пуэр (черный) - бодрит и сосредотачивает
Шэн пуэр (зеленый) - может сначала ввести в состояние залипона, а потом через пару часов ты будешь полон энергии на весь день
Утесные улуны - часто приводят в состояние гармонии, такой приятный релакс)

148. Эффекты чая
Зеленый чай - может хорошенечко взбодрить.
Габа - расставляет все по местам в голове
Дань цуны - расслабляют
Тайваньские светлые улуны - тоже могут заставить залипать

Но помним, что это не алко. Нужно быть чутким и это очень легкое приятное состояние

149. Закончим про эффекты.
Я не люблю этим апеллировать, но чайное состояние есть. Чай напиток резонансный и на каждого один и тот же чай может подействовать по-разному. Главное наслаждаться чаем, а не гнаться за эффектами, это не наркотик.
В первую очередь чай - это вкусно

150. Одна из известных фабрик делала пуэр по заказу тибетских монахов, они пили его, что помогало сосредоточенней быть во время молитв и службы. Называется пуэр - священный огонь(пламя)
И в России батюшки почитают пуэр, когда речь о монастырях, где много работы - тоже помогает

151. Сам лично пил со священнослужителями пуэр, нет, не с теми, что на мерседесах. И слышал не одну историю, что некоторые знают хорошо чайную культуру и у некоторых есть все для чайной церемонии)
Живут далеко от мира, трудятся и попивают пуэрчик)

152. Некоторые народности варят чай на молоке, добавляют туда масло, соль и специи. Так делают и у нас и в Азии, питие довольно специфическое получается, но для тех регионов, где они живут - то что нужно. Они едят много жирной пищи и чай после такого очень хорош

153. Иван-чай. Сейчас так много шума про него, мол это лучший чай испокон веков.
В общем есть байка, что наши умельцы делали Иван-чай раньше и продавали под видом зеленого. А чай тогда стоил ОЧЕНЬ дорого и был доступен только элите.

154. Если заварили чай и он горький - можете взять и вытащить из чайника часть заварки, и выкинуть- значит бросили много
или остудить воду и заварить уже остывшей.

155. Часто в пакетированном чае находят пестициды и кишечную палочку, поэтому продолжаем заваривать пакетики)
Кишечная палочка, говорят умирает при 60 градусах, а вот пестициды просто не очень хорошо воздействуют на организм, по крайней мере ощущения неприятные

156. Так выглядит пакетированный чай здорового человека. Хороший чай, зафасованный в пакетики. Такой чай можно закинуть на большой чайник и заваривать несколько раз, очень вкусно и ароматно.

157. Раньше в Великобритании в чай добавляли джин, также чай использовали при приготовлении грога, потом уже британцы стали пить чай, как самостоятельный напиток

158. Есть чай с добавлением аминокислот, было про него выше, называется он Габа. Всем советую попробовать его, очень вкусный чай с кислинкой, медово-цветочными нотами во вкусе. Помимо вкусности чай дает приятное, гармоничное состояние

159. Китайцы хорошо подстраиваются под спрос чая. И иногда доходит до того, что делают чай сладким, например. Завариваешь и восторг, чай божественен, такая вкуснотища, но возможно чай подсластили. Берем сухую чаинку, пробуем на вкус, если сладко - значит вы жертва такого случая

160. Существует чемпионат чайного мастерства. Он проходит и в России, а финалисты участвуют в мировом чемпионате. Там несколько дисциплин
1) мастерство заваривания чая
2) приготовление чайных коктейлей
3) чайная композиция (подача чая + угощение)

161. Современный логотип чая Липтон нарисовал один из ныне известных музыкальных артистов в России. Раньше он был дизайнером, до музыкальной карьеры.

162. Считается, что для пуэра лучше всего использовать чайники из исинской глины (Исин - город в Китае)
Такая глина очень хорошо раскрывает вкус чая.

163. Про глиняные чайники. Многие считают, что под каждый вид чая нужен отдельный чайник, под пуэр один, под улуны другой и т.д.
Глина - пористый материал и если в чайнике под пуэр заварить светлый чай - глина передаст вкус пуэра.

164. Продолжение про чайники. По факту не каждый чайный человек сможет понять в каком чайнике какой вид чая заваривали. Плюс есть виды глины, которые не такие пористые и в них можно заваривать все виды чая
Но если в чайнике заваривали травы - этот аромат будет чувствоваться в чае

165. Если вы увидели у улунов красную каемку у чайного листика - это хороший показатель того, что над приготовлением чая потрудились и некоторые считают показателем качества. Но все же важно сырье.

166. Выбираете глиняный чайник? Смотрите, чтобы вода не лилась из-под крышки. У хорошего чайника вообще не льются капли и если закрыть носик и перевернуть, то крышка останется на месте и не выпадет, это называется водяной замок

167. Среди пуэров есть дворцовый пуэр, называется он гунтин или императорский пуэр. Если Вам говорят, что такой пуэр пили императоры в Китае и все такое - вас жестко и нагло обманывают. Шу пуэр(черный) начали производить в 70-х годах прошлого века, о каких императорах речь?)

168. Также раз и навсегда запомним, что технологию изготовления шу пуэра (черного) придумали в 1974 году, то никакой 60-летний пуэр продаваться не может. Не надо подкармливать мошенников. Сомневаетесь - спросите, подскажу

169. Про пуэр. Если вдруг заказываете в интернете пуэр и видите надписи "сухой" или "влажный" склад - берем только сухой.
Тут речь о том, где хранился пуэр. Влажный склад - значит пуэр будет пахнуть погребом и прочими бяками. Традиционным является пуэр сухого склада

170. Дальше о пуэрах. Если вдруг Вам говорят, что чем старше пуэр - тем он полезней тоже не верим. Со временем чай утрачивает активные элементы, а к 40 годам вообще. Поэтому лучше просто взять хороший вариант, чем гнаться и за возрастом и здоровьем и чайным состоянием.

171. Хотите знать об ассортименте чая? В мире более 1500 видов чая! И да, все эти 1500 видов производят из одного и того же растения Камелия

172. История про то, что чай вымывает кальций - миф. Более того чай содержит много полезных веществ, не зря ведь чай считали изначально лекарством. Конечно же речь о хорошем чае

173. кофеина в чае меньше, чем кофе, при этом бодрит он намного сильнее. Это достигается за счет содержания в нем танина, менее вредного энергетика. Сочетание танина и кофеина дает сильную, но безопасную энергию, без жесткого «отката» через пару часов в виде резкого упадка сил.

174. Чайный пакетик придумали, как средство распространения чая среди оптовых покупателей, некое промо, засыпал чай в шелковый пакетик, отправил небольшую порцию и потенциальный покупатель попробовал.

175. Чайные пакетики. Далее уже во время первой мировой войны немецкая компания стала использовать эту идею и стали изготавливать чай в пакетиках для солдат. Солдаты называли это - чайные бомбы))

176. Когда наступил пуэрный бум - стало продаваться все. Пуэрные почки зашли на рынок. Пурпурный пуэр - это листья пуэра с фиолетовым оттенком, раньше считались браком, а затем стали продавать. Даже растение- паразит с пуэрных деревьев стали продавать и это покупают.

177. Спрашиваете какой чай в пакетиках пить, отвечаю : какой Вам по кайфу, такой и пейте.
Я делюсь с вами инфой, пью чай, который выбираю сам и могу угостить таким чаем на дегустации. Вот мое обычное чаепитие на фото

Если кому-то в кайф пить пакетики - не осуждаю

178. Хочется сказать всем спасибо, что читаете! Если у Вас есть вопросы по чаю или околочая - пишите, спрашивайте, я правда не злодей и чай это то, что я сильно люблю. Буду рад помочь и пообщаться на чайные темы)
Ваш добрый чайный, ой, пьяный батя)
Хорошего и вкусного Вам чая!

179. Немного о молочном улуне)
В 80-е годы на Тайване методом селекции вывели сорт, название ему Цзинь Сюань (огненный цветок)
Чай обладал тонкой молочно-карамельной ноткой в аромате и сам по себе был очень хорош.
В целом сливочные нотки часто встречаются в аромате чая с Тайваня

180. Молочный улун продолжаем.
Чай со сливочными нотками стал пользоваться спросом, т.к. сам сорт неприхотлив к условиям выращивания, а людям нравился его аромат. Со временем спрос на него очень сильно вырос, а людям хотелось, чтобы "молочный" аромат был еще ярче

181. Чтобы удовлетворить интерес производители стали искусственно ароматизировать чай натуральным карамельным ароматизатором, который называется "Най Сян" (молочный аромат), так появился Най Сян Цзинь Сюань или Огненный цветок с молочным ароматом, он же Молочный улун

182. После этого для дополнительной ароматизации стали использовать пищевые ароматизаторы идентичные натуральным, которые используются в пищевой промышленности

183. Далее молочный улун стал делиться на чай разного качества. И тут конечно же в роль играет сырье, которое берется за основу. От сырья как раз зависит качество готового чая, именно поэтому молочный улун может стоить и 350 и 1000 рублей.

184. Ужасного вреда ароматизатор Вам не принесет)
Просто есть чай хорошего качества, который заваривается много раз и приятный по вкусу, а есть низкое качество, где ароматизатор бьет в нос. Однажды мой знакомый перепил такого улуна и теперь терпеть его не может)))

185. Про молочный улун было много легенд. Но его не поливают молоком, в Азии с молочными продуктами сложно, кустики молоком и сывороткой также не сбрызгивают, есть история про ананасовый сок и чайные кусты, в общем это все мифы
выше я написал историю, как все было на самом деле)

186. Вообще многие сорта Тайваньского чая имеют сливочные нотки и сладкое послевкусие. Если не любите ароматизированный чай, то рекомендую такие тайваньские улуны :
Алишань
Дун Дин
Сы Цзы Чунь
Тайваньский Те Гуань Инь

186. Тайваньский молочный улун, должен иметь вид примерно как на фото - скрученные в шарики(сферовидно) чаинки, внешне они глянцевые, а когда заварите - увидите веточку и несколько листиков

187. В основном молочный улун, произведенный на Тайване идет на экспорт, сами местные жители пьют другие чаи, не ароматизированные, потому что тайваньский чай в целом является примером очень качественного, вкусного и ароматного чая

188. Большая часть молочного улуна идет в Европу и материковый Китай, а в Россию его привезли из Китая, где его тоже производят в очень больших количествах. Но за основу в Китае берется другое сырье