Thread by @gominolasdpetro

Aquí os dejo una recopilación de #gominolasdepeseta Espero que os gusten y sorprendan tanto como a mí
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No es buena idea guardar las patatas en el frigorífico->las bajas temperaturas favorecen la transformación de almidón en azúcares->al freírlas->más cantidad de acrilamida (compuesto potencialmente cancerígeno) y se oscurecen. Mejor a 7-10ºC (o lugar fresco) #gominolasdepeseta

Las claves que explican la conservación de las ensaladas de bolsa:
- lavado y desinfección con agua clorada
- higiene
-refrigeración
-¿he dicho higiene?
Las atmósferas modificadas apenas se utilizan porque favorecen el desarrollo de olores y sabores anormales
#gominolasdepeseta

Esto es una tapa de seguridad. Se llama así porque nos ayuda a detectar si se pierde el vacío en el interior del tarro. Antes de abrir la protuberancia del centro debe estar hacia dentro. Al abrir->suena "pop" y sale hacia afuera. Si no es así, no la consumas #gominolasdepeseta

No todos los tápers son aptos para almacenar o calentar alimentos. Fíjate bien en sus indicaciones. Lo más importante: la copa y el tenedor. Mira también si se pueden meter en el microondas o en el lavavajillas. Para refrigerar o congelar, sin problema #gominolasdepeseta

Estas motas que presentan algunos huevos se llaman "manchas de carne". No suponen problema alguno. ¿De dónde salen? Descamación del tejido del oviducto o presencia de partículas de calcio u oxidación de pequeñas gotas de sangre. Influyen factores genéticos #gominolasdepeseta

Para elaborar leche sin lactosa se añade la enzima lactasa que rompe ese azúcar en galactosa+glucosa. Este último tiene un mayor poder edulcorante que la lactosa. Por eso la leche sin lactosa es más dulce que la normal #gominolasdepeseta

Para elaborar pasta se hace una masa con sémola de trigo+agua y se pasa por moldes con la forma deseada. Normalmente estos son de teflón pero en la pasta de calidad son de bronce: queda más rugosa, porosa y menos brillante-> retiene mejor las salsas #gominolasdepeseta

Las pintas blancas del jamón curado son cristales de aminoácidos (principalmente tirosina) que formaban parte de las proteínas de la carne (estas se van "rompiendo" a medida que avanza la maduración-> si hay pintas es buena señal). Se pueden comer sin problema #gominolasdepeseta

Dejar el hueso en el aguacate no evita la oxidación (esta se produce por contacto con el aire->solo se evita la oxidación de la parte bajo el hueso). Mejor evita exposición al aire (cubriendo con film o aceite) o añade un antioxidante (p.ej. zumo de limón) #gominolasdepeseta

La temperatura del frigorífico no debe superar los 4°C en las zonas destinadas a los alimentos más perecederos (carne, pescado, etc.), sea invierno o verano. En España lo tenemos a 6,6°C-> utiliza un termómetro para verificar y corregir la temperatura😉 #gominolasdepeseta

🍅El caqui clásico se come maduro-> es blando y frágil
🍅El caqui Rojo Brillante (Persimón) se recolecta inmaduro->es duro. Luego se almacena en cámaras con etanol (o CO2) durante 2-4 días para eliminar los taninos que aportan astringencia (aspereza en la boca) #gominolasdepeseta

La acidez del aceite no define su calidad. Por eso sólo se puede mostrar acompañada de otros parámetros (ceras, etc) con el mismo tamaño de letra-> el de la izquierda no cumple. El de la derecha opta por retirar "º" y utilizar "0,4" como marca comercial #gominolasdepeseta

Cocer un huevo es fácil. Que quede bien, no tanto. Para conseguirlo:
- mételo en agua hirviendo (mejor control del tiempo)
- añade sal o vinagre (evita desparrames)
- tiempo:
🥚pasado por agua 3-4min
🥚mollet: 5 min
🥚cocido: 12-15 min
- sumerge en agua fría
#gominolasdepeseta

Los envases tipo tetrabrik están formados por muchas capas (normalmente 6), cada una de las cuales cumple una función tecnológica (ver imagen). Esto les da muchas ventajas (envasado aséptico, resistente, ligero, barato), pero hace que su reciclaje no sea fácil. #gominolasdepeseta

Los anacardos salen de un árbol que produce estos frutos. Constan de:
1. pseudofruto parecido a una manzana (comestible)
2. nuez->apéndice con la semilla que conocemos. Tiene cáscara con aceites tóxicos->se tuesta para separarla->anacardo es seguro y saludable
#gominolasdepeseta

Algunas bandejas de carne y pescado incluyen una almohadilla (normalmente de celulosa) que se utiliza simplemente para absorber el jugo que se desprende de esos alimentos con el paso del tiempo->mejora la conservación y el aspecto y no supone ningún problema #gominolasdepeseta

Se considera que un alimento tiene mucha sal a partir de 1,25 g por cada 100 g de producto. Ejemplos orientativos:
🧂Mayonesa 0,75 g
🧂Atún en lata 1 g
🧂Patatas chips 1 g
🧂Tomate frito 1,5 g
🧂Ketchup 2 g
🧂Aceitunas con anchoa 3,5 g
🧂Jamón 5 g
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¿Conoces las bebidas listas para consumir que se calientan con tan solo agitar el envase? Tienen varios compartimentos: uno aislado con la bebida y otros dos con agua y óxido de calcio o cloruro cálcico. Al agitar, estos reaccionan->liberan energía->calientan #gominolasdepeseta

La indicación que recomienda no rellenar las botellas de agua se hace por varios motivos:
- evitar que se introduzcan líquidos peligrosos y se confundan con agua
- evitar la proliferación de patógenos
- el plástico es seguro, pero se degrada con el uso #gominolasdepeseta

Este agujero que tienen algunos envases de café es una válvula que mejora su conservación: permite expulsar los gases generados en el tostado mientras impide la entrada de oxígeno y humedad del exterior. Así se puede envasar inmediatamente después del tostado #gominolasdepeseta

Las conservas no necesitan conservantes. Su larga vida útil se consigue con esterilización (se calienta a unos 121°C durante un tiempo concreto). Eso no significa que los aditivos sean perjudiciales. A menudo se emplean antioxidantes para preservar p.ej.color #gominolasdepeseta

El líquido del yogur es suero formado por agua y nutrientes (proteínas, lactosa, minerales, etc). Se puede comer sin problema (de hecho se utiliza para elaborar "whey"=suero de leche). Suele liberarse por el movimiento durante la fermentación o el transporte #gominolasdepeseta

La "fruta milagrosa" o "baya mágica" hace que percibamos los sabores ácidos o amargos como dulces debido a que contiene miraculina, una glucoproteína que se une a los receptores de la lengua. En Europa no está aprobada su venta (no se ha estudiado su seguridad) #gominolasdepeseta

No laves los huevos. Están protegidos por una membrana->se puede dañar. Además son porosos. Mejor: limpia con un paño seco o manipula con precaución, abre sobre un cuenco y cocina hasta que cuajen. (Si te empeñas en lavar: solo inmediatamente antes de cocinar)
#gominolasdepeseta

El arroz "brillante", que en realidad se llama vaporizado, sancochado o parbolizado, queda firme durante el cocinado (no se pasa y no se pega) porque se somete a un proceso previo: vapor y presión->se consigue la retrogradación (cristalización) del almidón #gominolasdepeseta

Para que los alimentos no se estropeen y no supongan un riesgo para la salud es fundamental controlar la temperatura en todo momento.Para poder hacerlo durante el transporte, se usan sensores como estos: registran los valores e incluso los envían en tiempo real #gominolasdepeseta

Las botellas de cerveza son de color marrón para evitar que la luz solar deteriore el contenido. Esta provoca la formación de compuestos de sabor y aroma desagradable a partir de otros derivados del lúpulo #gominolasdepeseta

Calentamos un grano de maíz:
66°C: en el interior el almidón se gelatiniza (absorbe el agua)
130°C: agua->vapor pero no puede escapar del grano-> la presión aumenta
180°C: presión=9 veces la ambiental: la cubierta se rompe-> el almidón se expande:¡palomitas!🍿 #gominolasdepeseta

Cuando un alimento cae al suelo los patógenos no esperan para "subirse" a él. La regla de los cinco segundos no funciona. Soplar el alimento tampoco lo arregla. Mejor lávalo o deséchalo #gominolasdepeseta

Los Peta Zetas explotan en la boca porque están elaborados a partir de caramelo con dióxido de carbono a presión atrapado en su interior. Cuando el caramelo se disuelve en contacto con la saliva (o lo rompemos con los dientes) el CO2 se libera #gominolasdepeseta

Las piñas no salen de palmeras ni de árboles, sino de plantas que no superan el metro y medio de alto, como las de la imagen. Si cortas la parte superior de la fruta y la plantas en una maceta podrás tener tu propia planta en casa #gominolasdepeseta

El salmón salvaje es color salmón porque come crustáceos, que tienen un carotenoide llamado astaxantina.
El salmón de acuicultura no come crustáceos->es grisáceo. Como eso no nos gusta, se les alimenta con pienso que tiene ese pigmento-> salmón color salmón #gominolasdepeseta

Los cítricos son frutas no climáticas->puede que el interior esté maduro y por fuera estén verdes->se puede aplicar desverdizado: en cámaras con etileno, CO2 y humedad controladas se logra desarrollar el color característico (pero el interior no madura) #gominolasdepeseta

Los frutos del madroño se conocen como borrachines porque pueden contener hasta un 0,5 % de alcohol debido a la fermentación de sus azúcares. Por eso la planta se llama Arbutus "unedo"->comer "de uno en uno". "Madroño" viene de "maturaño"->madura una vez al año #gominolasdepeseta

No todos los parásitos del pescado son anisakis. Este es Gymnorhynchus gigas, conocido como "el nervio de la palometa" porque parásita habitualmente esa especie. No parasita a los humanos pero podría causar reacciones adversas en personas alérgicas #gominolasdepeseta

El chocolate rubí tiene color rosa de forma natural (debido a la variedad de cacao y al proceso de elaboración, un secreto industrial que costó 13 años de investigación) y un sabor característico ("dulzor delicado con toque de frutos rojos).Se vende desde 2017 #gominolasdepeseta

El tomate y la patata son "primos" (ambas son solanáceas). Eso explica el desarrollo de la planta Tomtato: en la parte aérea crecen tomates y bajo tierra, patatas. No se trata de una hibridación (mezclar genes), sino de un injerto (se unen ambas plantas a mano) #gominolasdepeseta

El código E120 designa los colorantes rojo cochinilla, ácido carmínico y carmines, que dan color p.ej. a yogures de fresa y barras de labios. Se obtienen desde hace milenios a partir del insecto Dactylopius coccus Costa, que crece sobre cáctus. Su uso es seguro #gominolasdepeseta

El estropajo de tu cocina es poroso y siempre está húmedo->es una incubadora ideal para el crecimiento de bacterias, algunas patógenas. Lavar con agua caliente o usar el microondas no es suficiente. Mejor: renueva con frecuencia, según el uso #gominolasdepeseta

El agua pulverizada (filtrada y desinfectada) que se aplica sobre pescado, carne, fruta, etc aumenta la humedad del ambiente: ralentiza la pérdida de agua de los alimentos->
✅mantiene las características
⬆️la vida útil (reduce el desperdicio)
⬇️las mermas(€)
#gominolasdepeseta

Las personas intolerantes a la lactosa pueden comer queso maduro. A medida que avanza la maduración las bacterias ácido-lacticas transforman ese azúcar en ácido láctico y otros compuestos. Puedes comprobarlo observando la info nutricional #gominolasdepeseta

Para abrir fácilmente los tarros de conserva solo tienes que golpear suavemente el canto de la tapadera. Así se deformará, perdiendo el vacío y ofreciendo menos resistencia al abrirla. (Procura no golpear los tarros durante la compra y el almacenamiento) #gominolasdepeseta

El pescado debe mostrar obligatoriamente un etiquetado con:
✅nombre común (puede cambiar según la zona)
✅nombre científico
✅zona de captura y arte de pesca (que depende p.ej. de la especie)
✅forma de presentación
✅método de producción: captura/acuicultura #gominolasdepeseta

El pez mantequilla o pez escolar tiene alta proporción de ésteres cerosos que no podemos digerir->su consumo puede provocar diarrea en personas sensibles->
✅el etiquetado advierte sobre ello
✅debemos retirar piel y grasa
✅no todo el mundo puede comerlo #gominolasdepeseta

Algunas recetas con huevo exigen separar clara y yema (sobre todo para batir a punto de nieve->la grasa de la yema dificulta la interacción proteínas-aire). Para separar no utilices la cáscara (riesgo de contaminación). Mejor: cuchara, mano o botella limpias #gominolasdepeseta

Si comes chocolate mientras escuchas sonidos agudos te sabrá más dulce, mientras que si son graves te sabrá más amargo. El oído tiene una gran importancia al comer, entre otras cosas porque a través de él pasa uno de los nervios que van de la lengua al cerebro #gominolasdepeseta

Si el jamón tiene polvillo blanco o marrón es probable que sean ácaros. Pueden provocar reacciones adversas en personas alérgicas y deteriorar el jamón. Opciones: pide devolución, limpia con aceite o desecha el jamón. No los confundas con cristales de tirosina #gominolasdepeseta

Las manchas negras de los langostinos no son indicadoras de su frescura. Aparecen de forma natural por la acción de enzimas (como en la fruta). Su consumo es seguro pero su aspecto no gusta->estrategias para evitarlo p.ej. sulfitos, frío, evitar daños físicos #gominolasdepeseta

El turrón se conserva durante largo tiempo debido a⬇️% de agua y⬆️% de azúcares (y grasa).La duración debe ser fijada por cada fabricante para cada producto según estudios de vida útil (composición, microbiología, atributos sensoriales).Lo habitual: 12-18 meses #gominolasdepeseta

El oro está aprobado como colorante alimentario (E175).Se produce de forma expresa (p.ej.con aceites alimentarios) en láminas ultrafinas para que no se note en la boca. Se puede usar en licores, chocolates y confitería (cobertura). No se absorbe-> heces deluxe #gominolasdepeseta

Si te sobra cava o champán, introducir una cucharilla en la botella no evitará la pérdida de gas (es un fluido y escapará igualmente). Mejor utiliza un tapón hermético #gominolasdepetroleo