EMPANADAS DE OSOBUCO
EmpeZamos dorando las Ruedas de osobuco en oliva. Previo paso por harina (favorece el dorado y contribuye a la textura final) por ambos lados. Buscamos un dorado copado
En ese mismo fondo vamos a poner a cocinar zanahoria/cebolla/ajo
EmpeZamos dorando las Ruedas de osobuco en oliva. Previo paso por harina (favorece el dorado y contribuye a la textura final) por ambos lados. Buscamos un dorado copado
En ese mismo fondo vamos a poner a cocinar zanahoria/cebolla/ajo
Cortados medianos o pequeños, pero no importa la prolijidad aqui es sabor nomas. Luego agregas vino blanco y después agua, dejas que rompa hervor. Es un simple caldo casero para luego cocinar la carne
Guardate este procedimiento a mano q vas a usarlo seguido en tu cocina
Guardate este procedimiento a mano q vas a usarlo seguido en tu cocina
Pasas carne a una placa de horno y agregas el caldo, con mas Verduras si quisieras, tapando el producto de 3/4 para arriba. Cocinas en horno tapado com aluminio (hacele agujeros al papel) 2.30 hs
Dejas enfriar en el líquido.
Dejas enfriar en el líquido.
Descartas las verduras
Filtras el caldo q te queda y lo podes frizar.
Desmenuzas con las manos la carne. Retirarle lo q sea grasa y membrana. Trata de dejar algunos grupos musculares enteros 😉
Misma cantidad de verdeo (cortado fino) que de carne...
Filtras el caldo q te queda y lo podes frizar.
Desmenuzas con las manos la carne. Retirarle lo q sea grasa y membrana. Trata de dejar algunos grupos musculares enteros 😉
Misma cantidad de verdeo (cortado fino) que de carne...
La 2da cocción de la carne es para que dore un poco, agregas la cebolla y comenzas a sazonar: sal, pimienta, algo de comino.
Que se cocine pero q no se seque, ayudate con un poco del caldo de cocción. Es clave q mantenga humedad
Que se enfríe bien en heladera
Que se cocine pero q no se seque, ayudate con un poco del caldo de cocción. Es clave q mantenga humedad
Que se enfríe bien en heladera
Y después a rellenar empanadas
A mi me gustan con de todo, desde Pasas, aceitunas, papa o huevo duro.
O así como te las pasé; sólo carne y cebolla verdeo
Pintas con huevo y horno, o fritura. O sino horno de piedra/barro y salen grandiosas
AMÉN!!!
A mi me gustan con de todo, desde Pasas, aceitunas, papa o huevo duro.
O así como te las pasé; sólo carne y cebolla verdeo
Pintas con huevo y horno, o fritura. O sino horno de piedra/barro y salen grandiosas
AMÉN!!!
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