ÑOQUIS DE BONIATO
--》antes q empiecen a quejarse, usen boniato, batata, camote, o zapallo o mezcla con puré de yuca
Hagan! a su manera, equivoquense y eso los hará mejores. Hagan3 o 4 veces la misma receta, hasta q salga perfecta o encuentres ese toque personal q te reconforta
--》antes q empiecen a quejarse, usen boniato, batata, camote, o zapallo o mezcla con puré de yuca
Hagan! a su manera, equivoquense y eso los hará mejores. Hagan3 o 4 veces la misma receta, hasta q salga perfecta o encuentres ese toque personal q te reconforta
Cocinar los boniatos enteros con su piel bien lavada. Lo ideal es q tmb enfríen (más frío menos harina toma)
Los cortas al medio y extraes con una cuchara el puré, va a tener tintes de la caramelizacion natural. Es un golaso
Los cortas al medio y extraes con una cuchara el puré, va a tener tintes de la caramelizacion natural. Es un golaso
Condimentos: sal fina, nuez moscada, parmesano, pnrm.
Unifica los sabores y probarlo antes de añadir harina, luego va a disipar ese sabor. Ergo, si te pasas de pulenta no pasa nada, se acomoda. Tranqui panqui
Unifica los sabores y probarlo antes de añadir harina, luego va a disipar ese sabor. Ergo, si te pasas de pulenta no pasa nada, se acomoda. Tranqui panqui
Básicamente POR CADA KILO DE PURÉ usas 300/350 de harina y 1 huevo. Aproximadamente
Es decir, pesas el puré y aplicas matemática básica.
Remarco enfáticamente el APROXIMADAMENTE xq en este caso absorbió más harina.
Es decir, pesas el puré y aplicas matemática básica.
Remarco enfáticamente el APROXIMADAMENTE xq en este caso absorbió más harina.
Incluso usando mezcla de harina 000 y semolín (tiene más poder de absorción) fue necesaria más cantidad.
Otro truco es mezclarle un 20/25% de fécula de maíz, buscando el objetivo del ñoquis, que sea bien liviano
Busca cual es lo que mas te funciona.
Apela al tacto y criterio
Otro truco es mezclarle un 20/25% de fécula de maíz, buscando el objetivo del ñoquis, que sea bien liviano
Busca cual es lo que mas te funciona.
Apela al tacto y criterio
Una vez q tenes la masa incorporada (evita amasar en exceso) déjala descansar tapada en heladera. Una o 2 Hs es ideal, pero lo que puedas, ayuda a q la masa descanse
Pones @pericosreggae y empezas a estirar y cortar cc @JuanchiBaleiron
Pones @pericosreggae y empezas a estirar y cortar cc @JuanchiBaleiron
Después tenes que darle rosca con el aparato de precisión de madera 🙂
Y como dice @rosbergmartin TOMATE 10 MINS Y HACELE EL RULO!!!
Es otra cosa, posta
Y como dice @rosbergmartin TOMATE 10 MINS Y HACELE EL RULO!!!
Es otra cosa, posta
Crema de queso azul; o fundis queso azul en crema (a voluntad)
o mejor --》 haces una bechamel, con 2 yemas por litro de leche+ queso azul+parmesano+nuez moscada+pnrm
Ojota la sal...te podes pasar para el orto
o mejor --》 haces una bechamel, con 2 yemas por litro de leche+ queso azul+parmesano+nuez moscada+pnrm
Ojota la sal...te podes pasar para el orto
Pensá que es un mimo.
Para vos, para tu familia o pareja...mimate. Mimalos
Yo emplaté con rucula fresca arriba, pimienta molida y un hilo de oliva crudo y un poco de parmesano rallado
ONE LIFE CHICOS. Salú 🍷
Para vos, para tu familia o pareja...mimate. Mimalos
Yo emplaté con rucula fresca arriba, pimienta molida y un hilo de oliva crudo y un poco de parmesano rallado
ONE LIFE CHICOS. Salú 🍷
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