Thread by @cegadede

Como fazer iogurte.

Iogurte é uma comida recursiva: pra fazer iogurte você precisa de iogurte. EXPLIQUEM ESSA, ATEUS!

É importante que o leite e o iogurte estejam na mesma temperatura, para evitar matar os lactobacilos de choque térmico. Eu prefiro gelar o leite e iogurte.

Abre a garrafa do leite, despeja um pouco do iogurte dentro dela, tampa, dá uma chacoalhada e coloca no ofurô do sabor a 42C por 4h.

Tá pronto.

Quando estiver no fim da garrafa usa o resto do iogurte para fazer mais iogurte.

"mas Ouriço, eu não tenho um termocirculador e ficar controlando temperatura de água por 4h na munheca é coisa de quem tem mãe na zona"

Calma, jovem. Tem outras formas. Você pode colocar a garrafa (ou caixa) com o leite inoculado dentro do forno com a luz ligada a noite toda.

"Ouriço, não tem que ferver o leite antes?"

Só se você usar leite cru. Leite de caixa já está lá lindão e estéril pra você usar.

"achei fácil demais, tem um jeito de fazer mais complicado?"

Você pode fazer escaldar o leite a PRECISAMENTE 85C por 30 minutos, esperar esfriar e fazer o iogurte. O resultado será um iogurte com textura de flan mole. Espetacular.

"eu gosto de iogurte mais ácido, ouriço"

Ao invés de e 42C faça com 44C. Só não passe de 45C senão você mata os lactobacilos.

Alternativamente você pode ficar em 42C por mais tempo, 5,6,7 horas.