Thread by @cegadede

Vamo fazer um arrumandinho?

Vamo.

1/2 kg de charque
1/2 de feijão verde
250g de linguiça da sua preferência

Cerveja pro chef a gosto.

Pica a charque em pedaços que possam ser comidos sem cortar, coloca numa frigideira, enche de água e fogo alto pra tirar o excesso de sal. Uns 30 minutos.

Pica a linguiça e reserva

Uma porção padrão nordestino de coentro: um maço.

Separa os talos das folhas.

O talo com raiz e tudo vai no feijão só com água. Ferve até o feijão ficar macio. Escorre, reserva e joga fora o talo.

Jacuzzi de hipoclorito no pimentão, cebola, tomates e coentro.

Morrer de neurocisticercose não é divertido.

Vamos pra farofa.

1/5 kg de cebolas cortadas em cubos em uma frigideira de fundo grosso em fogo baixo com 1/2 colher de chá de sal. Mexe de vez em quando até caramelizar.

Quando você estiver com nojo da quantidade de sal que saiu da charque ela tá pronta, escorre e reserva.

Frita a charque até ficar crocante e reserva

Frita a linguiça na mesma frigideira que foi a charque e reserva.

Quando a cebola da farofa estiver com esta aparência joga um dente de alho picado e uma pataca de manteiga

Quando a manteiga derreter e subir o cheiro do alho vai ficar tudo assim:

Joga uma xícara de farinha de mandioca e mexe até ficar tudo crocante, ajusta o sal e dá uma sambadinha da delícia que está a farofa.

Retornando ao vinagrete
Corte a cebola bem fina e deixa de molho no vinagre que você vai usar no vinagrete por ao menos 15 minutos para tirar o ardido

Pica o coentro, tomate, pimentão e mistura com a cebola no vinagre. Adiciona o triplo de azeite em relação ao volume de vinagre e mistura com hashis até emulsificar.

Coloca cada coisa arrumadinha em seu pote e serve.

No prato mistura tudo e manda pra dentro.

Por algum motivo faltou a foto da jacuzzi dos vegetais do vinagrete.

Onde diz que são 1/5 kg de cebola picada pra farofa são 1/2kg