**שרשור מאכלים הולנדים**
(מכיוון שאעשה כל דבר כרגע מאשר לעשות את הדברים החשובים באמת).
1. לחם עם גבינה (boterham met kaas) - מה כבר לא נאמר על ארוחת הצהריים ההולנדית הסטריאוטיפית. כן, זה קלישאתי; כן, באמסטרדם כבר התקדמו קולינרית. אבל אין דבר טוב ופשוט מזה.
(מכיוון שאעשה כל דבר כרגע מאשר לעשות את הדברים החשובים באמת).
1. לחם עם גבינה (boterham met kaas) - מה כבר לא נאמר על ארוחת הצהריים ההולנדית הסטריאוטיפית. כן, זה קלישאתי; כן, באמסטרדם כבר התקדמו קולינרית. אבל אין דבר טוב ופשוט מזה.
2. ״צ׳יפס מלחמה״ (תרגום מילולי ולא מוצלח שלי ל- Patatje oorlog) - עשויים מרצועות מטוגנות בשמן של תפוחי אדמה (עבה יותר מהצ׳יפס שמכינים בישראל) עם מיונז, רוטב סאטה בוטנים, בצל קצוץ וקטשופ. המראה המבולגן של כל הרטבים והתוספות הוא המקור לשם ״מלחמה״.
3. מליח (Haring) - עם עדיפות לדגי מליח של תקופת האביב ותחילת יולי (״Hollandse Nieuwe״), מוגש נא בדר״כ עם בצל קצוץ טרי ונמכר מדוכנים.
4. פירה, בדר״כ עם נקניקיה (Stamppot) - פירה תפוחי אדמה, עם חתיכות גסות מעט של תפו״א, מעורבב עם ירקות שונים (תרד, בצל, וכו׳). לעיתים גם עם קייל, אבל אז מוכר יותר בשם (boerenkool stamppot). מוגש בדר״כ עם נקניקיה מעושנת (rookworst).
5. פריקנדל (Frikandel) - מעין נקניקיה עשויה מבשר טחון.
6. מרק אפונה (Erwtensoep) - אבל מאוד מאוד סמיך. מכינים מאפונה ירוקה בשילוב ירקות כמו סלרי, בצל, כרישה ותפוחי אדמה. לרוב מוגש עם חתיכות נקניק.
7. קיבלינג (Kibbeling) - חתיכות של דג לבן (בדר״כ קוד = בקלה) שטוגנו בשמן עמוק. בדר״כ מוגשים עם בצל ורוטב סמיך שעשוי מלימון, שום, רמולדה, רביגוט.
8. ביטרבלן (Bitterballen) - כדורי בשר מטוגנים בשמן, עשוים מרביכה, ציר בקר, ובשר. מוגשים בדר״כ עם חרדל.
9. קרוקטן (Kroketten) - כמו ביטרבלן, רק ארוכים/צילינדריים יותר ועם מילויים שונים (בשרים שונים, שרימפ, תפוחי אדמה, וכו׳).
10. סטרופוופלס (Stroopwafels) - אפיפית דקיקה ועגולה ממולאת בסירופ קרמל או סירופ גלוקוזה. יש כאלה שאוהבים להניח על גבי כוס משקה חם למשך 1-2 דקות ע״מ לרכך את הסירופ (אלטרנטיבה: כמה שניות במיקרוגל).
11. פופרצ׳ייס (Poffertjes) - קינוח דמוי פנקייקים קטנים שעשויים מבלילה של שמרים וקמח כוסמין, דבר שמקנה להם מקרם אוורירי/ספוגי. מוגשים עם אבקת סוכר מעל, חמאה, ליקר אדבוקט, ו/או סירופ.
12. אוליבולן (Oliebollen) - כופתאות בצק עגולות שטוגנו בשמן עמוק. מוגשות עם אבקת סוכר מעל. בדר״כ נמכרות מדוכני רחוב בתקופה שבין חג המולד לשנה החדשה (מאכל פופולרי בראש השנה האזרחית, רצוי ביחד עם שמפניה).
13. דרופ (Drop) - ממתק ליקריץ בטעם מתוק או מלוח (או שילוב של השניים בקופסה אחת).
14. הַאחֵלְסְלַאח (Hagelslag) - פתיתי שוקולד שמוגשים על פרוסת לחם מרוחה בחמאה.
15. ספקולאס (Speculaas) - עוגיה פריכה (ביסקוויט) שנמכרת בדר״כ בתחילת דצמבר לפני חג סינטרקלאס. שילוב של טעמי קינמון, אגוז מוסקט, ג׳ינגר, הל.
16. ביסקוויטים עם (beschuit met muisjes) - פיסות עגולות של ביסקוויט-לחם עם פצפוצי אניס מצופים סוכר צבוע. המסורת היא לכבד אורחים עם beschuit met muisjes בצבע כחול או ורוד בהתאם למין הילוד (כי פטריארכיה, you know). למרות שכיום כבר נהוג להגיש בשילוב של שני הצבעים גם יחד.
17. ממתין בקוצר רוח לתגובות נוסח ״אבל זה בכלל בלגי, אבל סבתא שלי מהאנובר גם הכינה, אבל זה בהשפעה אינדונזית, אבל לא כתבת על המאכל היחודי שדוד שלי שביקר בחרונינגן סיפר לי, אבל כל צילום וידאו הוא במקטעי זמן״ - האחרון זה בשביל עדו 😘). טוב, דחיינתי מספיק. הולך לעשות דברים ״מועילים״.
18. עוגיה ממולאת (gevulde koek) - עוגיה עם מרקם רך מבפנים וקרמבלי בחוץ. ממולאת בממרח שקדים מתוק ומעט לח. ותודה ל @amirvaxman שהזכיר לי 😍
