Thread by @tsuroiya

from this to this

Alhamdulillaah, berhasil bikin telur asin sendiri..

Perendaman 10 hari. Kalau pengen lebih masir, bisa ditambah hingga 15 hari.

Banyak yang minta resepnya.. Baiklaah.

Caranya gampang.

Siapkan telur bebek (paling bagus, tapi kalau pake telur ayam boleh saja), cuci dan sikat kulitnya dgn spons, keringkan. Pastikan telur dalam kondisi segar ya.

Saya kmrn pake 15 butir telur, sesuai kapasitas stoples.

Panaskan air secukupnya (sesuai wadah. Pastikan bisa merendam seluruh telur) bersama 250 gr. garam. Ngga usah sampe mendidih. Aduk hingga larut. Dinginkan.

Tata telur di dalam stoples. Tuangkan air garam. Tutup rapat. Simpan di tempat yang terlindung dari sinar matahari.

Trus itu pake bawang sama cabe, untuk apa? Yaaa... karena kmrn nyontek di YouTube, dikasih irisan bawang sama cabe. Emang rasanya jadi ada pedes2nya dikit sih. Enaak.

Opsional saja. Pakai boleh, ngga pun gpp. Bawput mau diiris atau digeprek, bebass..

Ohiya, untuk memastikan telur terendam cairan garam, taruh air dalam plastik ukuran sedang, untuk pemberat.

Setelah itu tutup rapat. Tunggu hingga minimal 10 hari ya. Ada yang rendamnya sampe 20 hari juga. Tergantung selera deh.

Selamat mencoba..😊

Setelah dipanen, terserah mau dimasak apa.

Yang paling bagus sih dikukus. Tadi saya coba rebus, ada yang agak pecah kulitnya..

Diceplok juga bisa. Kalau mau yang lebih canggih, dibikin pepes telur asin, ya monggo..

Barusan nginguk YouTube ternyata resep Telur Asin Berbumbu banyak banget variasinya. Ada yang cabe+bawputnya ikut dimasak bersama air+garam. Ada juga yang ditambahi daun salam.

Setelah panen, cara masaknya juga beda2, ada yang direbus pake air rendamannya. Ada yang dikukus.

Ngga nyangka, twit tentang telur asin ternyata jadi rame..

Disclaimer: bukan saya yang menemukan teknik pengasinan menggunakan media air itu. Di YouTube tutorialnya buanyaak, dengan bermacam versi. Tapi memang yang lebih populer adalah yg pake abu/batu bata/pasir.

Di kolom replies, masih juga banyak yang nanya: itu telurnya mentah? Iya, betul. Telur mentah, yang dicuci bersih dan dikeringkan.

Saya pake telur bebek dan telur ayam. Warna kulitnya terlihat berbeda (di foto 1) dan hasilnya pun beda (foto 2, yang telur bebek lebih cakep).

Setelah direndam selama sedikitnya 10 hari (ada yang sampai 20 hari, tergantung tingkat keasinan yang diinginkan), telur bebek telah menjelma menjadi telur asin. Tapi tetap mentah ya. Jadi harus dimasak dulu sebelum siap dimakan.

*mosok kyk gini musti dijelasin juga yak😊

Yang paling bagus: dikukus. Tekstur telurnya akan padat. Tapi boleh juga direbus, asal apinya kecil supaya kulit telur ngga retak.

Di YouTube ada juga proses rebus menggunakan air rendaman. Saya sih nggak. Kmrn saya cuci dulu telur asinnya, baru direbus dengan air biasa.

Bawang putih dan cabe, fungsinya apa? Ya untuk menambah rasa.

Kalau maunya telur asin plain seperti yang umumnya dijual, rendamnya pake air garam saja.

Bumbu tambahan ini juga tergantung selera. Di kolom replies ada yang pernah nyoba pake sereh, daun jeruk, bahkan jahe.