Hier das Rezept, für 5 gr. oder 9 mittelgr. Stk:
235 g Wasser, ½ Würfel Hefe (20 g), 3 TL Salz, ½ TL Zucker
400 g Weizenmehl Type 405, 100 g Dinkelmehl Type 630, 1 TL Backmalz (Agavendicksaft geht auch), 40 g Schweineschmalz, 2TL Natron. 2/
235 g Wasser, ½ Würfel Hefe (20 g), 3 TL Salz, ½ TL Zucker
400 g Weizenmehl Type 405, 100 g Dinkelmehl Type 630, 1 TL Backmalz (Agavendicksaft geht auch), 40 g Schweineschmalz, 2TL Natron. 2/
Alles außer das Natron zu einem Teig kneten (ca 7 Minuten). Das Natron in einer Schale mit 50ml kochendem Wasser auflösen. Backrohr auf 220 Grad vorheizen. Teig zu einem ca 40cm Strang rollen und in gleich gr. Stücke schneiden. Diese zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. 3/
Teiglinge zu ca 50cm langen Würsten ausrollen, zu den Enden hin dünner werden. Brezen formen. Diese dann mit der Lauge beidseit bestreichen. Mit grobem Salz und/oder Pfeffer bestreuen. Auf der Oberseite der dickeren, oberen Brücke mit nassem Messer ca. 5cm einschneiden. 4/
Bei 220 Grad ca. 16-18 Minuten im Backrohr backen. Fertig.
• • •
Missing some Tweet in this thread? You can try to
force a refresh
