Thread by @jakubhajost

W Lidlu był tydzień alpejski (taki niemiecki, tylko, żeby nie drażnić połowy Europy), więc kupiłem coś, co może od biedy zastąpić speck.

To będzie risotto ze speckiem i porterem.

#przepis #czasemgotuję #wątek #nitka #thread

Składniki:
320 g ryżu do risotto (arborio może być)
330 ml ciemnego piwa (w tym przypadku porter)
150 g speck (albo dojrzewającej na słońcu niemieckiej szynki)
100 g ricotty
30 g masła
1 mała cebula
2 łyżeczki pietruszki
1 litr bulionu
Pieprz i sól

Siekamy cebulę, kroimy speck w drobną kosteczkę, siekamy pietruszkę.

I zaczynamy. Na masło wrzucamy cebulę, smażymy ok 10 minut na małym ogniu, po czym dodajemy speck.

Smażymy kilka minut. Następnie wyjmujemy z patelni łyżkę specku, do ozdobienia risotto przy podawaniu.

Na patelnię wrzucamy ryż. Prażymy aż zrobi się taki szklisty-przezroczysty. Rozumiecie. Nie taki, jak na zdjęciu, bo to zrobione dopiero po wrzuceniu.

No a potem ciemne piwo.

Jak się wchłonie, zaczynamy dolewać stopniowo bulion. Jak przy każdym innym risotto.

W oczekiwaniu na ryż (gotuje się pomału, ma być al dente), powiem wam, że polska wersja tej potrawy nazywałaby się ryż ze skwarkami i piwem. Nie jestem pewien, czy to by dobrze smakowało.

Jak ryż dojdzie, dodajemy ricotty i mieszamy, aż wszystko będzie ładnie kremowe. Po czym zdejmujemy z ognia i dodajemy pietruszkę. Na tym etapie można doprawić do smaku.

Nałożyć, ozdobić speckiem i podawać póki gorące.

Tutaj oryginalny przepis: ricette.giallozafferano.it/Risotto-birra-…

Nie muszę wam mówić, co zrobić z resztą piwa, nie?