Oggi vi parlo di una leggenda metropolitana del Capodanno: il cucchiaino inserito nella bottiglia dello spumante.
Questa curiosa usanza è riuscita a scomodare alcuni scienziati che si sono chiesti: "Se si inserisce un cucchiaino da caffè nella bottiglia dello spumante,
Questa curiosa usanza è riuscita a scomodare alcuni scienziati che si sono chiesti: "Se si inserisce un cucchiaino da caffè nella bottiglia dello spumante,
quest'ultimo coserva davvero l'anidride carbonica?"
La risposta, ovviamente, è no.
Quella del cucchiaino nello spumante è nata come supposizione pseudoscientifica, ma ancora oggi molte persone ci credono.
Sono stati condotti vari esperimenti e ricerche:
La risposta, ovviamente, è no.
Quella del cucchiaino nello spumante è nata come supposizione pseudoscientifica, ma ancora oggi molte persone ci credono.
Sono stati condotti vari esperimenti e ricerche:
Il primo risale al 1994 ma, essendo un esperimento personale, non ha valenza scientifica: il professor Richard Zare, dell'università di Standford, assieme ad Harold McGee e da altri 7 assaggiatori fece un esperimento in cui lasciarono 10 differenti bottiglie aperte per 26 ore,
e in seguito le assaggiarono una ad una, concludendo che l'uso del cucchiaino non migliora né peggiora la qualità del vino.
Nel 1995 in Francia Michel Valade, Isahelle Trihaut-Sohier e Frédéric Panoïotis
Nel 1995 in Francia Michel Valade, Isahelle Trihaut-Sohier e Frédéric Panoïotis
(del "Comitato interprofessionale del vino di Champagne" di Épernay, considerata "capitale" dello champagne) riuscirono a sfatare questa leggenda.
L'esperimento consistette nel prendere diverse bottiglie di Champagne provenienti dalla sfessa vinificazione (stesso tino).
L'esperimento consistette nel prendere diverse bottiglie di Champagne provenienti dalla sfessa vinificazione (stesso tino).
Le svuotarono in maniera differente: alcune rimasero piene, altre vennero svuotate di 1/3 e altre ancora di 2/3.
Alcune di queste bottiglie vennero chiuse con cucchiaini in acciaio inox o argento, altre con un tappo ermetico, altre con un tappo a corona e altre ancora vennero
Alcune di queste bottiglie vennero chiuse con cucchiaini in acciaio inox o argento, altre con un tappo ermetico, altre con un tappo a corona e altre ancora vennero
lasciate completamente aperte.
Le posero in un ambiente a temperatura controllata e controllarono la quantità di gas residuo per 72 ore a intervalli di 8 ore.
Dopo due giorni, si è potuto osservare come tutte le bottiglie aperte (con cucchiaino o senza) hanno avuto un maggiore
Le posero in un ambiente a temperatura controllata e controllarono la quantità di gas residuo per 72 ore a intervalli di 8 ore.
Dopo due giorni, si è potuto osservare come tutte le bottiglie aperte (con cucchiaino o senza) hanno avuto un maggiore
decremento di pressione rispetto a quelle chiuse con un tappo. Dunque l'inserimento di un cucchiaino in una bottiglia comporta la stessa perdita di massa se comparata con una bottiglia lasciata totalmente aperta.
I risultati vennero pubblicati sulla rivista scientifica "Le Vigneron Champenois".
Fine.
Chiedo scusa a tutti i nonni e le nonne.
Fine.
Chiedo scusa a tutti i nonni e le nonne.
Seguimi per altri tweet che distruggeranno falsi miti sui quali hai basato la tua vita.
Ti offro i pop corn in omaggio.
Ti offro i pop corn in omaggio.
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