Et si le coût de production des aliments prenait en compte les externalités climatiques ? Quel serait le surcoût associé ?
C’est le sujet d’une étude publiée par 3 chercheurs allemands dans Nature Communications. (open access)
nature.com/articles/s4146…
C’est le sujet d’une étude publiée par 3 chercheurs allemands dans Nature Communications. (open access)
nature.com/articles/s4146…
L’étude détaille l’empreinte carbone des aliments, à la sortie de l’exploitation, et lui applique une taxe carbone pour estimer son impact sur le prix au kilo. L’étude est faite pour l’Allemagne mais les conclusions s’appliquent en ordre de grandeur dans d’autres pays.
Observation intéressante, les émissions de la production de viande dépendent peu du type d’élevage (intensif ou animaux nourris avec des aliments bios). 
La réduction induites par l’absence d’utilisation de fertilisants est compensée la croissance plus lente des animaux et une augmentation des émissions de méthane.
Quelques chiffres (kg de CO2eq par Kg produit)
Bœuf 37
Volaille : 16-20
Porc : 6-10
Lait 1
Fruits 0.2-0.3
Bœuf 37
Volaille : 16-20
Porc : 6-10
Lait 1
Fruits 0.2-0.3
Une autre source intéressante pour les empreintes carbone de l’alimentation- et qui permet de se rendre compte du faible impact du transport
ourworldindata.org/food-choice-vs…
ourworldindata.org/food-choice-vs…
Les auteurs appliquent ensuite un prix du carbone de 180€/tonne, cohérent avec le coût estimé par le GIEC dans son rapport de 2014, et évaluent le surcoût engendré. +170% pour le bœuf, +150% pour la volaille, +130% pour le porc…
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