Thread by @SupsipS

Con todo cariño para mi amiga @Katsuragui, en nuestra gustada y no tan bien ponderada sección #CosasUtilesQueNoVienenAlCaso les traigo la receta de lo que yo llamo Sopa Azteca. No es realmente lo que todos conocen con ese nombre, pero yo la llamo así. Listos??

Bueno, necesitaremos tortillas, puré de tomate sin condimentar o jitomates cocidos y licuados sin cáscara o con cáscara y colados, como prefieran, ya saben que soy de trato. El caso es que necesitamos puré de jitomate. También necesitamos rajas de chile poblano, cebolla...

ya saben que yo compro los chiles congelados enteros o en rajas, porque me resulta super práctico abrir el congelador, tomar un puñado de rajitas y echarlo en el guisado que estoy cocinando sin la flojera de asar, poner a sudar y pelar los chiles, pero ora sí que como dicen en mi

libro favorito, "as you wish" o sea, que como gusten, si quieren aventarse lo de la asada y pelada de chiles, sin bronca.

También necesitaremos queso, puede ser tipo quesillo o adobera o queso que se derrita y haga hebra, crema, aguacate y si quieren para darle un toque muy pro

también pueden freir unas tiritas delgaditas de chile pasilla. Da un toque rico, pero no es indispensable. Solo cuiden que no se les quemen y con eso.

Ok. Empezamos la prepareishon.
Primero que nada, freír las tortillas cortadas con tijeras en cuadritos, no tiritas. Cuadritos.

Cuántas? calculen 4 por persona, al menos. Es creo la única parte complicada, porque lo demás, si usan puré de cajita y rajas congeladas es muy sencillo.
Enseguida pongan a freir cebolla en rodajitas con las rajas hasta que la cebolla se acitrone. Qué cantidad? depende de

para cuantos comensales. Piensen que cada plato debe llevar rajitas y cebolla suficiente, para que le calculen. Para 4 personas yo usaba una cebolla completa y las rajas suficientes para que quedara combinado sin dominar ninguna de las dos cosas. Cuando se acitrone...

agregan una cucharada de harina. Sí, leyeron bien. Harina. Ponen un trozo de mantequilla y revuelven, hasta que la harina se dore un poco. En ese momento agregan el puré de tomate, jitomate licuado colado o lo que hayan usado. La harina es para que espese la salsa...

Agregan agua y revuelven.
Debe quedar con consistencia de una crema, no de un caldo.
En esta parte los que usen consomé para cocinar pueden ponerle un poco (yo lo detesto, jamás lo uso) pero les doy permisito!
Solo revuelvan hasta que espese y tenga la consistencia deseada...

y ya casi está todo listo!!!
Usen platos hondos. Yo solía usar pozoleros para este platillo.
Pongan una cama de tortillas en cada plato. Al menos hasta la mitad y encima queso!! si es en pieza, usen rebanadas delgadas, si es de hebra, pónganle con ganas...

Acá viene lo chido. Con una cuchara de esas que tienen hoyitos o una palita, pongan porciones de las rajas con cebolla encima del queso y viertan salsa caliente, hirviendo sobre las tortillas, queso y rajas con cebolla hasta casi llenar el plato...

Decoren con una cucharada de crema al centro que si quieren verse muy acá, pueden arrastrar con un palillo o tenedor, para que forme figuras sobre el color rojo-anaranjado del jitomate, agreguen aguacate en cuadritos y si tienen las tiritas de chile pasilla fritas, también.

Queda hermosa, sabrosa, ideal para climas lluviosos o fríos, reconfortante y se van a tardar en hacerla menos de lo que yo me tardé en hacer el hilo, ya verán.

Cuando lleven a la mesa, pueden poner en un plato más quesito y ya si quieren también chicharrón de cerdo.
Provechito!!

Acá está la receta, @YurikoHau