۱۳ سپتامبر شاهد رویدها متنوع در تقویم آشپزی هستیم. روز بادام زمینی، روز کوکی فال، روز آگاهی از سلیاک و روز آشپزی کودکان و روز شکلات. /۱
باورنکردنی است که چنین بادام زمینی کوچکی امروز همه را وادار به صحبت می کند!
کشت بادام زمینی سابقه طولانی دارد و بیش از ۳۵۰۰ سال پیش از آمریکای جنوبی سرچشمه گرفته است. بادام زمینی که به تنهایی یا با کره مخلوط می شود تقریباً در همه چیز از جمله سوپ و بستنی استفاده می شود. /۲
با جشن گرفتن روز کوکی Fortune کمی سرگرمی و هیجان را به زندگی خود اضافه کنید. این بیسکویت جذاب همیشه دارای یک پیام روشن بینانه مناسب هستند که معمولاً سلامت، شانس یا ثروت را برای گیرنده نوید می دهد. هر سال بیش از ۳ میلیارد کوکی تهیه و مورد علاقه طرفداران قرار می گیرد. /۳
امروز زمان مناسبی برای بررسی این بیماری کمی شناخته شده است که حدود 3 میلیون آمریکایی را تحت تاثیر قرار می دهد. بیماری سلیاک یک اختلال خود ایمنی ژنتیکی است که در آن فردی که از این بیماری رنج می برد، نمی تواند گلوتن، پروتئینی که در گندم، چاودار و جو یافت می شود مصرف کند. /۴
کمتر کسی را میتوان پیدا کرد که این ماده جادوئی را دوست نداشته باشد. امروز شکلات بعد از حدود ۴۰۰۰ سال فراگیر شده است. خواه طرفدار شکلات تلخ، شکلات سفید یا شکلات داغ باشید، انحطاط این خوشمزه غنی را نمی توان انکار کرد! /۵
این یک روز ویژه برای کودکان و نوجوانان است که در کنار والدین یا سرپرستان خود در آشپزی شرکت کنند. نه تنها زمان با کیفیتی را برای والدین و فرزندان فراهم می کند، بلکه به آنها این فرصت را می دهد که یکی از اساسی ترین مهارت های زندگی آشپزی را بیاموزند! /۶
#خورش_هلو یک خورشت تابستانه اس که فکرش را هم نمی توانید بکنید چقدر خوشمزه است. پس این چند روزه باقیمانده از تابستان لذت این خورش لذیذ رو ببرین. /۱
مواد لازم :
هلو : ۵ عدد
سينه مرغ : ١ عدد
روغن : به میزان لازم
نمك و فلفل : به ميزان لازم
پياز ريز شده : نصف پيمانه
آب ليموی تازه : ٤ قاشق سوپخورى
زعفران حل شده : ٢ قاشق سوپخورى
آلو بخارا : ٦ عدد
یک ق م شکر : ١ قاشق مرباخوری
آرد : ۱ قاشق غذاخوری /۲
روش پخت :
(۱) : سینه مرغ را شسته و پوست را جدا و آن را نصف كنيد. سپس با دوقاشق سوپخوري روغن و کمی نمك و فلفل مرغ را مزه دار کرده و به مدت یک ساعت در يخچال قرار دهيد. پياز را با سه قاشق سوپخوري روغن تفت داده تا طلايي شود. سینه مرغ را اضافه کرده و آنها را تفت دهید. /۳
۱۴ سپتامبر در تقویم آشپزی از اون روزهای شیرین و خوشمزه هست. روز مورچه روی کنده، روز دونات کرم دار، روز Gobstopper و روز ساندویچ بزرگ. /۱
روز مورچه بر روی کنده ها در دومین سه شنبه ماه سپتامبر به افتخار یک میان وعده حاوی پروتئین که همه ما دوست داریم جشن گرفته می شود. در واقع این اصطلاح از کره بادام زمینی که روی کرفس کشیده روی آن کشمش میگذاریم. این میان وعده نمادین آمریکایی برای بچه مدرسهای هاست. /۲
چیزهایی وجود دارد که به عنوان بخشی از هر کودکی در فرهنگ خاصی مشخص می شود. خواه بو کلوچه که در آشپزخانه بعد از مدرسه پخته یا عطر کبابی که توسط صدای شادی دوستان و خانواده احاطه شده است. علیرغم نام احمقانه اش Gobstopper این آب نبات و تاریخچه آنها را با نسل ها کودکی گره زده است. /۳
به درجه حرارتی گفته می شود که در آن از سطح روغن دود متصاعد میگردد که بوی تندی به مشام میرسد. در واقع در این درجه حرارت روغن شروع به تجزیه شدن می کند. /۱
نقطه دود چند روغن خوراکی:
آفتاب گردان = ۲۴۶ درجه سانتی گراد
کانولا = ۲۴۰ درجه سانتی گراد
آوکادو = ۲۷۱ درجه سانتی گراد
بادام زمینی = ۲۳۰ درجه سانتی گراد
پنبه دانه = ۲۱۶ درجه سانتی گراد
ذرت = ۲۳۲ درجه سانتی گراد
هسته انگور = ۲۰۴ درجه سانتی گراد
نارگیل=۱۷۷ درجه سانتی گراد/۲
زیتون = ۲۳۸ - ۱۹۰ درجه سانتی گراد ( بسته به نوع آن )
نخل = ۲۳۰ درجه سانتی گراد
کره = ۱۷۰ -۱۵۰ درجه سانتی گراد ( بسته به نوع کره ) با روش هایی میشود تا ۲۳۰ درجه سانتیگراد هم رسید
۱/ متاسفانه این روزها در رستوران و کافی شاپها ایران نمونههائی از غذاها رو میبینم که فرسنگها از نمونه اصلی خودشون فاصله دارن اما به شدت محبوب هستن. با شما چند نمونه از این غذاهارو به اشتراک میگذارم.
رست بیف اصلی ( عکس ۱ )و چیزی در ایران به اسم رستبیف ( عکس دوم ) سرو میشود.
۲/ سالاد اندونزی که در ایران سرو میشود ( عکس سوم )، سالاد اندونزی که به صورت اصلی سرو میشود. ( عکس چهارم )
نمونه یک بیف استراگانوف کلاسیک ( عکس پنجم ) و چیزی که به نام بیف استراگانوف جلو مشتری میگذارند. ( عکس ششم )
۳/ کباب یونانی که در منطقه مدیترانه شاهد اون هستیم ( عکس هفتم ) و چیزی که در چلوکبابی های ایران به اسم کباب یونانی میبینیم ( عکس هشتم )
چیزبرگر کلاسیک ( عکس نهم ) و چیزبرگری که در ایران هست ( عکس دهم )