Thread by @VeganerJanuar

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Auch das heutige 5. Türchen des Veganen Adventskalender 2021 ist ein Doppeltürchen.

Zusätzlich zum köstlichen Apfelkuchen
gibt's ein einfaches, aber festliches Maronencremesüppchen.

https://twitter.com/VeganerAdvent/status/1467403794392748040?t=lq98a7RLHQfxGoVM5itEww&s=19

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Zutaten:
400g Maronen (geschält, gekocht, vakuumiert
1gr. Kartoffel
150g gewürfelte Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
6 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
400ml Pflanzensahne (z.B. SojaCuisine)
1 Frühlingszwiebel
2 Sch. Toast
Salz, schwarzer Pfeffer, Puderzucker, Zimt.

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Zwiebeln in 3 EL Öl glasig dünsten, dann 2 Zehen Knoblauch dazupressen, mit 2 TL Puderzucker bestäuben und bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Optional: mit einem Schluck Rotwein ablöschen.
Kartoffel schälen und würfeln, Kartoffel und Maronen dazugeben.

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1 l Gemüsebrühe dazugeben, zum Kochen bringen und ca. 30 min. köcheln lassen.

Währenddessen 3 EL Öl mit 1 gepr. Knoblauchzehe, je 1 Pr. Salz und Zimt verrühren, Toast entrinden und damit bestreichen. Dann würfeln und in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.

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Suppe pürieren, 350ml Pflanzensahne dazugeben (der Rest ist für die Deko) und mit schwarzem Pfeffer, Zimt & evtl. Salz abschmecken.

Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Suppe in Tellern o. Schalen anrichten und mit restl. Sahne, Frühlingszwiebeln und Croutons garnieren.

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Reicht für 4-5 Portionen als Hauptmahlzeit oder ca. 8 Portionen als Vorsuppe.

Guten Appetit 🤗

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Vergessen: Rezept & Fotos von @SuSookie, alle Fotos mit !B