12 PAÍSES 12 POSTRES NAVIDEÑOS
2. ITALIA
Panettone
Los libros de cocina del siglo XVI de Bartolomeo Scappi, un chef que sirvió al Papa Pío V, muestran que un pastel de pan relleno de pasas era parte del menú que preparaba para el Vicario de Cristo .
2. ITALIA
Panettone
Los libros de cocina del siglo XVI de Bartolomeo Scappi, un chef que sirvió al Papa Pío V, muestran que un pastel de pan relleno de pasas era parte del menú que preparaba para el Vicario de Cristo .
El panettone también aparece en una pintura del siglo XVI de Pieter Brueghel el Viejo. 
La leyenda más popular dice que el panettone fue inventado en una Nochebuena del siglo XV en la corte de Ludovico il Moro, en Milán. El chef había hecho un pudín de Navidad, pero lo quemaron en el horno.
Un panadero llamado Antonio salvó la comida gracias a su ingenio:
Un panadero llamado Antonio salvó la comida gracias a su ingenio:
decidió llenar un pan con pasas, azúcar y nueces. Ludovico il Moro apreció tanto esa comida que la llamó «Pan de Toni».
Por los registros del colegio Borromeo de Pavía, sabemos que en 1599 la escuela sirvió a los alumnos un «pan de Navidad» con mantequilla, pasas y especias.
Por los registros del colegio Borromeo de Pavía, sabemos que en 1599 la escuela sirvió a los alumnos un «pan de Navidad» con mantequilla, pasas y especias.
El panettone tiene forma de cúpula gracias al panadero milanés Angelo Motta, miembro de la Orden Ecuestre del Santo Sepulcro de Jerusalén, quien quiso imitar al Kulic, un postre tradicional ruso que se suele preparar para la Pascua.
Aquí los ingredientes
Y aquí cómo se hace :
Es un postre que aguanta perfectamente más de un mes. Por eso, aunque el Panettone se come en Navidad existe la tradición de comerse el último trozo el día 3 de febrero, día de San Biago.
A San Biago, obispo y médico del siglo III, le llevaron un niño que se había atragantado con una espina de pescado. El santo le dió un trozo de pan y la espina se clavó en él. Por eso se le considera intercesores de las enfermedades de garganta.
La relación entre San Biago y el panettone viene por una leyenda campesina.
Una mujer llevó a un fraile un panettone antes de Navidad para que éste lo bendijera. El fraile le dijo que estaba muy ocupado en ese momento, que se lo dejara un par de días y que luego volviera por él.
Una mujer llevó a un fraile un panettone antes de Navidad para que éste lo bendijera. El fraile le dijo que estaba muy ocupado en ese momento, que se lo dejara un par de días y que luego volviera por él.
Pero la mujer se olvidó completamente. El fraile después de bendecir el panettone esperó y al ver que la mujer no volvía comenzó a mordisquear lo, hasta que "sin darse cuenta" se lo comió entero.
El día 3 de febrero, día de San Biago, la mujer se acordó y regreso al convento.
El día 3 de febrero, día de San Biago, la mujer se acordó y regreso al convento.
El fraile, avergonzado fue a buscar el envoltorio vacío para confesarle la verdad y se encontró con la sorpresa de que se había "rellenado" con un panettone el doble de grande que el anterior. El milagro se atribuyó a San Biago y de ahí la tradición de guardar el trozo.
Pero antes de terminarse el Panettone, los fieles reciben la Bendición de San Biago para la garganta.
Es una bendición que da el sacerdote ese día con dos velas bendecidas cruzadas sobre la garganta.
Es una bendición que da el sacerdote ese día con dos velas bendecidas cruzadas sobre la garganta.
La bendición está adaptada de una en latín para la fiesta de San Blas a quién también se cita:
Lo de bendecir con dos velas cruzadas viene por la iconografia tradicional de San Biago que lo representa con ellas bendiciendo al niño de la espina.
Una vez dicha la bendición ya se puede comer el último trozo de panettone 😉
Una vez dicha la bendición ya se puede comer el último trozo de panettone 😉
Fuera del ámbito católico, la fama del Panettone se ha convertido casi en una "idolatría". "Sin Panettone no hay Navidad" dicen los italianos.
Por eso Vinzenzo Riccio, un conocido poeta italiano escribió el poema "¿y la verdadera Navidad? " que se hizo famoso rápidamente :
Por eso Vinzenzo Riccio, un conocido poeta italiano escribió el poema "¿y la verdadera Navidad? " que se hizo famoso rápidamente :
Se necesita poco para hacer la Navidad:
un muñeco de nieve,
un poco de harina,
una hoja de estrellas
y un césped de papel.
¿Algo más ?
Un pastor más
un molino,
un panettone,
un pino,
Y...
Quizás te olvides del Niño Jesús.
un muñeco de nieve,
un poco de harina,
una hoja de estrellas
y un césped de papel.
¿Algo más ?
Un pastor más
un molino,
un panettone,
un pino,
Y...
Quizás te olvides del Niño Jesús.
Por este poema una conocida marca repostera Italiana hizo esta publicidad en sus panettones. Para recordar a los niños quién es el protagonista de la Navidad.
La frase dice: "Querido Niño Jesús, no me olvidaré de Ti"
Feliz Adviento a los italianos!
La frase dice: "Querido Niño Jesús, no me olvidaré de Ti"
Feliz Adviento a los italianos!
• • •
Missing some Tweet in this thread? You can try to
force a refresh
